Инвестиции - Дашков П.И

Рис. 13.4. Двухэтажное кооперативное здание:

а — фасад; б — план второго этажа; в — план первого этажа; 1 — торговый зал; 2 — склад; 3 — контора;

4 — комната персонала

На рис. 13.4 приведены примеры расстановки торгового оборудования при торговле с продавцом и без продавца в продовольственном и промтоварном магазине.

259

Проектируемые здания должны удовлетворять опре­ деленным требованиям.

К торговым зданиям предъявляются следующие требо­ вания:

Технические требования — т.е. здания магазинов дол­ жны быть прочными и устойчивыми. Прочность и устойчи­ вость здания тесно связаны между собой (рис. 13.2).

Здание должно быть прочным, т.е. выдерживать вне­ шние воздействия, например, нагрузки от находящихся в здании машин, оборудования, людей, запасов товаров, а также стойким от разрушения. Здания должны быть устой­ чивыми от наклонения и перемещения. Устойчивость зави­ сит от надежности фундаментов и оснований, прочности кон­ струкций, качества строительных работ.

Прочность зданий определяет их долговечность. СНиП установлены 3 степени долговечности:

1 степень — со сроком службы 100 и более лет; 2 степень — со сроком службы не менее 50 лет; 3 степень — со сроком службы не менее 20 лет.

Архитектурные требования, предъявляемые к торго­ вым зданиям, выражаются главным образом в обеспечении архитектурной выразительности, т.е. здание должно быть привлекательным по своему внешнему виду, благоприят­ но воздействовать на психическое состояние людей, хоро­ шо вписываться в застройку, не теряясь в ней.

Архитектурно-художественный облик здания достига­ ется композиционным решением отдельных элементов зда­ ния (стен, дверных и оконных проемов, витрин и др.), доб­ рокачественной отделкой здания.

Архитектура торгового здания должна создавать вмес­ те с другими зданиями достойную человека и общества жиз­ ненную среду.

Экономические требования к магазинам заключаются в том, чтобы при минимальных затратах труда и средств на постройку здания получить максимум полезной площади.

260

Кроме того, экономические требования должны распро­ страняться не только на единовременные строительные затраты, но и на эксплуатационные расходы в течение всего срока использования здания по назначению (расход воды, тепла, электроэнергии).

Для достижения эффективности в эксплуатации зда­ ния и предприятия должны иметь рациональную планиров­ ку и структуру помещений, объемы и размеры корпусов и помещений.

Эксплуатационные требования торгового предприятия сводятся к тому, чтобы здание наилучшим образом удов­ летворяло своему назначению, т.е. обеспечивались удобное размещение оборудования, условия для труда и повыше­ ния его производительности, условия для технологическо­ го процесса.

Объемно-планировочные и конструктивные решения магазинов. Проект магазина, как и всякого другого пред­ приятия, здания, содержит два взаимосвязанных реше­ ния — объемно-планировочное и конструктивное.

В объемно-планировочном решении воплощаются идея проекта, функциональное назначение объекта, его габари­ ты, структура помещений, планировка (см. рис. 13.1; 13.3; 13.4).

Конструктивное решение определяет возможность осу­ ществления объемно-планировочного решения, применение определенных строительных материалов и конструкций.

Исходя из требований, предъявляемых к торговым зда­ ниям, СНиП гл. 77 "Магазины. Нормы проектирования", в которых предусматривается, что объемно-планировочные и конструктивные решения зданий магазинов должны при­ ниматься из условий обеспечения прогрессивной техноло­ гией, прогрессивными методами торговли (самообслужива­ ние, применение тары-оборудования и др.), комплексной механизацией погрузочно-разгрузочных работ и примене­ нием средств транспорта.

С учетом требований, предъявляемых к торговым зда­ ниям, определяют их размеры, конструкции, инженерное оборудование, состав помещений и др.

261

Эти требования обусловливают необходимость проекти­ рования в составе магазина ряда помещений, которые могут быть объединены по их назначению в следующие группы:

•торговые помещения (торговые залы, зал приема и выдачи заказов, зал кафетерия, зал демонстрации новых то­ варов и другие помещения для обслуживания покупателей);

•помещения для приема и хранения товаров и для подготовки товаров к продаже (приемочные, разгрузочные, кладовые, охлаждаемые камеры, помещения для подготов­ ки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные и эк­ спедиции отдела заказов);

•подсобные помещения (помещения для хранения тары, упаковочных материалов, инвентаря, контейнеров, экспедиция по доставке товаров на дом, мастерские ре­ монта инвентаря и оборудования, пункт приема посуды, моечные, камеры для мусора);

•служебные и бытовые помещения (конторские по­ мещения, столовые и буфеты для персонала магазина, глав­ ная касса, помещение пожарно-сторожевой охраны, гар­ деробные, душевые, уборные).

Состав и площади помещений проектируют в соответ­ ствии со СНиП по проектированию магазинов.

Объемно-планировочное решение должно обеспечить оптимальную связь между группами помещений магазина.

К планировке помещений магазина предъявляются сле­ дующие основные требования (согласно СНиП по проекти­ рованию магазинов):

•торговые залы должны быть технологически связа­ ны с помещениями для подготовки товаров к продаже и с помещениями для их хранения и должны быть расположе­ ны так, чтобы при необходимости их можно было изолиро­ вать от прочих помещений;

•помещения для хранения товаров не должны быть проходными;

•проходы в административные, бытовые, подсобные

итехнические помещения не допускается проектировать

262

через торговые залы и помещения для хранения и подго­ товки товаров к продаже;

•расположение помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже проектируют последователь­ ным, прямолинейным, чтобы обеспечивать наиболее корот­ кие пути к торговому залу;

•вход в охлаждаемые камеры предусматривают че­ рез тамбур или через помещения подготовки к продаже товаров, для хранения которых предназначаются охлажда­ емые камеры.

Принципиальная схема взаимосвязи помещений мага­ зина показана на рис. 13.5.

При размещении продовольственного и непродоволь­ ственного магазинов в одном многоэтажном здании торго­ вые залы продовольственного магазина располагают на пер­ вом этаже, а торговые залы непродовольственного магази­ на — над ними.

Торговый зал — основная часть магазина, где соверша­ ются продажа товаров и обслуживание покупателей. Пра­ вильная организация потоков покупателей, создание удобств выбора товаров и эффективное использование торговой площади обусловливают необходимость осуществлять пла­ нировку торгового зала. Под планировкой торгового зала понимается размещение в торговом зале товарных отделов

исекций с соответствующей расстановкой торгово-техно- логического оборудования (торговой мебели).

Проходы между оборудованием, установленным в тор­ говом зале, должны быть запроектированы оптимальных размеров, с учетом габаритов покупателей с отборочными тележками и отборочными корзинами и создания удобств для отборки товаров в торговом зале магазина. Размеры га­ баритов покупателей показаны на рис. 13.6.

Кроме того, необходимо учитывать интенсивность по­ купательских потоков в магазине и габариты оборудования и применяемых средств механизации. Поэтому в практике проектирования в последние годы стали применять нормы проходов, предусмотренные СНиП.

263

Покупатели

Рис. 13.5. Структура и функциональная взаимосвязь помещений универсама

264

На рис. 13.6, 13.7 показаны функциональные размеры проходов в обеденных залах и в торговом зале продоволь­ ственных магазинов.

Рис. 13.6. Функциональные размеры проходов обеденных залов: а, б — между столами в главных и боковых проходах;

в — на раздаточной линии с обгоном; г — то же, без обгона

На рис. 13.7 показана схема минимальных размеров про­ ходов для покупателей с отборочными корзинами в продо­ вольственном магазине самообслуживания: а — между ка­ бинами контролеров-кассиров; б — между кабиной контро­ лера-кассира и установленной параллельно с ней горкой; в — между кабиной контролера-кассира и установленной торцом к ней горкой; г — между кабиной контролеракассира и столом для упаковки товаров покупателями;

265

Рис. 13.6. Функциональные размеры проходов в продовольственных торговых залах магазинов

266

д — между параллельно располагаемыми горками; е — между прилавком — витриной и оборудованием, установ­ ленным торцом к прилавку (витрине).

При использовании подъемно-транспортных средств для доставки контейнеров в торговый зал ширина проходов меж­ ду линиями основного торгового оборудования допускается до 2,3 м.

Конструктивное решение здания должно соответство­ вать его функциональному назначению. Конструкция зда­ ния магазина должна быть такова, чтобы немеханическое, механическое и холодильное оборудование можно было устанавливать в любом месте торгового зала магазина. В связи с этим определенные требования предъявляются и к сетке колонн.

Шаг сетки колонн в торговых зданиях до сих пор при­ меняли преимущественно 6 м, пролеты — 6 и 9 м, т.е. 6 х 6 м, б х 9 м. Назрела необходимость иметь сетки колонн торговых зданий, и в частности пролетов, до 12 м, что вызывается функциональными требованиями, а в ряде слу­ чаев и экономическими соображениями.

Особое внимание должно быть уделено покрытию по­ лов в торговых и подсобных помещениях. В торговых поме­ щениях полы должны соответствовать характеру торговотехнологического процесса. В торговых залах магазинов, где проходят значительные потоки покупателей, покрытия дол­ жны быть прочными на истираемость и гигиеничными. Та­ ким требованиям отвечают полы из твердых каменных ма­ териалов (гранит, мрамор), крупноразмерных керамичес­ ких плит, мозаичные. Недопустимо строительство асфаль­ товых полов. В торговых залах магазинов должно предус­ матриваться кондиционирование воздуха.

Важное требование к проектным решениям — правиль­ ное определение этажности здания магазина. Сейчас в РФ и за рубежом наметилась тенденция к снижению этажности зданий магазинов. Как показывает отечественный и зару­ бежный опыт, за последнее время стали чаще проектиро-

267

вать и строить торговые здания малой этажности. Это свя­ зано прежде всего с тем, что покупатели предпочитают одно- и двухэтажные магазины. Следует также учитывать, что наиболее удобным для организации торгового процесса является расположение торговых залов, кладовых и поме­ щений для приема и подготовки товаров к продаже на од­ ном уровне. Трудовые затраты и эксплуатационные расхо­ ды в одноэтажных зданиях значительно ниже, чем в много­ этажных. Поэтому одноэтажное решение предпочтитель­ нее.

В СНиП "Магазины" здания магазинов с торговыми за­ лами общей площадью до 1500 м2 предусматривается про­ ектировать одноэтажными, без подвалов.

Высота этажей в зданиях магазинов согласно СНиП дол­ жна быть 3,3 м при площади торгового зала до 300 м2, в залах большей площади высоту устанавливают 4,2 м, в под­ вальных помещениях — 2,7 м.

Следует отметить, что действующие ныне строитель­ ные нормы, принятые для торговых зданий, существенно занижены. Практика показывает, что вновь построенные магазины не выдерживают длительных испытаний и в те­ чение 10—15 лет морально и физически устаревают. Пло­ щади отдельных помещений магазинов оказываются малы и не могут быть трансформированы при изменении ассорти­ мента и методов торгового обслуживания.

Опыт строительства и эксплуатации зданий магазинов в условиях сельских районов показывает, что некоторые типы торговых предприятий имеют заниженную складскую площадь. Поэтому в таких магазинах торговые залы исполь­ зуют для хранения товаров и порожней тары. Недостаток подсобных помещений сдерживает торговлю товаров по об­ разцам, хранение запасов которых предусматривается вне торгового зала.

Вместе с тем имеются такие типы магазинов, у кото­ рых площади торговых залов занижены, а складских и под­ собных помещений — завышены. В результате завышения

268