Тестовый контроль по Общей гигиене на тему «Витамины»

Вариант 1

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Микросимптом, весьма характерный для недостаточности одного из витаминов, называется “Географический язык”. О каком витамине идет речь.

1. Ретинол

2. Токоферол

3. Рибофлавин

4. Кальциферол

5. Тиамин

Подберите пары “вопрос-ответ”. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

2. Мышечная слабость, слабость А. Недостаточность витамина С

деятельности сердечной мышцы - B₁

3. Боли и судороги в икроножных мышцах – B₁ В. Недостаточность витамина Е

4. Выраженная астенизация, утомляемость, С. Недостаточность витамина В₂

Слабость - B₁

5. Три “Д” (дерматит, диарея, деменция) PP Д. Недостаточность витамина В₁

6. Трещины в углах рта, мацерация Е. Недостаточность витамина РР

слизистой губ – B₂

Выберите правильные ответы

7. При кулинарной обработке способствуют разрушению аскорбиновой кислоты

1. Контакт с кислородом воздуха

2. Контакт с металлом посуды

3. Предварительное замачивание очищенных овощей

4. Варка в посуде с закрытой крышкой

5. Щелочная среда

Вариант 2

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Из перечисленных продуктов в качестве источника ретинола можно считать:.

1. Хлеб пшеничный

2. Хлеб ржаной грубого помола

3. Куриное яйцо

4. Морковь

5. Пекарские дрожжи

Подберите пары “вопрос-ответ”. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

2. Морковь - Каротин А. Источник витамина С

3. Черная смородина - C В. Источник витамина Е

4. Шиповник - C С. Источник витамина Д

5. Рыбий жир - D Д. Источник витамина В₂

6. Дрожжи пекарские – B₂ Е. Источник каротина

Выберите правильные ответы

7. Из перечисленных ниже продуктов в качестве источника аскорбиновой кислоты можно считать

1. Молоко пастеризованное

2. Яйцо куриное

3. Картофель

4. Печень крупнорогатого скота

5. Шиповник

Вариант 3

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Мацерация слизистой оболочки губ и трещины в углах рта могут являться следствие недостаточности поступления с пищей витамина:

1. Тиамина

2. Аскорбиновой кислоты

3. Никотиновой кислоты

4. Токоферола

5. Пиридоксина

Подберите пары “вопрос-ответ”. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

2. Перец красный сладкий -C А. Источник витамина РР

3. Смородина черная - C В. Источник витамина А

4. Капуста квашеная - C С. Источник витамина С

5. Сыры твердые - A Д. Источник витамина В₁

6. Яичный желток - A Е. Источник витамина В₉

Выберите правильные ответы

7. Нарушение усвоения какого из названных витаминов может сопровождаться развитием злокачественной анемии

1. Витамина В₁

2. Витамина В₂

3. Витамина В₆

4. Витамина В₈