3. Основные этапы выполнения и оформления выпускной квалификационной работы

– Выбор темы работы и ее утверждение на заседании П(Ц)К

– Получение задания и его согласование с руководителем ВКР;

– Подбор и изучение литературы по выбранной теме;

– Сбор материала в период преддипломной практики;

– Самостоятельная работа студента над написанием дипломной работы;

– Написание выпускной квалификационной работы в первом варианте и представление ее руководителю не позднее, чем за 1 (один) месяц до ориентировочной даты защиты ВКР;

– Оформление выпускной квалификационной работы в окончательном варианте и представление ее руководителю в согласованные с ним сроки (за 2 недели до защиты дипломных работ)

- оформление демонстрационного материала;

- Подготовка автореферата, предварительная защита.

- Подписание выпускной квалификационной работы у научного руководителя, консультанта по экономической части (если предусмотрена заданием), нормоконтролера;

3. Примерный перечень тем выпускных квалификационных работ

1. Организация питания в предприятиях общественного питания гостиниц

2. Организация питания работников промышленного предприятия.

3. Организация питания в лечебном учреждении

4. Организация услуг питания на транспорте.

5. Организация питания иностранных гостей.

6. Организация производства мучных кондитерских изделий в индустрии питания

7. Современные тенденции развития ресторанной кухни

8. Современные подходы к организации питания в ДОУ

9. Современные подходы к организации питания в школьных столовых

10. Современные технологии производства кулинарной продукции

11. Питание человека – основа здоровья человека

12. Физиологические основы питания человека

13. Пища как источник токсических и биологически активных веществ

14. Гигиена и санитария на предприятиях общественного питания

15. Санитарные требования к реализации полуфабрикатов, блюд, кулинарных и кондитерских изделий

16. История развития, производство и использование блюд русской кухни в индустрии питания

17. Организация питания в рабочей (студенческой, школьной, общедоступной) столовой, в столовой при учреждении

18. Организация питания пассажиров железнодорожного транспорта (воздушного, водного)

19. Организация питания рабочих (студентов, школьников, служащих) на базе действующего предприятия

20. Материально-техническая база ПОП г «Нижний Тагил» и ее совершенствование

21. Микробиология продуктов и кулинарной продукции

22. Современные подходы к организации питания в студенческих столовых

23 Современные технологии приготовления и оформления бутербродов для банкета-фуршет.

24Технология приготовления тортов и пирожных из песочного теста с использованием инновационных технологий в приготовлении и оформлении

25Приготовление и оформление блюд для банкета-фуршет с использованием нетрадиционного вида сырья

26 Технология приготовления отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных с использованием новых видов сырья и пищевых добавок

27 Современные технологии приготовления и оформления десертов

28 Традиции и особенности приготовления блюд Уральской кухни

29 Русские традиции и особенности приготовления блюд из овощей, грибов и ягод

30 Приготовление и оформление фирменных холодных блюд с использованием инновационных технологий

31 Современные технологии приготовления блюд из рубленой массы, применяемые в кафе и ресторанах

32 Приготовление и оформление горячих закусок с использованием инновационных технологий

33 Тематическое оформление бисквитных тортов и пирожных с использованием современного отделочного сырья

34 Приготовление и оформление банкетных блюд из рыбы и морепродуктов с использованием инновационных технологий

35 Лечебно-профилактическое питание, организуемое в санаториях и профилакториях города «Нижний Тагил»

36 Приготовление и оформление изделий из дрожжевого теста с использованием инновационных технологий

37 Приготовление и оформление банкетных блюд из птицы и дичи с использованием новых технологий

38 Приготовление и оформление банкетных блюд из мяса с использованием новых технологий

39 Приготовление и оформление супов для массового и банкетного использования с использованием новых видов сырья и пищевых добавок

40 Современные технологии приготовления блюд из котлетной массы, применяемые в столовых и закусочных