Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Удмуртский государственный университет»
Институт экономики и управления
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
на тему: «Издержки предприятия и пути их оптимизации, на примере ООО «Ижтрейдинг» магазина Миндаль Ижевск
Выполнил
Студент гр. АТиЗ-060802-31 Е.О.Хренова
Руководитель к.э.н., доцент О.Д.Головина
Ижевск, 2012
Содержание |
|
Введение |
4 |
1. Организационно-экономическая характеристика предприятия |
6 |
1.1. Организационно-правовая форма, структура управления и основные виды деятельности предприятия |
6 |
1.2. Месторасположение предприятия и зона обслуживания, конкуренты и потребители продукции, товаров и услуг |
11 |
1.3.Характеристика товаров и оказываемых услуг |
17 |
1.4. Торгово-технологический процесс на предприятии |
19 |
1.5. Персонал и организация оплаты труда |
22 |
1.6. Анализ объема и структуры товарооборота, товарных запасов и прибыли предприятия |
28 |
2. Анализ издержек обращения торгового предприятия |
34 |
2.1. Структура издержек обращения и группировка статей затрат на оказываемые услуги |
34 |
2.2. Анализ объема, структуры и динамики издержек обращения. |
39 |
2.3. Факторный анализ издержек обращения |
42 |
2.4. Анализ запасов и эффективности использования торговых площадей предприятия |
48 |
3. Экономическое обоснование мероприятий по снижению издержек обращения на предприятии |
51 |
3.1. Теоретические основы снижения издержек обращения на торговых предприятиях |
51 |
3.2. Пути снижения издержек обращения на предприятии |
59 |
3.3. Оценка величины снижения затрат предприятия за счет предлагаемых мероприятий |
69 |
Заключение |
79 |
Список литературы |
84 |
Введение
В современных условиях эффективность деятельности предприятий торговли во многом предопределена правильностью выбранной стратегии управления, их экономическим потенциалом, конкурентоспособностью. Основным качественным показателем оценки эффективности деятельности таких предприятий являются издержки обращения, характеризующие величину текущих затрат, связанных с доведением товара от производителя до потребителя.
Издержки обращения служат базой для установления торговых наценок и формирования финансовых результатов, поэтому минимизация издержек обращения, увеличение прибыли торгового предприятия, повышение эффективности его деятельности выступают в качестве основных экономических предпосылок анализа издержек обращения.
В ходе написания дипломной работы, ставилась цель – анализ издержек магазина «Миндаль» и пути их оптимизации.
Исходя из поставленной цели были выявлены следующие задачи:
рассмотреть организационную характеристику магазина «Миндаль»;
провести анализ издержек магазина «Миндаль»;
изучить теоретические основы снижения издержек обращения на торговых предприятиях;
на основе анализа издержек предприятия предложить направления и пути их оптимизации.
Объект исследования – магазин «Миндаль» г.Ижевск.
Предмет исследования дипломной работы – состояние издержки торгового предприятия.
Информационной базой написания дипломной работы являются данные предприятия за 2009 - 2011 гг.
В дипломной работе были использованы такие методы, как: наблюдение, метод сравнения, экономико-математический метод.
1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
Организационно-правовая форма, структура управления и основные виды деятельности предприятия
Объектом работы является торговая группа «Ижтрейдинг» и супермаркет «Миндаль» как его структурное подразделение. Местонахождение торговой группы: г. Ижевск, ул. Удмуртская, 212.
Торговая сеть "Ижтрейдинг" – это сеть продовольственных магазинов, оптовая база, производство мясных и овощных полуфабрикатов, кондитерское производство, кафе и собственный транспортный отдел.
Девиз Компании: "Отличный сервиз – путь к успеху, благополучию и удовольствию от работы".
Основная ценность Компании – это люди:
покупатели, ради которых работает Компания, и стремиться сделать пребывание в наших магазинах комфортным и максимально выгодным;
сотрудники, "лицо" и "фундамент" Компании.
Торговая группа «Ижтрейдинг» занимает одно из ведущих мест на рынке оптовой и розничной торговли продуктов питания Уральского региона и Удмуртской Республики.
Компания начала свою деятельность в 1992 году по направлению «Оптовая торговля продуктами питания» и стала дистрибьютором многих российских предприятий – производителей в Удмуртии (табачных фабрик, производителей макаронной, кондитерской продукции).
С 1998 года началось освоение сектора розничной торговли республики. В Ижевске был открыт один из первых магазинов – супермаркетов, работающих по принципу «самообслуживания покупателей».
В 2002 году Компания стала одной из 20 аккредитированных фирм, работающих на рынке оптовой торговли алкогольной продукции в Удмуртии. В настоящее время торговая сеть Компании включает в себя комплекс современных компьютеризированных торговых и складских предприятий, работающих в единой системе, в том числе:
три складских комплекса в разных районах города общей площадью 15 300 м2 . Все складские комплексы являются собственностью Компании;
сегодня ТГ «Ижтрейдинг» – это 63 магазина, расположенные в городах Удмуртии, в г. Чайковском и Нефтекамске и более 4 000 сотрудников.
Основные направления деятельности компании:
оптовая торговля продуктами питания (в том числе табачными изделиями, алкогольной продукцией).
розничная торговля.
транспортные услуги, международные и междугородние перевозки, транспортно-экспедиционная деятельность.
И
нтеллектуальной
собственностью Компании является
зарегистрированный в Роспатенте товарный
знак «Ижтрейдинг», имеющий известность
на рынке продуктов питания и транспортных
услуг Уральского региона. Супермаркеты
«Ижтрейдинг» были первыми «ласточками»,
а уж вслед за ними началось массовое
открытие супермаркетов других фирм
Супермаркет осуществляет свою деятельность на основании Устава предприятия, лицензии, свидетельства, сертификата соответствия. (ПРИЖЕНИЕ)
Структура управления торговым предприятием должна удовлетворять таким требованиям:
соответствовать функциональному содержанию процесса управления предприятием;
обеспечить планомерное развитие управляемой системы;
обладать возможностями для внедрения в практику достижений науки и передового опыта.
На структуру управления оказывают влияние численность сотрудников, подчиненных одному руководителю, объем товарооборота, специализация, количество подведомственных торговых единиц (структурных подразделений).
Структура управления на предприятии ТГ "Ижтрейдинг" механическая (дивизиональная). Связи в структуре имеются как вертикальные, так и горизонтальные. (ПРИЛОЖЕНИЕ)
Механические структуры характеризуются следующими принципами:
централизованное принятие решений (то есть, право принять окончательное решение принадлежит одному человеку – директору).
четкое разделение труда – что приводит к повышению квалификации специалистов в каждой области.
иерархичность уровней управления (то есть, каждый нижестоящий уровень контролируется вышестоящим и подчиняется ему)
принцип единогласия.
осуществление приема на работу в строгом соответствии с квалификационными требованиями.
Структура мгазина является дивизиональной (товарной), так как магазин специализируется по 3 видам товарных групп. Эти отделы действуют почти как самостоятельные организации и подчиняются генеральному директору.
Высший уровень управления – институционный уровень, средний – управленческий уровень, нижний – технический уровень управления.
На генеральном директоре ТГ «Ижтрейдинг» лежит решение огромного числа задач:
принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов;
определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельные расходы на административные и хозяйственные нужды.
Руководитель высшего звена вправе также решать, какая система расчетов с клиентами наиболее предпочтительна, какие кредитные, дисконтные и бонусные карточки будут приниматься в предприятии.
Руководитель отдела снабжения, товаровед как руководители среднего звена определяют принципиальные вопросы закупочной политики, в частности ориентацию на определенных поставщиков. Они по согласованию с генеральным директором ТГ «Ижтрейдинг» вправе определить круг поставщиков, деловые отношения с которыми магазин будет поддерживать в первую очередь. Управленцы среднего звена обеспечивают реализацию политики предприятия, разработанной высшим руководством, и несут ответственность за доведение приказов, указаний, инструкций, детальных заданий до подразделений, а также за их своевременное выполнение.
Специалист по снабжению обеспечивает выполнение четкого снабжения предприятия товарами, предметами материально-технического оснащения, инвентаря. Устанавливает деловые, договорные отношения с определенным высшим руководством кругом поставщиков, проводит маркетинговый анализ рынка поставщиков, на основании прайс-листов, рекламных объявлений, личных контактов. В непосредственном подчинении у специалиста по снабжению находится: товаровед.
К аппарату управления торгового предприятия относятся директор магазина, товаровед и менеджеры по товародвижению.
К персоналу торгового зала относятся администраторы, старший кассир и кассиры, заведующие секциями, менеджеры торгового зала, фасовщики, приемосдатчики ручной клади и грузчики.
Директор магазина осуществляет текущее руководство. К текущему управлению относятся организация завоза и реализация товаров, повседневный контроль за работой, оперативное устранение причин, мешающих нормальному ходу торгово-технологического процесса. Текущее управление торговым процессом обеспечивает организационную устойчивость работы всех подведомственных торговых и хозяйственных единиц экономичного и своевременного выполнения поставленных планов и задач.
Менеджер по товародвижению подчиняется директору магазина. Он осуществляет проверку и оприходование принятого товара, проверяет верность штрих-кодов, заводит с помощью сканера штрих-код, оформляет ценники, анализирует товародвижение, организует эффективное движение товаров.
Товаровед находится также в подчинении директора магазина. Осуществляет оценку правильности учета товаров, ревизии, контроль за соответствием цен товаров данным учета, сроки реализации, составляет заявки на товар.
Администратор зала подчиняется директору магазина. В его непосредственном подчинении находятся заведующие секциями, менеджеры торгового зала, уборщики, приемосдатчики ручной клади. Основной задачей деятельности является контроль за соблюдением персоналом надлежащего качества и культуры обслуживания покупателей при оказании услуг торговли.
Старший продавец подчиняется директору магазина. В его подчинении находятся фасовщики и грузчики. Основной задачей деятельности является прием и размещение товара на складе.
Старший кассир сотрудник магазина, осуществляющий контроль за денежными потоками по кассовым аппаратам. В его непосредственном подчинении находятся продавцы-кассиры. Основными задачами являются контроль кассовых операций по приему, выдаче и хранению денежных средств, введение и предоставление кассовой отчетности, передача денежной наличности на инкассацию.
Менеджер торгового зала – сотрудник магазина, представляющий посредством своей деятельности саму фирму, ее реализуемую продукцию и услуги клиентам и потребителям в магазине. Работа менеджера зала заключается в выполнении поставленных руководителями планов по объемам продаж, мерчендайзеру на выделенной территории, а также поддержании и улучшении отношений с потребителями. В деятельности он подчиняется администратору зала. Основными задачами являются: выкладка товара в торговый зал, помощь старшему продавцу в приемке товара, замещение администратора с исполнением его обязанностей.
Продавец-кассир – сотрудник магазина, осуществляющий контроль за денежными потоками по кассовым аппаратам магазина. При выполнении служебных обязанностей находится в непосредственном подчинении старшего кассира. Его основными задачами являются осуществление кассовых операций по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств, составление заявления о возврате товара и аннуляции кассового чека.
Фасовщик подчиняется старшему продавцу магазина. Основной задачей деятельности является расфасовка товара с целью удовлетворения покупательского спроса, улучшения обслуживания покупателей.
Приемосдатчик ручной клади подчиняется администратору зала. Основной задачей деятельности является прием, хранение и выдача вещей покупателей.
Грузчик подчиняется старшему продавцу магазина и осуществляет погрузочно-разгрузочные работы.
Уборщик производственных и служебных помещений подчиняется администратору зала. Основной задачей деятельности является уборка помещений магазина.
Уборщик территории подчиняется директору магазина. Основной задачей деятельности является поддержание в чистоте прилегающей территории.
Должностные инструкции каждому исполнителю разрабатывает руководитель предприятия. Эти инструкции отражают задачи, стоящие перед тем или иным отделом, четко определяют обязанности работников с учетом их взаимозаменяемости (на время отпуска, болезни и т.д.), обеспечивают правильное использование труда специалистов. (ПРИЛОЖЕНИЕ)