Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

ГБОУ СПО СО «Нижнетагильский торгово-экономический колледж»

Методические указания

по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ

для студентов специальности

260807 «Технология продукции общественного питания»

Нижний Тагил 2012г

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УВР

______________ Н.М. Мякишева

Составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»

Рассмотрен ы

предметной (цикловой)

комиссией технологических

дисциплин

Протокол № _______

«___» _____________ 201__г.

Председатель: __________Ф.И.О.

Разработчик - преподаватель высшей квалификационной категории НТТЭК

Г.С. Селькова

Содержание

1 Общие положения написания выпускной квалификационной работы…………….4

1.1 Основные задачи выполнения выпускной квалификационной работы……………4

1.2 Общие требования, предъявляемые к выпускной квалификационной работе…….5

1.3 Основные этапы выполнения выпускной квалификационной работы……………..5

1.4 Примерный перечень тем выпускной квалификационной работы…………………6

2 Структура и содержание выпускной квалификационной работы…………………...7

2.1 Объем выпускной квалификационной работы………………………………………7

2.2 Структура выпускной квалификационной работы…………………………………..7

2.2.1 Рассчетно – пояснительная записка…………………………………………………8

2.2.2 Демонстрационный материал………………………………………………………..9

3 Организация выполнения и защиты выпускной квалификационной работы………..10

3.1 Порядок составления и утверждения задания на выполнение выпускной квалификационной работы, функции руководителя выпускной квалификационной работы……………………………………………………………………………………….10

3.2 Организация работы студента при выполнении выпускной квалификационной работы……………………………………………………………………………………….10

3.3 Организация защиты выпускной квалификационной работы………………………12

4 Оформление выпускной квалификационной работы…………………………………13

4.1 Общие требования к оформлению выпускной квалификационной работы……….13

4.2Основные требования к стилю и качеству текста

4.3 Требования к оформлению таблиц

4.4 Требования к написанию формул

4.5 Требования к оформлению иллюстраций, рисунков

4.6 Требования к сноскам и ссылкам

4.7 Требования к написанию списка использованных источников

4.8 Требования к оформлению приложений

5 Приложения

5.1 Приложение А Титульный лист

5.2 Приложение Б Заявление

5.3 Приложение В Задание

5.4 Приложение Г Автореферат

5.5 Приложение Д Содержание

5.6 Приложение Е Отзыв руководителя ВКР

5.7 Приложение Ж Отзыв рецензента ВКР

5.8 Приложение З Пример оформления иллюстраций, рисунков

5.9 Приложение И Пример оформления таблиц

1 Общие положения написания выпускной квалификационной работы

Согласно ФГОС специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» обучающиеся выполняют выпускную квалификационную работу (дипломную работу) в соответствии с учебным планом.

1. Основные задачи выпускной квалификационной работы (вкр):

ВКР должна быть актуальной, иметь новизну, практическую значимость и способствовать:

– систематизации, закреплению и расширению теоретических и практических знаний студентов по избранной специальности;

– развитию навыков ведения самостоятельной работы и овладения методикой исследования при решении определенных проблем и вопросов в ВКР;

– закреплению умений применять знания для решения конкретных практических задач в деятельности предприятий питания;

- закреплению методики анализа, обобщения и систематизации материала, его логического изложения

При выполнении ВКР должны решаться организационно-экономические и управленческие задачи:

• Обоснование актуальности выбранной темы, ее ценности и значения для предприятия питания;

• изучение теоретических положений, нормативно-технической документации, статистических материалов, справочной и научной литературы по избранной теме;

• изучение материально-технических и социально-экономических условий производства и сервиса;

• сбор необходимого статистического материала для проведения конкретного анализа;

• изложение своей точки зрения по дискуссионным вопросам, относящимся к теме исследования;

• проведение анализа собранных данных, используя соответствующие методы;

• Формулировка выводов и разработка рекомендаций на основе проведенного анализа;

• оформление ВКР в соответствии с нормативными требованиями, предъявляемыми к подобным материалам;

• обоснование экономической эффективности от внедрения предлагаемых мероприятий.

В выпускной квалификационной работе студент должен показать:

- глубокое знание излагаемой темы;

- умение отбирать необходимый материал по информационным источникам, обобщать и логически излагать его, раскрывая тему;

- умение анализировать различные ситуации, делать выводы и разрабатывать предложения;

- прогрессивные технологии, используемые в организации производства, реализации и организации потребления кулинарной продукции;

- умение грамотно оценивать эффективность предлагаемых мероприятий.

1.2Требования, предъявляемые к ВКР:

• соответствие теме;

• четкость построения;

• логическая последовательность и полнота изложения материала;

• убедительное аргументирование;

• точность формулировок.

Работа должна быть грамотно написана и оформлена в соответствии с требованиями методических рекомендаций: «Структура и правила оформления текстовых документов».

Выбранная студентом тема должна соответствовать направлению специализации, а содержание ВКР - соответствовать теме.

Тема выпускной квалификационной работы закрепляется за студентом решением П(Ц)К.

ВКР должна содержать все разделы в соответствии с заданием руководителя работы.

Работа, как правило, выполняется на конкретном объекте исследования (предприятии общественного питания).

Студент самостоятельно подбирает библиографию по изучаемой проблеме, обобщает материал, систематизирует полученные экспериментальные данные, анализирует полученные показатели, формулирует выводы, дает конкретные рекомендации.

При написании работы категорически запрещается механически переписывать используемую литературу. Необходимо давать ссылки на все литературные источники.