
- •Составители:
- •Рецензенты:
- •Содержание
- •1. Организационно-методический раздел
- •Цели и задачи изучения дисциплины
- •Содержание дисциплины общая микробиология Введение
- •Морфология и систематика микроорганизмов
- •Физиология микроорганизмов
- •Влияние внешней среды на микроорганизмы
- •Основные биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами, их значение в природе и практическое использование
- •Патогенные микроорганизмы
- •Микрофлора почвы, воды, воздуха
- •Специальная микробиология
- •Для специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
- •Для специальности 260203 «Технология сахаристых веществ»
- •Для специальности 260204 «Технология бродильных производств»
- •Для специальности 260204 «Технология виноделия»
- •Для специальности 260401 «Технология жиров»
- •Для специальности 260504 «Технология консервирования»
- •Для специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»
- •Для специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий»
- •1.3. Объем часов по видам учебной нагрузки
- •1.4. Тематические планы изучения дисциплины
- •260501 (2712), 260202 (2703), 260204 (2705), Дневная форма обучения
- •Тематический план лабораторных работ для специальностей
- •260501 (2712), 260202 (2703), 260204 (2705), Дневная форма обучения
- •2 Курса заочной сокращенной формы обучения
- •2 Курса заочной сокращенной формы обучения
- •План самостоятельной работы и индивидуальных занятий
- •Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •2.1. Методические указания по выполнению контрольной работы с тематикой контрольных работ Варианты контрольных работ по общей микробиологии
- •Контрольные вопросы по специальной микробиологии
- •Специальность 260203 "технология сахаристых веществ"
- •Специальность 260204 "технология бродильных производств"
- •Специальность 260204 "технология виноделия"
- •Специальность 260401 "технология жиров"
- •Специальность 260504 "технология консервирования"
- •Специальность 260501 «технология продуктов общественного питания»
- •Специальность 260602 «пищевая инженерия малых предприятий»
- •2.2. Задания для самостоятельной работы студентов общая микробиология
- •1. Введение
- •Вопросы для самопроверки
- •2. Морфология и систематика микроорганизмов
- •Вопросы для самопроверки
- •3. Физиология микроорганизмов
- •Вопросы для самопроверки
- •4. Влияние условий внешней среды на микроорганизмы
- •Вопросы для самопроверки
- •5. Основные биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами, их значение в природе и практическое использование
- •Вопросы для самопроверки
- •6. Патогенные микроорганизмы
- •Вопросы для самопроверки
- •7. Микрофлора почвы, воды, воздуха
- •Вопросы для самопроверки
- •Специальная микробиология Специальность 260201 «Технология хранения и переработки зерна» Микробиология зерна и продуктов его переработки
- •Сапрофитные микроорганизмы
- •Вопросы для самопроверки
- •Фитопатогенные и патогенные микроорганизмы
- •Вопросы для самопроверки
- •Микрофлора муки и круп
- •Вопросы для самопроверки
- •Специальность 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» Микробиология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства
- •Вопросы для самопроверки
- •Специальность 260203 "Технология сахаристых веществ"
- •Вопросы для самопроверки
- •Специальность 260204 "Технология бродильных производств" Микробиология спиртового производства
- •Микробиология производства пива
- •Микробиология дрожжевого производства
- •Микробиология производства кваса и браги
- •Вопросы для самопроверки Микробиология спиртового производства
- •Микробиология производства пива
- •Микробиология дрожжевого производства
- •Микробиология производства кваса и браги
- •Вопросы для самопроверки
- •Специальность 260401 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»
- •Вопросы для самопроверки
- •Специальность 260504 «Технология консервирования»
- •Вопросы для самопроверки
- •Специальность 260501 «Технология продуктов общественного питания»
- •Вопросы для самопроверки
- •Специальность 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий»
- •Вопросы для самопроверки
- •Вопросы для самопроверки
- •Учебная литература Основная
- •Дополнительная
- •Микробиология
2 Курса заочной сокращенной формы обучения
№ |
ТЕМА |
Кол-во часов |
1 |
Предметы и содержание курса. Распространение микроорганизмов в природе и их роль в круговороте веществ. Краткая история развития микробиологии. Роль микробиологии в охране окружающей среды |
1 |
2 |
Специальная микробиология по специальностям |
1 |
ИТОГО: |
2 |
Тематический план лабораторных занятий по МИКРОБИОЛОГИИ для специальностей 260202, 260201, 260203, 260204, 260504, 260501, 260401
2 Курса заочной сокращенной формы обучения
№ |
ТЕМА |
Кол-во часов |
1 |
Устройство микроскопа и правила работы с ним. Приготовление и стерилизация питательных сред и посуды. Микроскопирование бактерий (фиксированные препараты и препараты в раздавленной капле). Окраска по Граму. Изучение морфологии и микроскопирование мицелиальных и дрожжевых грибов. |
2 |
2 |
Постановка опытов на спиртовое, маслянокислое брожение и аммонификацию. Посев зерна, муки, хлеба, сахарной свеклы, сахара, солода, изюма, маргарина, овощных консервов, мяса, молочных продуктов. Посев воздуха и воды. |
2 |
3 |
Анализ микрофлоры пищевых продуктов и их количественный учет. Анализ постановки опытов на спиртовое, маслянокислое брожение и аммонификацию. Учет микроорганизмов в воде и воздухе. |
2 |
ИТОГО: |
6 |
План самостоятельной работы и индивидуальных занятий
студентов заочной формы обучения по дисциплине: «Микробиология»
Наименование самостоятельной работы студентов |
Специальность, выполнение работы в часах |
|||||||||||||
2701 |
2703 |
2704 |
2705 |
2707 |
2708 |
2712 |
||||||||
плн |
скр |
плн |
скр |
плн |
скр |
плн |
скр |
плн |
скр |
плн |
скр |
плн |
скр |
|
1. Изучение разделов темы №1: «Предмет и содержание курса. Распространение микроорганизмов в природе и их роль в круговороте веществ. Краткая история развития микробиологии. Роль в охране окружающей среды» |
3
|
2 |
5 |
2 |
5 |
3 |
5 |
5 |
5 |
5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
3,5 |
2. Изучение разделов темы №2: «Морфология и классификация прокариотов (бактерий) и эукариотов (микроскопических грибов и дрожжей). Генетика микроорганизмов» |
5 |
2 |
5 |
4 |
5 |
3 |
6 |
5 |
5 |
5 |
6 |
6 |
5 |
5 |
3. Подготовка к тестам по темам №1 и №2 |
2,5 |
2 |
2,5 |
2 |
2,5 |
5 |
3,5 |
2 |
2,5 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
4. Изучение разделов темы №3: «Конструктивный и энергетический обмен веществ у микроорганизмов. Ферменты, участвующие в этих процессах» |
5 |
6 |
5 |
4 |
5 |
4 |
6 |
4 |
5 |
4 |
7,5 |
5,5 |
5,5 |
5,5 |
5. Изучение разделов темы №4: «Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы. Превращение микроорганизмами органических и минеральных веществ. Автотрофы. Гетеротрофы. |
2 |
4 |
4 |
4 |
2 |
3 |
4 |
2 |
5 |
2 |
4 |
2 |
5 |
4 |
6. Подготовка к тесту по темам №3 и №4 |
2,5 |
2 |
2,5 |
2 |
2,5 |
2 |
2,5 |
2 |
2,5 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
7. Изучение разделов темы №5: «Микробиологические процессы, используемые в пищевой промышленности. Токсинообразующие микроорганизмы и микроорганизмы кишечно-тифозной группы. Пищевые инфекции и пищевые отравления» |
4 |
4 |
4 |
4 |
2 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
5 |
5 |
5 |
4 |
8. Изучение разделов темы №6: «Получение ферментов, витаминов, антибиотиков с помощью микроорганизмов. Специальная микробиология» |
3 |
4 |
3 |
4 |
3 |
2 |
4 |
2 |
4 |
2 |
5 |
4 |
5 |
5 |
9. Подготовка к тесту по темам №5 и №6 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
4 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
4 |
2 |
10. Подготовка к контрольной по дисциплине |
8 |
5 |
8 |
5 |
8 |
5 |
6 |
5 |
5 |
5 |
10 |
10 |
10 |
10 |
11. Выполнение разделов практической работы №1: «Устройство микроскопа и правила работы с ним. Микроскопирование бактерий. Окраска по Граму» |
8 |
10 |
6 |
10 |
8 |
10 |
4 |
10 |
8 |
10 |
4 |
4 |
4 |
4 |
12. Выполнение разделов практической работы №2: «Изучение морфологии и микрокопирование мицелиальных и дрожжевых грибов» |
6 |
8 |
6 |
8 |
6 |
8 |
6 |
8 |
6 |
8 |
2 |
2 |
2 |
2 |
13. Выполнение разделов практической работы №3: «Приготовление и стерилизация питательных сред и посуды. Посев воды и микробиологический анализ микрофлоры воздуха» |
6 |
8 |
4 |
8 |
6 |
8 |
6 |
8 |
6 |
8 |
2 |
2 |
2 |
2 |
14. Выполнение разделов практической работы №4: «Постановка опытов на спиртовое, маслянокислое брожение и аммонификацию» |
6 |
8 |
6 |
8 |
6 |
8 |
6 |
8 |
6 |
8 |
2 |
2 |
2 |
2 |
15. Написание реферата |
10 |
12 |
10 |
12 |
10 |
12 |
6 |
12 |
7 |
12 |
6 |
10 |
6 |
10 |
16. Подготовка к семинару |
10 |
12 |
10 |
12 |
10 |
12 |
10 |
12 |
10 |
12 |
6 |
10 |
6 |
10 |
17. Подготовка к экзамену |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
15 |
20 |
15 |
20 |
ИТОГО: |
103 |
111 |
103 |
111 |
103 |
111 |
103 |
111 |
103 |
111 |
86 |
94 |
86 |
94 |