Длина зерна, мм

В ариационный ряд

( длины) (наименование культуры)

Наименование	Длина зерна, мм
	4.5 - 5.0	5.0 - 5.5	5.5-6.0	6.5 - 7.0	7.0 - 7.5
Число зерен или (масса зерен 100 г)
Количество зерен, в %

2. Определение объема зерновки. Объем зерновки влияет на величину скважистости зерновой массы (наличие в зерновой массе межзерновых скважин, заполненных воздухом), определение режима очистки и переработки зерна, величину выхода готовой продукции (больший объем - больший выход).

Для определения среднего объема одной зерновки отвешивают 10 г и подсчитывают число зерен в навеске. Зерна погружают в мерный стеклянный цилиндр (малого диаметра), в который налит определенный объем жидкости, не вызывающей набухания зерна (ксилол, толуол, растительное масло и др.). Отмечают по мениску изменение объема жидкости и по разности первоначального и конечного результата устанавливают объем навески.

Средний объем одной зерновки определяют по формуле

(1.2)

где V - объем 10 г навески, мм³; N - число зерен в 10 г навески.

Сравнить полученные результаты с данными табл. 4.

Таблица 4

Культура	Объем, мм3	Культура	Объем, мм3
Пшеница	11 ... 56	Кукуруза	140 ... 260
Рожь	10 ... 30	Просо	5... 6
Ячмень	20 ... 40	Гречиха	9 ... 20
Овес (без пленок)	9 ... 16	Горох	114 ... 320

Определение среднего объема одной зерновки можно объединить с определением массы 1000 зерен.

3. Определение массы 1000 зерен. Масса 1000 зерен указывает на величину зерна, его крупность, характеризует также плотность зерна. При равном размере большая масса 1000 зерен свидетельствует о большем запасе в зерне питательных веществ, характеризует лучшие технологические свойства - больший выход готовой продукции (муки, крупы). В табл. 6 приведена масса 1000 зерен отдельных культур.

Для определения массы 1000 зерен выделяют две навески. Масса навесок разных культур для определения массы 1000 зерен неодинакова: для кукурузы, фасоли - 500 г, гороха - 200 г, пшеницы, ржи, ячменя, овса, гречихи, риса - 50 г, проса - 25 г. Навески массой до 200 г взвешивают до десятых долей грамма, свыше 200 г - до 1 г.

Анализ проводят для каждой навески отдельно. Зерно перемешивают, разравнивают на столе в виде квадрата, делят его двумя диагоналями на четыре сектора (треугольника) и из каждого треугольника отсчитывают без выбора для крупносеменных культур по 125 зерен (при навеске 100 г и более), а для других культур - по 250. Зерна, отсчитанные из двух противоположных треугольников, объединяют. Получают две навески: для крупносеменных культур (кукуруза, фасоль, бобы) - по 250, и остальных культур - по 500 зерен каждая.

Отобранные пробы взвешивают на технических весах до сотых долей грамма. При разнице между массой двух навесок не более 5% определение считают правильным; при большем расхождении анализ повторяют сначала.

Массу 1000 зерен получают объединением массы двух навесок по 500 зерен, суммарную массу двух навесок по 250 зерен умножают на 2.

Массу 1000 зерен пересчитывают на сухое вещество:

(1.3)

где m_ф - масса 1000 зерен при фактической влажности, г;

w - влажность зерна, %.

Результаты определения вычисляют по табл. 5 и сравнивают с данными табл. 6.

Таблица 5

Результаты определения

При массе 1000 зерен, г	Вычисляют до	Выражают до
менее 10 г	0.001	0.01
от 10 до 100 вкл.	0.01	0.1
свыше 100	0.1	1.0

Запись в лабораторном журнале

Масса одной навески из 500 зерен т₁

Масса второй навески из 500 зерен т₂

Масса суммарная т _ф

Таблица 6

Культура	Масса 1000 зерен, г	Культура	Масса 1000 зерен, г	Культура	Масса 1000 зерен, г
Пшеница	15...80	Кукуруза	50... 1100	Горох	40...450
Рожь	12...50	Просо	3...8	Фасоль	1000...1500
Ячмень	20...55	Рис	18...40	Подсолнечник	40...200
Овес	15...45	Гречиха	15...20		2...6

4. Определение плотности зерна. По плотности зерна можно судить о его качестве, степени зрелости и выполненности. На плотность зерна большое влияние оказывают его химический состав и анатомическое строение.

Определение плотности проводят при помощи градуированной посуды, в концентрированных растворах солей (NaNO₃, K₂CO₃, CuCl₂, FeCl₃, при помощи пикнометра, в вакууме.

Наиболее простой, но не отличающийся высокой точностью способ определения плотности - при помощи градуированной посуды.

Берут навеску чистого зерна массой 100 г, помещают в градуированный цилиндр или бюретку с водой. Зная уровень воды до и после помещения зерна в цилиндр, устанавливают объем навески. Затем по формуле (1.4) рассчитывают его плотность.

(1.4)

где Р - масса зерна (100 г); V - объем зерна, см³.

Запись в лабораторном журнале

Объем воды в цилиндре V₁ мл

Объем воды после внесения зерна V₁ мл

Масса зерна Р, г

Объем воды, вытесненный зерном V, мл

В таблице 7 приведены величины средней плотности отдельных культур.

Таблица 7