Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Криворізький медичний коледж вступ Книжка, Алго...doc
Скачиваний:
1
Добавлен:
03.01.2020
Размер:
1.38 Mб
Скачать

«Приготування 10% молочної каші»

Послідовність

З м і с т

Примітка

Показання:

Проти показання

Місце виконання

Підготувати необхідне

Алгоритм виконання:

Блюдо прикорму для вигодовування дітей 1-го року життя.

Паратрофія .Харчова алергія до коров’ячого

молока або круп. Ферментопатія.

Молочна кухня в домашніх умовах.

Емальована каструля, склянка з крупою, ложка, молоко, цукор, сіль, вершкове масло, градуйова- на простерилізована пляшечка, вода, етикетка

Рецепт приготування

10%молочної каші

на цільному молоці

Крупа 10г.

Молоко 100мл

Вода 50мл ( для википання)

Цукор 5г

Сіль 2г

Масло вершкове 3-5г

Вимийте руки.

Крупу переберіть, промийте під проточною водою. Закип’ятіть підсолену воду. Помішуючи повільно засипте крупу. Варіть з закритою криш-кою протягом 15-20 хвилин на малому вогні.

Гарячу готову кашу протріть через сито і влийте гаряче молоко, доведіть до кипіння. Додайте цукор, вершкове масло, ретельно розмішайте, доведіть до кипіння.

Розлийте гарячу кашу в градуйовані простери-лізовані пляшечки. Охолоджені пляшечки закри- йте, прикріпіть етикетку. На етикетці вкажіть назву, відсоток та кількість каші.

Призначайте 10% кашу через 1-2 ти- жні після 5% каші.

Для приготування

7% або 15% каші візьміть відповідно

7г або 15г крупи.

Візьміть гречану, вівсяну, рисову або манну крупу.

Манну крупу просій-те через сито.

Зберігайте при

Т +2 +4°С.протягом доби.

В домашніх умовах кашу готуйте перед вживанням, остудіть до 40°С, дайте дити-ні. Кашу, як блюдо прикорму давайте з ложечки

Алгоритм виконання практичної навички

«Приготування кефіру»

Послідовність

З м і с т

Примітка

Показання:

Місце виконання

Приготувати необхідне

Алгоритм виконання

Блюдо прикорму для вигодовування дітей 1-го року життя. Лікувально-дієтична суміш.

Молочна кухня в домашніх умовах

Емальована каструля, молоко, кефірна закваска.

Градуйована простерилізована пляшечка.

Рецепт приготування кефіру

на 100мл

Молоко цільне 100мл

Закваска 5мл

Вимийте руки. Прокип’ятіть цільне молоко, охо-лодіть його. Підготуйте кефірну закваску з сухих грибків із розрахунку 500мл молока на 50г гриб-ків. В охолоджене молоко додайте закваску. Ретельно перемішайте. Розлийте в градуйовані простерилізовані пляшечки. Закрийте пляшечки.

Прикріпіть етикетку. Тримайте молоко при

Т-18 – 20°С 12-24 години. Зберігайте кефір в холодильнику протягом 2-х діб.