
- •Учебно-методическое пособие
- •Содержание
- •Цели освоения дисциплины
- •2. Структура и объем дисциплины
- •3. Содержание дисциплины
- •Тема 1. Введение в дисциплину История развития гостиничного хозяйства
- •1. История развития индустрии гостеприимства.
- •2. Специфические особенности сферы услуг
- •3. Сегментация рынка гостиничных услуг
- •4. Концепции, определения и классификации, принятые вто статистики туризма. Рекомендации секретариата вто по межрегиональной гармонизации критериев гостиничной классификации.
- •Тема 2. Основные понятия и определения в гостеприимстве.
- •Система классификации гостиниц в России
- •Характеристика и специфические особенности гостиничных услуг.
- •Номенклатура (перечень) услуг, предоставляемых гостиницами.
- •Тема 3. Классификация средств размещения.
- •1. Типология гостиниц.
- •2. Классификация и характеристики гостиниц в различных странах мира.
- •Классификационные системы, действующие в различных странах мира. Характеристика гостиниц. Современные системы классификации.
- •3. Характеристика и классификация средств размещения в России. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства.
- •Тема 5. Классификация гостиниц.
- •1. Организационная структура гостиничных предприятий различного типа.
- •2. Профессиональные требования к работникам отдельных служб
- •Тема 6. Квалификационные требования работников туриндустрии.
- •Тема 7. Организационная структура управления гостиничными предприятиями.
- •1. Формы управления гостиницами.
- •Тенденции развития гостиничных цепей.
- •Малые гостиницы и гостиничные консорциумы.
- •Тема 8. Операционный процесс обслуживания.
- •1. Информационные потоки в гостиничном предприятии.
- •2. Классификация информационных систем. Программные продукты общего назначения.
- •3. Использование глобальной сети internet в информационном менеджменте гостиничного предприятия.
- •Тема 9. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице.
- •2. Технология продаж гостиничных услуг.
- •Вопрос 3. Договорные вертикальные и горизонтальные маркетинговые системы в гостиничном бизнесе.
- •Тема 10. Порядок регистрации и размещение гостей.
- •1. Качество обслуживания как важнейшая стратегическая задача гостиничного предприятия
- •Роль руководителя гостиничного предприятия в повышении качества гостиничных услуг.
- •2. Маркетинг гостиничных услуг.
- •Роль маркетинга в повышении эффективности деятельности гостиничного предприятия
- •3. Принцип «удовлетворение потребностей клиента и маркетинг»
- •Тема 11 Виды гостиничных помещений
- •Тема 12.Тхнология выполнения различных видов уборочных работ
- •Тема 13 Культура поведения персонала гостиницы.
- •1. Правила предоставления гостиничных услуг в рф
- •Тема 14 Организация и технология обслуживания гостей питанием.
- •2. Роль рекламы в привлечении целевых клиентов. Значение торговых выставок.
- •Содержание самостоятельной работы
- •Образовательные технологии
- •Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов
- •Примерная тематика курсовых работ
- •Перечень вопросов к зачету
- •Перечень вопросов к экзамену
- •Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
- •Методические рекомендации (материалы) для преподавателя
- •Методические рекомендации для студентов
- •Материально-техническое обеспечение дисциплины
- •Протокол согласования с другими дисциплинами основной образовательной программы
- •Методические рекомендации (материалы) для преподавателя
- •Методические рекомендации для студентов
- •Материально-техническое обеспечение дисциплины
- •Протокол согласования с другими дисциплинами основной образовательной программы
2. Классификация информационных систем. Программные продукты общего назначения.
В настоящее время формирование турпродукта предусматривает использование глобальных распределительных систем GDS (Global Distribution System), обеспечивающих быстрое и удобное бронирование билетов на транспорте, резервирование мест в гостиницах, прокат автомобилей, обмен валюты и т.д.Схема информационных технологий включает в себя: глобальные системы бронирования, информационные системы менеджмента, спутниковые коммуникации, интегрированные коммуникационные сети (Интернет), системы мультимедия, smart cards, электронная коммерция, спутниковые принтеры, цифровые телефонные сети.В индустрии гостеприимства также широко распространен видеотекст, сочетающий возможности компьютерных систем резервирования, электронной почты, телекса, электронных газет. В Великобритании около 90 % гостиниц используют систему визуальных данных Prestel, которую поддерживает кампания British Telecоm. Эта система содержит информацию о путешествиях, а также предложения туроператоров, железнодорожных линий, паромов, отелей и авиалиний, легко доступную потребителям. В систему также регулярно заносят последние новости и изменения по всем этим направлениям. Основным компонентом системы Prestel являются телевизор, выступающий в качестве дисплея, клавиатура для ввода данных, а также адаптер, который обеспечивает связь турагентства с центральным компьютером, минуя телефонные линии. Технология видеотекста также пользуется успехом во Франции, где применяется система Minitel. В то же время в США использование видеотекста ограничено. Современные компьютерные технологии активно внедряются в сферу гостиничного бизнеса, и их применение становится неотъемлемым условием повышения конкурентоспособности любого гостиничного предприятия. Индустрия гостеприимства использует все многообразие компьютерных технологий, начиная от специализированных программных продуктов управления отдельной гостиницей до применения глобальных компьютерных сетей. На сегодняшний день используется достаточно много новейших компьютерных технологий, например, глобальные компьютерные системы резервирования, системы мультимедиа и др. Информационные технологии используются с разной степенью активности и имеют неодинаковое распространении. Различают также степень их влияния на развитие индустрии гостеприимства.
К настоящему времени разработано достаточно много различных систем управления гостиничными комплексами как зарубежных, так и отечественных, среди которых можно выбрать наиболее подходящую. При необходимости всегда можно сделать дополнительные доработки с учетом особенностей функционирования конкретной гостиницы.
Многие представленные на рынке программные продукты области автоматизации гостиничного бизнеса хорошо зарекомендовали себя на практике, постоянно совершенствуются и обновляются фирмами-разработчиками в соответствии с потребностями пользователей. Во многих программных продуктах на этапе их инсталляции осуществляется настройка параметров на нужды конкретной гостиницы. Кроме того, фирмы-разработчики осуществляют сопровождение своих программных продуктов и обучение пользователей на их рабочих местах в режиме реального функционирования системы. Все это способствует широкому внедрению типовых программных продуктов в области гостиничного бизнеса.
Среди зарубежных информационных гостиничных систем наиболее известной является система Fidelio, а также Lodging Тоuch. К настоящему времени появился и успешно функционирует ряд разработок отечественных фирм, обеспечивающих аввоматизацию управления гостиничным комплексом. К ним относятся программные продукты «Эдельвейс», «Pekoнлайн», «Барсум» (фирма «РекСофт»), система Hotel-2000 (фирма «ИНТур-Софт»), программный комплекс «Русский отель» (Фирма «Сервис плюс» совместно с фирмой «Ист Консепт»), системы «Отель-Симпл», «Меридиан-l» (фирма Norte1), система Kei-Hоte1 (фирма Kei-Company),.
Система автоматизации гостиниц Hotel-2000
Система автоматизации гостиниц Hotel-2000 была создана в 1996-1997 гг. компанией «ИцтурИнтур-Софт» при участии Правительства Москвы в рамках Программы развития гостинично-туристского комплекса столицы, прошла испытания и принята в эксплуатацию Межведомственной комиссией. Система предназначена для гостиниц с любым числом номеров. Система имеет модульную структуру и состоит из подсистем автоматизации гостиничных функций (Hotel-2000) и автоматизации ресторанов и баров (Restaurant - 2000). Система предусматривает выполнение следующих функций: управление номерным фондом, оптимизацию загрузки гостиницы и своевременное предоставление актуальной информации о состоянии номеров; управление работой горничных и контроль за своевременной уборкой номеров; - индивидуальное и групповое бронирование с проверкой наличия свободных номеров и возможнocтью оптимизации загрузки гостиницы; бронирование блоков номеров с гарантированной и негарантированной формами оплаты; просмотр и изменение информации о бронировании и моментальное восстановление отмененных броней и неявок и т.д.
Система Hotel- 2000 позволяет получить более 100 различных статистических и финансовых отчетов и проанализировать информацию о гостинице. Обеспечивает учет кассовых операций с применением зарегистрированных учетно – кaccoвых машин. Эта система функционирует в гостиницах «Академическая», «Союз», «Шереметьево-2», «Береста Палас Отель» (Нижний Новгород) и др. Все программные продукты находятся под управлением операционной системы UNIX. Для функционирования системы автоматизации гостиницы необходим следующий типовой состав общесистемного программного обеспечения:
- операционная система Solaris;
- RM/COBOL-85 Runtime – Version 6.05.00 for AT&T Unix System VR 4 для установки на Unix-сервер;
- терминальное программное обеспечение доступа к Unix для установки на каждую из рабочих станций.
Все системы обладают удобным интерфейсом; предусматривают ведение архивных копий; настройку на любое число пользователей; обеспечивают разграничение прав доступа различных пользователей, защиту от несанкционированного доступа за счет использования системы паролирования, настройку на любые типы принтеров.
Автоматизированная система управления гостиницей «Русский отель».
Фирма «Сервис плюс» совместно с фирмой «Ист Консепт» разработала программно-аппаратный комплекс «Русский отель» для полной автоматизации деятельности гостиниц и ресторанов. Система охватывает все аспекты деятельности гостиницы. Полный учет выручки производится с использованием компьютерных контрольно- кассовых машин. В системе предусмотрено ведение полного бухгалтерского учета. Система представляет собой единый комплекс взаимосвязанных бизнес-процессов, полностью охватывающих основную производственную деятельность, учет и контроль, построена по технологии автоматизированных рабочих мест, которая исключает возможность прохождения не учтенных в системе документов. Информационная модель, заложенная в систему, cоотвeтствует типовой организационной структуре гостиницы, а прикладное программное обеспечение оформлено в виде программных модулей, реализующих определенные функции.
Система имеет ряд преимуществ: мобильна в использований аппаратных средств, проста в эксплуатации и легко наращивается за счет введения новых рабочих мест. В системе предусмотрена возможность защиты данных от несанкционированного внесистемного доступа. Внутри системы защита доступа к данным обеспечивается уникальной идентификацией пользователя кодом и паролем. Система состоит из следующих функциональных компонентов: подсистема «Управление» - предназначена для автоматизации деятельности руководителя гостиницы и обеспечивает обработку деловой документации; контроль исполнения; проверку состояния гостиничного хозяйства и состояния работ по подразделениям; сервис; подсистема «Коммерческий отдел» предназначена для автоматизации деятельности подразделения гостиницы по обслуживанию гостей и обеспечивает ведение договоров с корпоративными клиентами; планирование приема и обслуживания гостей; сбор отчетной информации по коммерческой деятельности; подсистема «Портье» - предназначена для автоматизации основной производственной деятельности гостиницы и обеспечивает: резервирование и бронирование номеров; регистрацию, оформление и размещение гостей; прием и оформление платежей; учет и оперативный контроль загрузки гостиницы и т.п.
Программные продукты «Рек-Софт».
Наиболее перспективными разработками для автоматизации работы гостиницы являются программные продукты, разработанные фирмой «Рек-Софт». Этот комплекс состоит из ряда взаимосвязанных программ: «Эдельвейс», «Реконлайн», «Барсум». Система «Эдельвейс». Это автоматизированная система управления гостиницами различного класса. Система построена по модульному принципу, и ее можно легко настроить на выполнение различных задач автоматизации работы. Бронирование осуществляется на плане резервирования, что позволяет делать эту операцию максимально быстро и удобно. Существуют широкие возможности управления счетами гостей в целом, а также отдельными статьями этих счетов. Система позволяет вести дебиторские счета, в том числе специальные счета для любых кредитных карточек. Оплата гостем своего счета может быть произведена в любой форме (наличные, чек, кредитная карточка).
Одним из важнейших преимуществ системы является использование визуального плана резервирований, система обладает хорошо продуманным и интуитивно-понятным пользовательским интерфейсом, что позволяет работать с системой без специальной подготовки,
К основным преимуществам системы «Эдельвейс» относятся: два способа бронирования (на плане резервирования и по типу или категории, без выделения конкретной комнаты); поддержка нескольких счетов для одного гостя; встроенная система обработки документов и генератор отчетов; прием и обработка данных от внешних устройств; современный интуитивный интерфейс, дружественный пользователь; легкость в освоении и оптимальная цена. Пользователями системы в России являются гостиницы «Пулковская», «Юность», «Гранд-отель Европа», бизнес-центр «Нептун», «Арктика» (Салехард), «Кaлинингpад» , «Полярные зори», «Меридиан» и др. За рубежом имеются более 150 инсталляций (Швейцария, Австрия, Германия, Великобритания, Венгрия, ЮАР, Австралия и пр.).
Система «Реконлайн». Система обеспечивает подключение к глобальным системам бронирования. Большинство гостиниц всему миру значительно повышают свою загрузку благодаря глобальным системам бронирования (GDS). Согласно статистике через эти системы ежегодно осуществляют более 18 млн бронирований как туристские фирмы, так и частные лица, причем 90 % этих бронирований проходят через четыре наиболее крупные системы: Sabre, Amadeus, Galileo и Worlspan. Прямое подключение гостиницы к конкретной системе бронирования обеспечивает использование каналов только данной GDS. Это существенно сокращает число потенциальных клиентов. Подключение к нескольким системам бронирования требует значительных инвестиций, для того чтобы увеличить число клиентов и снизить при этом необходимые затраты, и была разработана система «Реконлайн». «Реконлайн» - это гибкая система, обеспечивающая своим пользователям выход в названные системы бронирования одновременно.Все операции в цепочке клиент - гостиница выполняются мощными компьютерами, которые соединены высокоскоростными линиями связи. Система «Реконлайн» имеет следующие преимущества: обеспечивает одновременное подключение к самым крупным GDS; обрабатывает все типы GDS запросов (телетайпные -и on-line); сокращает временные затраты на обработку запросов типа «В»; допускает различные варианты подключения: интерактивный (по цифровому каналу связи); полуавтоматический (по аналоговому каналу связи); ручной (с использованием факса).
Система «Барсум»- это автоматизированная система учета телефонных переговоров. Телефон стал стандартным атрибутом гостиничного номера. B некоторых регионах России уже введена повременная оплата местных телефонных переговоров. Это серьезно влияет на расходы и усложняет расчеты с клиентами. Единственный способ снижения этих расходов - возможность управлять и четко контролировать их. Для решения этих задач и разработана автоматизированная система учета и тарификации телефонных переговоров «Барсум». Система принимает данные о звонках от мини-АТС, сохраняет их в базе данных и тарифицирует в режиме реального времени. При этом возможна установка тарифных надбавок (скидок) на группы абонентов, типы и направления звонков. Подсчет расходов по этим категориям ведется автоматически. Система обеспечивает три схемы тарификации. Стоимость звонка может определяться цифрами набранного номера (используется для тарификации специфического гостиничного сервиса).
Информация о тарифицированных звонках осуществляется во внешнюю компьютерную сйстему управления гостиницей или бухгалтерскую систем в режиме реального времени. В качестве системы управления базой данных используется SQL- сepвep, что обеспечивает быстрый доступ к данным, высокую надежность их хранения, а также возможность поиска и сортировки данных по различным критериям. Система предусматривает генерацию статистических отчетов по телефонным переговорам с предварительным просмотром их на экране. Программа имеет наглядный и удобный русскоязычный интерфейс, поддержку мыши, контекстно-зависимую систему помощи. Система «Барсум» обеспечивает разграничение прав доступа к системе для различных пользователей, ведение журнала изменений информации в системе, ведение журнала ошибок, обнаруженных системой. Система «Барсум» имеет следующие преимущества: настраивается на любой тип мини-АТС, обеспечивающей доступ к биллинговой информации; производит тарификацию по нескольким схемам; имеет простой и интуитивно понятный интерфейс; защищает данные от ошибочных и некорректных действий персонала; предлагает высокое качество по доступной цене.
Программное обеспечение общего назначения (ПО) обеспечивает функционирование вычислительной техники, разработку и подключение новых программ. В него входят операционные системы, системы программирования и обслуживающие программы (например, антивирусные, программные средства защиты информации). Операционная система является в некотором роде посредником между пользователем и аппаратным комплексом ЭВМ. Пользователь с помощью специальных команд операционной системы запрашивает выполнение определенных функций. Операционная система с помощью базовой системы ввода-вывода (BIOS) транслирует эти команды аппаратуре в понятной ей форме. Ввод команд может осуществляться непосредственно в командной строке (например, в ОС MS-DOS) или с помощью некоторой программной оболочки, которая упрощает общение пользователя с операционной системой. Так, в ОС Windows 95/98 многие операции (например, копирование, перемещение, удаление файлов) можно осуществлять используя мышь.
Другими важными программными средствами общесистемного назначения являются антивирусные программы. Они позволяют тестировать на наличие вирусов жесткие диски компьютера, дискеты, а также файлы, полученные по локальным сетям или сети Интернет. Некоторые антивирусные средства имеют возможность не только обнаружить наличие «зараженных» файлов, но и попытаться их «вылечить», т. е. освободить от вирусов.
В настоящее время на рынке программных средств представлен широкий выбор антивирусных программ, так что для каждого конкретного случая можно выбрать подходящую программу с точки зрения соотношения цена/качество. Не следует забывать о том, что постоянно появляются все новые и новые виды вирусов, так что антивирусные программы довольно быстро морально устаревают и нуждаются в периодическом обновлении.
Еще одним важным элементом общесистемного программного обеспечения являются средства написания и отладки собственных программ пользователя. К ним относятся разнообразные редакторы, позволяющие создавать программы на различных языках программирования (Basic, Pascal, С, C++ и пр.). Подобные программные средства могут понадобиться в том случае, если для работы необходимо создание собственных программ, аналогов которых нет на рынке программного обеспечения. При этом подразумевается, что организация обладает штатом квалифицированных программистов, которым под силу создать и отладить необходимую программу. В противном случае лучше поискать уже готовый вариант такой программы, созданный фирмами, специализирующимися в области написания подобных программ, или заказать такой фирме разработку нужной программы.