59. Организация и технологии работы инженерно-технической службы гостиницы.

Цели и задачи инженерно-технической службы (профилактические работы, ремонтные работы, замена оборудования, реконструкция). Организационная структура инженерно-технической службы. Взаимодействие инженерно-технической службы с другими службами гостиницы. Инженерно-техническое оборудование и системы современной гостиницы. Значение инженерно-технической службы в обеспечении безопасности и качества гостиничных услуг. Аттестация персонала инженерно-технической службы. Инструктаж по противопожарной безопасности. Положение о группе инженерно-технической защиты.

Цели:

- Обеспечение условий проживания, отвечающих стандартам качества;

- Снижение расходов отеля и, соответственно, тарифов при поддержании стандартов качества предоставляемых услуг.

Основными способами достижения указанных целей является совершенствование инженерно-технической службы и санитарного и технического оборудования гостиницы. Для реализации поставленных задач в гостинице следует предусмотреть реформирование существующей инженерно-технической службы.

Инженерно-техническая служба отеля занимается следующими вопросами:

- Инженерно-техническое обслуживание номерного и вспомогательного фонда гостиницы;

- Ресурсоснабжение (теплоснабжение, электроснабжение, водоснабжение и водоотведение);

- Благоустройство территории, прилегающей к гостинице (озеленение, санитарную очистку и утилизация отходов);

- Бытовое обслуживание (банно-прачечное хозяйство).

Основной характеристикой инженерно-технической службы гостиницы является ее необходимость для функционирования системы жизнеобеспечения гостиницы. Эта служба должна разрабатывать и внедрять комплекс ресурсосберегающих мероприятий, которые позволят значительно уменьшить общий объем потребления ресурсов за счет предотвращения неоправданным затратам электроэнергии, воды, газа и т.п..

Инженерно-техническая служба призвана обеспечить:

- Надежное и эффективное функционирование номерного и подсобного фонда гостиницы, объектов внешнего благоустройства, озеленения и других принадлежащих отеля объектов;

- Оперативный контроль технического состояния и эксплуатации гостиницы, подготовки его к работе.

- Участие в разработке генерального плана развития предприятия в своей сфере деятельности, планов реконструкции и содержания гостиницы;

- Обеспечение бесперебойной работы всех технических устройств и сооружений гостиницы, перечисленные выше;

- Определение потребности в средствах на финансирование необходимых работ по инженерно-технического обеспечения гостиницы;

- Взаимодействие с государственными органами по вопросам, относящимся к компетенции инженерно-технической службы.

Управление инженерно-технической службой осуществляется на принципе единоначалия. Инженерно-техническую службу возглавляет главный инженер гостиницы, который назначается и освобождается от должности генеральным директором отеля. Главный инженер отеля несет персональную ответственность за выполнение возложенных на службу задач и осуществление им своих функций. В функции инженерно-технической службы входит регулярное, согласно утвержденному графику, проведения обследования санитарного и технического состояния гостиницы, территории, прилегающей к гостинице, объектов коммунального назначения и внешнего благоустройства, обслуживаемых инженерно-технической службой, оценка качества выполнения проводимых службой работ и оказание услуг, составление по результатам обследования и проверок актов. Инженерно-техническая служба несет ответственность за сохранность объектов, обслуживаемых предоставленных служебных помещений и другого имущества.

Инженерно-техническая служба отеля должна:

- Иметь список всех объектов, обслуживаемых ею;

- Иметь данные о территории, прилегающие к гостинице;

- Иметь акты технического состояния гостиницы и территории, прилегающей к гостинице;

- Иметь перечень, периодичность и объемы работ по содержанию и ремонту гостиничного фонда, предельные сроки выполнения заявок гостиничных служб;

- Иметь график (периодичность) проведения обследований качества содержания и ремонта объектов гостиничного фонда;

- Составлять годовой бюджет и калькуляцию себестоимости работ по содержанию и ремонту объектов гостиничного фонда;

- Проводить осмотр технического и санитарного состояния объектов гостиничного фонда, санитарно-технического и другого оборудования,

- Выполнять необходимые ремонтные работы, а также ликвидировать аварии;

- Взаимодействовать с представителями органов государственного надзора и контроля, пожарной охраны.

- Осуществлять во время отопительного сезона отопление номерного фонда.

Важная задача инженерной службы — обеспечение по­жарной безопасности. Пожар — довольно распространенное явление в гостиничном бизнесе. Основные причины пожара в отеле: курильщики, неисправное электро- и кухонное обору­дование, камины, химикалии на складе, возгорание мусора. Система пожарной безопасности включает в себя систему по­жарной сигнализации во всех помещениях отеля, средства пожаротушения (пожарные рукава, огнетушители и т. д.), средства эвакуации (пожарные лестницы), а также регулярные мероприятия по обучению персонала. Все номера необ­ходимо обеспечить схемами эвакуации при пожаре.

Часто гостиница не может позволить себе содержать пол­ный штат инженерно-технических работников для обслужи­вания и ремонта всего оборудования. Тогда гостиница заклю­чает договоры со специализированными фирмами, которые и осуществляют его обслуживание и ремонт. Служба главного инженера имеет относительно небольшой штат сотрудников, желательно универсалов, способных устранить несложные неисправности сантехнического и электрооборудования и осуществлять грамотную эксплуатацию всего оборудования.

Развитие инженерно-технической службы в деятельности гостиницы рассматривается в качестве одной из его важнейших стратегических задач. Общая направленность инженерно-технической службы связана с решением комплекса вопросов ремонтно-технического обслуживания, модернизации и реконструкции оборудования гостиницы. Специалисты инженерного центра должны иметь успешный опыт разработки регламентирующей, конструкторской, ремонтной и технологической документации. Создание Инженерного центра в гостинице позволяет существенно усилить инженерно-техническое сопровождение работ, выполняемых ремонтной службой отеля, а также освоить новые направления по разработке руководящего технической, конструкторской и технологической документации для проведения ремонта новых видов оборудования гостиницы. Отдел компьютерного обеспечения разрабатывает программное обеспечение, или осуществляет надзор за установленной приобретенной информационной системой автоматизации процесса управления отелем, что позволяет предоставить в режиме реального времени информацию, необходимую для любой службе отеля, а также автоматизировать рабочие места специалистов различных служб отеля. Применение такого программного продукта повышает производительность труда в несколько раз.

Гостиницы оснащены сложным инженерно-техническим оборудованием, с помощью которого персонал сохраняет здание, поддерживает необходимые условия для создания нормальной среды жизнедеятельности в соответствии с ГОСТ 28681.3 — 95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов». Соблюдаются следующие требования:

- строительных норм и правил при проектировании и строительстве объектов обслуживания туристов;

- безопасности оснащения и технической эксплуатации зданий, сооружений и оборудования, установленных нормативными документами гарантирующие личную безопасность туристов и сохранность их имущества.

Инженерно-техническое оборудование включает следующие системы: отопления и вентиляции, водоснабжения, электроснабжения и электроосвещения, безопасности (пожарной, видеонаблюдения, контроля и ограничения доступа, контроля кассовых операций, аварийного оповещения), автоматизированного диспетчерского управления, связи (АТС), кондиционирования.

Для правильной эксплуатации инженерного оборудования и здания в каждой гостинице необходимо иметь техническую документацию, паспорт здания, план каждого этажа, схемы систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения и др. Также все здания и коммуникации должны соответствовать действующим ГОСТам и СНиПам.