Средняя плотность отдельных культур, кг/м3
Культура |
Плотность |
Культура |
Плотность |
Пшеница |
1,49 |
Гречиха |
1,28 |
Рожь |
1,44 |
Подсолнечник |
0,73 |
Ячмень |
1,27 |
Лен |
1,12 |
5. Определение стекловидности зерна. Стекловидность имеет большое значение для оценки мукомольных и хлебопекарных качеств зерна. Она характеризует крупообразующую способность и выход высоких сортов муки. Консистенция эндосперма зерновки имеет большое значение для пшеницы и риса, отчасти - для ячменя, риса и кукурузы.
Стекловидными зернами называют такие, которые слабо преломляют лучи света и поэтому при просвечивании прозрачны. Излом их похож на излом стекла. Мучнистые зерна при рассмотрении на свету непрозрачны, при просвечивании кажутся темными. В разрезе они белые. Между этими двумя резко различными критериями встречаются зерна частично стекловидные.
Эндосперм стекловидных зерен имеет более плотную консистенцию, чем мучнистых зерен, в нем меньше воздушных прослоек, поэтому стекловидные зерна труднее режутся и дробятся, чем мучнистые.
По стандарту стекловидностъ определяют двумя способами: 1) с использованием диафаноскопа ДСЗ - 2; 2) по результатам осмотра среза зерна - визуально.
Для определения общей стекловидности визуально из зерна, очищенного от сорной и зерновой примесей, выделяют без выбора 100 целых зерен. Каждое зерно разрезают лезвием по его середине (поперек) и устанавливают группу стекловидности. К стекловидным относят зерна, плоскость поперечного разреза которых полностью стекловидна или с легким помутнением. Мучнистая часть не должна превышать свыше 1/4 плоскости среза. К мучнистым зернам относят полностью мучнистые, белые или зерна, стекловидная часть которых занимает не более 1/4 плоскости поперечного разреза зерна.
Зерна, не отнесенные к первым двум группам, считаются частично стекловидными.
Общую стекловидность выражают в процентах (до сотых долей) по отношению к 100 зернам и определяют по формуле (1.5)
(1.5)
где Пс - число полностью стекловидных зерен; чс - число частично стекловидных зерен.
Запись в лабораторном журнале
Число полностью стекловидных зерен, Пс
Число частично стекловидных зерен, чс
Общая стекловидность, Ос.
6. Определение сыпучести зерновой массы. Способность зерна перемещаться по наклонной поверхности под действием своей массы называется сыпучестью. Степень сыпучести зерновой массы неодинакова и зависит от формы, размера, состояния и характера поверхности зерен и примесей, состава примесей, а также от формы и состояния поверхности, по которой перемещается зерновая масса (зерно).
Наибольшую сыпучесть имеют зерновые массы культур с шарообразной формой и гладкой поверхностью зерновки (табл. 8). Большое влияние на сыпучесть оказывает влажность зерновой массы.
Сыпучесть зерновой массы характеризуется двумя показателями -углом естественного откоса и углом трения.
Под углом естественного откоса понимают угол между диаметром основания и образующей конуса, получающегося при свободном падении зерна на горизонтальную плоскость. Чем меньше угол естественного откоса, тем больше сыпучесть.
Углом трения зерна о поверхность считается наименьший угол, при котором зерно начинает самотеком перемещаться по наклонной плоскости. При проектировании уклона днищ силосов, бункеров выбирают наибольшие углы трения
Таблица 8