При выполнении данного раздела использовать следующие источники:

«Единые отраслевые нормы времени и выработки на работы при производстве копчёной продукции (Москва, ВНЕИРХ, 1990г.);

«Единые отраслевые нормы времени и выработки на работы при производстве солёной, пряной и вяленой рыбопродукции (Москва, ВНЕИРХ, 1990г.);

«Единые отраслевые нормы времени и выработки на работы при производстве кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов на береговых рыбообрабатывающих предприятиях (Москва, ЦНОТУРПХ, 1987г. Ч. 1 и 2);

«Единые отраслевые нормы времени и выработки на работы при производстве копчёной продукции (Москва, ВНЕИРХ, 1990г.);

«Единые отраслевые нормы времени и выработки на работы при производстве консервов и пресервов на береговых рыбообрабатывающих предприятиях (Москва, ЦНОТУРПХ, 1984г., Ч. 1, 2 и 3);

Теплоэнергетические расчеты

Выполнение данного раздела производится в соответствии с Методическими указаниями для дипломного проектирования специальности 260302 (271000) «Теплоэнергетические расчеты» (Голубева О.А., 2004 г.).

АВТОМАТИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПPOЦECCOB

Современное проектирование предусматривает оснащение основных производственных процессов контрольно-измерительными приборами (КИП) и средствами автоматизации. При внедрении КИП и средств автоматизации увеличивается производительность труда, повышается качество выпускаемой продукции, улучшаются условия труда, снижаются расходы сырья и материалов, энергетические затраты.

Задачами дипломника являются выбор и обоснование технологического процесса или операций, подлежащих автоматическому регулированию, системы регулирования, места установки датчиков и исполнительных механизмов на аппаратах и выполнение принципиальной схемы автоматического регулирования.

На разрезе проектируемого цеха показывают точки контроля и автоматического регулирования технологических процессов; каждая точка должна быть обозначена в соответствии с существующим ГОСТом и иметь порядковый номер, под которым в расчетно-пояснительной записке указан тип прибора.

Для автоматизации процессов в рыбообрабатывающем цехе применяют следующие системы:

- контроля и автоматического регулирования температуры воздуха (в камерах замораживания и хранения);

- контроля влажности и сигнализации об отклонениях от заданной относительной влажности воздуха, автоматического весового дозирования компонентов при изготовлении фарша, автоматического контроля концентрации рассола при посоле, контрольной записи и автоматического регулирования температуры обжаривания, бланширования, стерилизации, сушки дымовоздушной смесью при копчении (холодном и горячем);

- автоматического контроля и сигнализации наличия металлопримесей во вспомогательных материалах (луке, моркови) и в кормовой муке.

В разделе необходимо перечислить применяемые в проекте контрольно-измерительные приборы, указать их назначение, а также привести схему автоматического регулирования одного из технологических параметров в заданном режиме.

СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ (СУДОСТРОИТЕЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ)

В данном разделе проекта необходимо представить характеристику судна с указанием его типа, длины, водоизмещения, мощности главного двигателя, энерговооруженности, а также основных конструктивных решений, описание применяемых санитарно-технических систем.

Следует указать площадь производственных, вспомогательных и бытовых помещений.

В судовых проектах, определяют общую для всех видов продуктов грузовместимость трюмов, отведенных для хранения готовой продукции. В расчетах используют площадь трюмов, приведенную в характеристике судна, размеры упаковочной тары продукции и определяют порядок складирования упакованной продукции в трюме. Таким образом, расчеты сводятся к определению количества отгрузок готовой продукции в течение рейса.

При проектировании береговых предприятий в данном разделе необходимо привести сведения об объемно-планировочных и конструктивных решениях проектируемого здания. Приводятся основные размеры здания в плане, высота этажей, сетки осей, габаритная схемы производственного здания. Приводится характеристика конструктивных элементов здания и их параметры. Типы фундаментов, фундаментные балки. Типы применяемых стен, колонны. Оконные и дверные устройства. Перегородки. Перекрытия и покрытия, водостоки (наружные или внутренние). Лестницы, перила. Полы производственных и вспомогательных зданий. Описываются отделочные работы (внутренние и наружные). Необходимо также привести характеристику вспомогательных зданий и сооружений и произвести их. Приводится характеристика инженерного оборудования промышленного предприятия: системы отопления; вентиляции; водоснабжения (холодного и горячего); канализации. Указываются отделочных работы (внутренние и наружные).

Для расчета площади цеха пользуются нормами площади на единицу сырья, единицу выпускаемой продукции, единицу основного оборудования. Площадь определяют по размерам размещенного на ней оборудования, суммируя площадь на подходы к нему, проезды, лестницы. Площадь санитарно-бытовых помещений рассчитывают по нормам, установленным на одного человека, а площадь складских помещений определяют, умножив производственную мощность в смену на удельную норму площади. Дополнительные сведение для выполнения раздела можно найти в методических указаниях (2) на с. 23.

ОХРАНА ТРУДА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

В разделе указываются основные нормативные документы по технике безопасности и промышленной санитарии, вредные производственные факторы и мероприятия по снижению их влияния на организм человека и окружающую среду, основные требования по промышленной санитарии и мероприятия по их выполнению.

Выполнение данного раздела производится в соответствии с Методическими указаниями «Охрана труда и техника безопасности».

промышленная санитария и экологические аспекты производства

В этом разделе приводят основные мероприятия промышленной санитарии по защите окружающей среды. Все промышленные отходы можно разделить на три основные группы: твердые, жидкие и газообразные. Одним из самых крупных источников загрязнения окружающей среды являются жидкие отходы, к которым относятся неочищенные сточные воды. Применение наиболее современных методов их очистки и обеззараживания - важная народнохозяйственная задача. На практике часто применяется не всегда оправданий принцип объединения цеховых стоков предприятия одной канализационной сетью с последующей очисткой общего стока. Это недопустимо по санитарно-гигиеническим соображениям, так как цеховые стоки различных производств одного предприятия различаются как по количеству, так и по составу.

Задачей дипломника является разработка в проекте более совершенных высокоэффективных, рациональных методов очистки, а также бессточных схем производства и ликвидации атмосферных сбросов или их обезвреживания.

На основании анализа технологической схемы производства необходимо установить общий объем сточных вод, поступающих на очистное сооружение проектируемого предприятия (судна). Объем сбрасываемых вод устанавливается отдельно для каждой технологической операции. При этом необходимо определить возможность локальной очистки стоков от отдельных технологических процессов с утилизацией отделяемого продукта или использования его в качестве вторичного сырья. Объем общих стоков, поступающих на очистку, не должен превышать производительности установленного на предприятии очистного сооружения. При превышении объема стоков разрабатывается регламент-проект нового очистного сооружения или предлагается замена существующего на новое эффективное очистное сооружение.

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ

Выполнение данного раздела производится в соответствии с Методическими рекомендациями и указаниями к выполнению раздела «Экономические расчеты» (Реус Н.И., 2007 г.).

ОФОРМЛЕНИЕ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА

Курсовые и дипломные проекты (работы) выполняются на форме 2 и 2а, согласно ГОСТ 2.104 рукописным способом или машинным с использованием текстового редактора. При рукописном способе расчетно-пояснительную записку выполняют от руки черными чернилами с высотой букв и цифр не менее 2,5 мм. Цифры и буквы необходимо писать четко. Межстрочное расстояние 8 мм. Расстояние между заголовком и текстом – 15 мм.

При оформлении пояснительной записки с использованием текстового редактора Microsoft Word учитываются следующие требования: при вводе текста использовать только шрифт Times New Roman размером 14 как для заголовков, так и для текста документа; размер бумаги - А4 (форма 2 и 2а по ГОСТ 2.104); расположение бумаги - портретное; отступы сверху и снизу от основной надписи - по 10 мм, отступ слева - 15 мм, отступ справа - 5 мм; абзацы в тексте начинают отступом, равным 15 -17 мм .

Вписывать в текстовые документы, изготовленные машинным способом, отдельные слова, формулы, условные знаки (рукописным способом), а также выполнять иллюстрации следует черными чернилами, пастой или тушью.

Нумерация страниц документа и приложений, входящих в со­став этого документа, должна быть сквозная. Нумерация страниц пояснительной записки начинается с титульного листа, на самом титульном листе и на задании к дипломному проектирова­нию (следующим за ним) номера страниц не проставляются. Таким обра­зом, титульный лист раздела "Содержание" является страницей номер 3.

В основной надписи титульного листа каждого раздела проставляют количество листов в данном разделе.

Приводимые графики, эскизы и другие иллюстрационные материалы помещают в тексте или на листах, вкладываемых последовательно между страницами, нумеруют, а в тексте записки делают ссылки на этот материал.

При использовании цифровых зависимостей, типовых формулировок, формул, нормативов следует ссылаться на литературный источник - в квадратных скобках, называть номер, под которым он указан в списке литературы.

В тексте расчетно-пояснительной записке дают ссылки на графический материал дипломного проекта, в необходимых случаях указывают номера позиций чертежа. Нумерация и наименование материалов, приводимых в тексте записки, должны соответствовать указанным на чертежах.

В конце расчетно-пояснительной записки приводят список использованной литературы в алфавитном порядке с учетом требований ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления».

Графическую часть проекта выполняют карандашом на чертежной бумаге формата А1 (594 х 941 мм) или с использованием графических редакторов типа AutoCad, Corel Draw и т.п. с соблюдением требований ГОСТ 2.301. Каждый лист обрамляют прямоугольной рамкой, стороны которой должны отстоять от верхнего, нижнего и правого краев листа на 5 мм, от левого - на 20 мм.

В правом нижнем углу чертежа вычерчивают штамп - основную надпись, которую выполняют по ГОСТ 2.104. Нижняя и правая линии основной надписи должны совпадать с линиями рамки чертежа.

Спецификацию размещают на листе чертежа. Ее располагают на свободном поле чертежа над штампом или сбоку (ГОСТ 2.113). Спецификацию можно выполнять и на отдельных листах формата А3.

Надписи на чертежах делают в соответствии с ГОСТ 2.304, размеры (в мм) проставляют в соответствии с ГОСТ 2.307.

Графическое оформление схемы генерального плана включает план участка, на котором показано взаимное расположение проектируемых, сохраняемых и реконструируемых зданий. На плане показываются сети водоснабжения и канализации, газо- и теплоснабжения, водостоков, осветительные сети и т.п. Графические условные обозначения данных сетей необходимо, также как и контуры проектируемого предприятия, выделять сплошными основными линиями. В случаях, когда вертикальные линии плана не ориентированы по направлению меридиана, направление на север указывают вверху слева специальной стрелкой. Ее совмещают с диаграммой, показывающей направление преобладающих ветров (роза ветров). Условные изображения, наносимые на чертежи генеральных планов приводятся в ГОСТ 21.109.

На чертежах планировок корпуса проставляют ширину и длину здания, расстояния между осями строительных конструкций (колонн или несущих стен). На планах цехов с расстановкой оборудования дают привязку оборудования к строительным конструкциям, на разрезах указывают высотные размеры оборудования, попавшего в разрез, и высоту помещения. За нулевую отметку 0.000 принимают отметку чистого пола первого этажа.