- •Учебно-методическое пособие
- •Содержание
- •Цели освоения дисциплины
- •2. Структура и объем дисциплины
- •3. Содержание дисциплины
- •Тема 1. Введение в дисциплину История развития гостиничного хозяйства
- •1. История развития индустрии гостеприимства.
- •2. Специфические особенности сферы услуг
- •3. Сегментация рынка гостиничных услуг
- •4. Концепции, определения и классификации, принятые вто статистики туризма. Рекомендации секретариата вто по межрегиональной гармонизации критериев гостиничной классификации.
- •Тема 2. Основные понятия и определения в гостеприимстве.
- •Система классификации гостиниц в России
- •Характеристика и специфические особенности гостиничных услуг.
- •Номенклатура (перечень) услуг, предоставляемых гостиницами.
- •Тема 3. Классификация средств размещения.
- •1. Типология гостиниц.
- •2. Классификация и характеристики гостиниц в различных странах мира.
- •Классификационные системы, действующие в различных странах мира. Характеристика гостиниц. Современные системы классификации.
- •3. Характеристика и классификация средств размещения в России. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства.
- •Тема 5. Классификация гостиниц.
- •1. Организационная структура гостиничных предприятий различного типа.
- •2. Профессиональные требования к работникам отдельных служб
- •Тема 6. Квалификационные требования работников туриндустрии.
- •Тема 7. Организационная структура управления гостиничными предприятиями.
- •1. Формы управления гостиницами.
- •Тенденции развития гостиничных цепей.
- •Малые гостиницы и гостиничные консорциумы.
- •Тема 8. Операционный процесс обслуживания.
- •1. Информационные потоки в гостиничном предприятии.
- •2. Классификация информационных систем. Программные продукты общего назначения.
- •3. Использование глобальной сети internet в информационном менеджменте гостиничного предприятия.
- •Тема 9. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице.
- •2. Технология продаж гостиничных услуг.
- •Вопрос 3. Договорные вертикальные и горизонтальные маркетинговые системы в гостиничном бизнесе.
- •Тема 10. Порядок регистрации и размещение гостей.
- •1. Качество обслуживания как важнейшая стратегическая задача гостиничного предприятия
- •Роль руководителя гостиничного предприятия в повышении качества гостиничных услуг.
- •2. Маркетинг гостиничных услуг.
- •Роль маркетинга в повышении эффективности деятельности гостиничного предприятия
- •3. Принцип «удовлетворение потребностей клиента и маркетинг»
- •Тема 11 Виды гостиничных помещений
- •Тема 12.Тхнология выполнения различных видов уборочных работ
- •Тема 13 Культура поведения персонала гостиницы.
- •1. Правила предоставления гостиничных услуг в рф
- •Тема 14 Организация и технология обслуживания гостей питанием.
- •2. Роль рекламы в привлечении целевых клиентов. Значение торговых выставок.
- •Содержание самостоятельной работы
- •Образовательные технологии
- •Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов
- •Примерная тематика курсовых работ
- •Перечень вопросов к зачету
- •Перечень вопросов к экзамену
- •Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
- •Методические рекомендации (материалы) для преподавателя
- •Методические рекомендации для студентов
- •Материально-техническое обеспечение дисциплины
- •Протокол согласования с другими дисциплинами основной образовательной программы
- •Методические рекомендации (материалы) для преподавателя
- •Методические рекомендации для студентов
- •Материально-техническое обеспечение дисциплины
- •Протокол согласования с другими дисциплинами основной образовательной программы
Малые гостиницы и гостиничные консорциумы.
Количественный рост гостиничных цепей, их слияние и объединение создают ошибочное мнение о снижении многообразия предложения и отдыха. Однако на практике наблюдается обратная тенденция: распространение цепей не может удовлетворить всех разнообразных требований туристов, что готовит почву для развития малых независимых гостиниц, делающих ставку на уникальность и неповторимость. Именно за такими гостиницами, считают специалисты, будущее: комфортабельные, построенные в сельском стиле и предлагающие услуги за умеренную цену, имеющие все необходимое для работы и отдыха, без ресторана, где клиенты могут получить изысканное индивидуальное обслуживание. Именно уникальность малой гостиницы является главным инструментом рыночной политики.
Как показывает практика, малые гостиницы – это в основном независимые гостиницы, то есть находящиеся в свободном владении, распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой собственности. Наличие договорных обязательств с другими компаниями в вопросах управления или использования чужого знака обслуживания не влечет за собой изменения статуса предприятия как независимого по отношению к другим субъектам рыночных отношений.
Целью обеспечения своей конкурентоспособности независимые гостиницы создают консорциумы.
Главной целью, которую преследуют независимые отели при объединении в консорциумы, является проведение совместного маркетинга для увеличения доходности своих предприятий, а также для снижения издержек при совместных централизованных закупках, проведение совместного отбора кадров и их тренинга.
Специалисты выделяют четыре основных вида консорциумов:
полные консорциумы не только обеспечивают маркетинговые исследования и обслуживание, но и помогают в управлении персоналом, произведении закупок;
маркетинговые консорциумы обеспечивают маркетинговые исследования;
консорциумы системы бронирования обеспечивают центральную систему бронирования, базирующуюся обычно на отдельных бесплатных телефонных линиях;
направленные консорциумы представляют собой объединения отелей с авиакомпаниями и их системами бронирования.
Многие отели могут стать членами сразу нескольких консорциумов. Однако руководство консорциумов не приветствуют это.
При заключении контракта с новым участником консорциумы стараются привлечь гостиницу, имеющую большой опыт с международными клиентами. Вместе с тем, консорциумы помогают гостиницам внедриться на новые рынки, которые без участия в консорциумах не смогли бы сделать этого. Главная заслуга консорциумов в том, что их члены приобретают уже известную на международном рынке торговую марку. Консорциумы не могут контролировать качество гостиничного продукта и ценовую политику отелей. Однако по правилам членства каждый отель должен подвергаться детальной инспекции. Критерии проведения инспекции в зависимости от консорциума могут различаться, но обязательство включает оценку местности и окружающей среды, физические характеристики объекта, уровень обслуживания в гостинице, кухню и средства для развлечения, персонал, а самое главное – соблюдение стандартов обслуживания.