- •Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
- •«Башкирский государственный медицинский университет»
- •Министерства здравоохранения и социального развития
- •Российской Федерации
- •Гигиена питания
- •Оглавление
- •Введение
- •Тема 1. Адекватность индивидуального питания
- •Самостоятельная работа студентов методы определения энергетических трат
- •Тема 2. Оценка пищевого статуса
- •Самостоятельная работа студентов методы оценки статуса питания
- •Оценка пищевого статуса по массо-ростовому показателю (индексу Кетле)
- •2. Оценка витаминной обеспеченности организма
- •3. Выявление клинических признаков минеральной и витаминной недостаточности
- •Тема 3. Санитарно-гигиеническая оценка основных продуктов питания
- •Самостоятельная работа студентов определение доброкачественности продуктов питания
- •Исследование молока
- •2. Исследование мяса
- •3. Исследование баночных консервов
- •Тема 4. Пищевые отравления и их профилактика
- •Teма 5. Основы организации санитарно-эпидемио- логического надзора за питанием войск
- •Самостоятельная работа студентов определение химического состава и калорийности питания военнослужащих по меню-раскладке
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
- •Энергозатраты взрослого человека при различных видах физической активности по отношению к воо
- •Величина основного обмена взрослого населения России в зависимости от пола, возраста и массы тела
- •Клинические признаки минеральной недостаточности
- •Клинические признаки витаминной недостаточности
- •Химический состав и питательная ценность некоторых пищевых продуктов (на 100 г)
- •Общевойсковой паек
- •Гигиена питания
- •450000 Г. Уфа, ул. Ленина, 3
Общевойсковой паек
(Норма № 1*)
Наименование продуктов |
Количество (в граммах) на 1 человека в сутки |
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1-го сорта |
300 |
Хлеб белый из пшеничной муки 1-го сорта |
350 |
Мука пшеничная 1-го сорта |
50 |
Крупа разная, бобовые |
120 |
Макаронные изделия высшего сорта |
30 |
Мясо |
250 |
Рыба потрошеная без головы |
120 |
Масло растительное |
30 |
Масло коровье |
45 |
Молоко коровье (мл) |
150 |
Яйцо куриное (штук) |
1 |
Сыр сычужный твердый |
10 |
Сахар |
65 |
Соль поваренная пищевая |
20 |
Чай |
1 |
Кофе натуральный растворимый |
1,5 |
Лавровый лист |
0,2 |
Перец |
0,3 |
Горчичный порошок |
0,5 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные |
0,5 |
Уксус |
2 |
Томатная паста |
6 |
Картофель и овощи свежие - всего |
900 |
в том числе: |
|
картофель |
600 |
капуста |
120 |
свекла |
30 |
морковь |
40 |
лук |
50 |
огурцы, помидоры, тыква, кабачки |
60 |
Соки плодовые и ягодные (мл) |
100 |
Фрукты сушенные (изюм, курага, чернослив) |
10 |
Поливитаминный препарат (драже) |
1 |
* Норма введена с 1 января 2008 г. (извлечение из Постановления Правительства РФ от 29 декабря 2007 г. № 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время")
Зyлькaрнаев Талгат Рахимьянович,
Мурысева Екатерина Николаевна,
Поварго Елена Анатольевна,
Зигитбаев Рамиль Наильевич,
Салимгараева Айгуль Ирековна,
Шакиров Дамир Фаизович
Зyлькaрнаева Айгуль Талгатовна
Гигиена питания
Руководство к практическим занятиям
для студентов, обучающихся по специальности
«Лечебное дело» – 06.01.01 (65)
Редактор: Брагина Н.А.
Лицензия № 0177 от 10.06.96
Сдано в набор 02.02.10. Подписано к печати 03.12.09
Отпечатано на ризографе.
Формат 60 х 84 1/16. Усл. печ. л. 3,2. Уч. изд. л. 3,3 .
Тираж 270 экз. Заказ № 13.
__________________________________________________________________
450000 Г. Уфа, ул. Ленина, 3
ГОУ ВПО «БГМУ Росздрава»