Приложение 4 Расчет химического состава и энергетической ценности на 100 г продуктов питания97

Продукт

Ккал

Белки

Жиры

Сахара

Бобовые:

горох(сушеный)

фасоль(сушеная)

285

286

15

16

2,1

1,9

49

50

Грибы:

белые свежие

белые сушеные

сыроежки

24

234

12

2,3

22

1

0,3

2,6

0,3

3

29

1

Жиры:

сливочное масло свежее

сливочное масло топленое

свиной жир, топленый

свиное сало

говяжий жир, топленый

маргарин разный

растит. масло подсолнечное

растительное масло соевое

742

875

832

739

830

724

882

880

0,5

0

0,2

1,8

0,5

0,5

0

0

79

94

89

79

89

77

95

95

0,5

0

0

0

0

0,4

0

0

Кефир

64

3,4

3,3

4,8

Крупы:

овсяная

ячневая

гречневая

манная

рис

кукуруза

336

311

313

334

330

348

9

7

9

9,5

6

13

5,9

1,4

2,3

0,7

0,9

1,2

60

66

62

70

72

69

Макароны

338

9

0,8

71

Молоко:

цельное

порошковое

сгущенное, без сахара

сгущенное с сахаром

козье

62

35

136

335

64

3,6

3,8

7

7

3,3

3,2

0,1

8

9

3,5

4,1

4,4

9

55

4,4

Мука:

пшеничная грубого помола

пшеничная 1 сорт

пшеничная высшего сорта

Ржаная грубого помола

Ржаная

Картофельная

315

335

335

315

335

333

8

9

9

7

8

0,7

1,4

1

0,8

1,5

1,1

0

65

70

71

66

72

80

Мясо:

говядина жирная

говядина нежирная

телятина жирная

телятина нежирная

баранина жирная

баранина нежирная

свинина жирная

свинина нежирная

крольчатина

261

113

139

82

319

132

366

121

151

17

20

18

19

15

19

14

20

20

21

3,4

7

0,5

28

6

33

4

7

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Мясные продукты:

ветчина

колбаса вареная

колбаса полукопченая

колбаса твердокопченая

колбаса ливерная

сардельки

сосиски

печень говяжья

почки говяжьи

мозги говяжьи

сердце говяжье

язык говяжий

359

149

356

431

211

149

212

124

106

115

156

209

16

12

15

0

7

14

12

18

16

9

17

15

32

10

32

37

20

9,2

17

4

4

9

9

16

0

1,2

0

0

0,3

1,4

0,4

2,9

0,5

0

0

0

Овощи:

баклажаны

свекла

морковь

огурцы свежие

кабачки

брюква

капуста кочанная

капуста цветная

капуста брюссельская

капуста кольраби

капуста красная

картофель

тыква

стручковая фасоль

18

33

29

11

14

45

20

15

26

29

23

63

21

38

0,8

1

0,9

0,7

0,4

1,2

1,2

1

2,5

1,7

1,2

1

0,6

2,6

0

0

0

0

0

0,3

0

0

0

0

0

0

0

0,2

3,6

7

6

1,8

2,9

9

3,6

2,7

3,7

5,3

4,5

14

4,6

6

корни петрушки

стручковый перец

лук порей

репа

редис

редька

ревень

листья салата

корни сельдерея

лук репчатый

зеленый лук

щавель

шпинат

зеленый горошек

помидоры

35

15

20

33

17

27

9

13

35

40

16

18

18

16

62

1,2

0,7

1,3

1

0,8

1,1

0,3

1

0,8

1,8

0,8

1,9

2,2

0,8

4,9

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

7,3

3

3,6

7

3,3

5,6

1,9

2,3

8

8

3

2,5

2,2

3,1

10

Орехи:

лесные

грецкие

арахис

фисташки

миндаль

255

248

410

274

237

5,5

5,4

18

10

7

22

22

32

22

20

5,6

4,7

11

8

4,8

Рыба свежая:

окунь морской

окунь речной

камбала

карп

карась

лосось

щука

треска

палтус

салака

сом

сазан

сельдь атлантическая

судак

угорь

65

34

47

93

87

118

36

40

52

52

79

47

72

40

238

9,3

8

8

15

17

10

8

9

9

9

8

9

9,4

9

9

2,9

0,4

1,3

3,2

1,7

8

0,3

0,2

1,6

1,7

5,1

1,2

3,6

0,4

22

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Рыба копченая:

миноги

салака

сельдь

угорь

шпроты в масле

308

82

131

257

355

21

13,5

11

11

16

24

2,8

9

23

31

0

0

0

0

0,6

Сладости:

сахар

сахар из фруктозы

мед

какао порошок

шоколад

карамель

халва

печенье

406

380

318

414

549

378

509

409

0

0

0,3

20

5,1

0

14

10

0

0

0

19

34

0

29

10

99

36

77

38

51

92

43

68

Сливки:

10% жирности

20% жирности

35% жирности

сгущенные с сахаром

115

199

326

396

2,6

2,4

2

8

9,4

19

33

19

4,2

3,6

3

47

Сыр:

50% жирности

40% жирности

30% жирности

345

292

237

19

23

24

27

20

14

3,4

3,4

2,5

Творог:

жирный

обезжиренный

творожная масса сладкая

222

77

251

14

17

12

17

0,5

15

1

1

15

Ягоды и фрукты:

малина

брусника

клюква

крыжовник

красная смородина

вишня

черника

черная смородина

виноград

клубника

земляника

свежие яблоки

яблоки сушеные

апельсины

свежие абрикосы

курага

арбуз

груши

лимоны

мандарины

дыня

свежие персики

35

38

35

44

40

64

39

51

56

38

31

40

259

28

40

249

22

43

20

30

14

43

0,7

0,5

0,3

0,8

0,8

0,8

0,9

0,8

0,5

0,8

1,2

0,4

2,3

0,6

0,4

3,8

0,3

0,3

0,3

0,6

0,4

0,5

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0.4

0

0

0

0

0

0

8

9

8

10

9

15

9

12

13

8

4,7

9

61

6

9

54

5

10

4,6

7

2,9

10

свежие сливы

сливы сушеные

изюм

49

201

295

0,5

2,6

1,6

0

0

1,2

11

47

66

Яйцо:

Всмятку

Яичный порошок

70

523

5

50

5

34

0

0