Введение

1 Технологическая часть

1.1 Описание сырья и готовой продукции. Требования ГОСТов к

сырью и готовой продукции.

1.2 Подбор упаковочных материалов и тары

1.3 Расчет сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов и тары

1.4 Технология производства

1.5 Технология упаковывания

1.6 Подбор и расчет упаковочного оборудования оборудования

1.7 Описание технологического процесса упаковывания

2. Проектная часть

2.1 Расчёт цеха фасовки и упаковки.

2.2 Строительное проектирование и компоновка цеха фасовки и упаковки с расстановкой оборудования

2.3 Расчёт и проектирование генерального плана предприятия с зонированием территории

Список использованной литературы

Приложения (если они есть)

Содержание

Оформлять разделы расчетно-пояснительной записки необходимо в указанной выше последовательности. Все названия разделов и подразделов без изменений должны быть внесены в содержание.

Текстовой материал пишется на листах формата А4, оформленных согласно требованиям системы ЕСКД (ГОСТ 2.105-95).

По тексту необходимо приводить ссылки на литературные источники, которые делаются с учетом их порядкового номера в списке использованной литературы. Порядковый номер литературного источника заключается в квадратные скобки.

Все таблицы по тексту должны иметь сквозную нумерацию и быть оформлены в соответствии с ГОСТом.

Каждый рисунок нумеруется арабскими цифрами и должен сопровождаться краткой, но содержательной надписью, размещенной под ним.

Записка может быть выполнена в рукописном варианте или машинописном. Полная страница должна содержать 30 строк. Все страницы необходимо пронумеровать. Первым листом является титульный и он не нумеруется.

Объем расчетно-пояснительной записки не должен превышать 80-100 страниц. Готовую записку переплетают или сшивают в виде папки.

Графическая часть РГР должна состоять следующих листов:

1 лист - Компоновка зданий и сооружений предприятия в масштабе 1:200;

2 лист – План цеха с расстановкой упаковочного оборудования в масштабе 1:100 или 1:50;

3 лист – Машинно-аппаратурная схема.

Графическая часть курсового проекта выполняется на листах ватмана формата А1 (594 х841 мм).

Пояснения к чертежу – экспликацию помещений и спецификацию оборудования приводят на листе чертежа или на отдельных листа формата А4, которые подшиваются к записки однако имеют свою нумерацию. Если спецификация выполняется на листе чертежа, ее располагают над штампом, а экспликацию на свободном месте листа.

4.1 Методические указания к выполнению разделов расчетно-пояснительной записки

Введение

Во введении указывают задачи, которые стоят перед упаковочной отраслью в данном типе производства, перспективы использования технологий фасовки и упаковки, а также применения новых видов упаковочных материалов и тары, направление совершенствования техники и технологии упаковываемого проектируемого ассортимента продукции. Раздел завершают кратким изложением принятых в проекте решений, подчеркивая то новое и оригинальное, чем характерен данный проект. Объем – 2-3 страницы.

Описание сырья и готовой продукции. Требования ГОСТов к сырью и готовой продукции. Дается характеристика основного сырья, вспомогательных материалов, готовой продукции, которая включает в себя химический состав, пищевую ценность и свойства сырья и готовой продукции, а также назначение вспомогательных материалов. Особое внимание уделяется именно тем свойствам и характеристикам, которые имеют непосредственное отношение к упаковке.

Указываются требования, которым должны отвечать сырье и готовая продукция.

Объем раздела 3-4 страницы.

Подбор упаковочных материалов и тары. В данном разделе проводят комплексный анализ имеющихся упаковочных материалов и тары для фасовки данных видов продукции. Подбирают оптимальный вид упаковки, дозу упоковываемого продукта.

Объем раздела 6-7 страниц.

Расчет сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов и тары.

Сырьевые расчеты и тарные расчёты производятся с целью определения количества необходимого сырья и вспомогательных материалов для производства указанного объема готовой продукции; для определения количества сырья, поступающего с одной технологической операции на другую; для определения количества упаковочных материалов и тары, необходимых для фасования готовой продукции.

Сырьевые расчеты и тарные расчёты выполняются по нормам выходов, действующим в данный момент на предприятиях. Нормы выходов сырья и готовой продукции студенты берут на производствах, где проходят производственную практику или пользуются нормативами, рекомендуемыми проектным институтом (Гипромясомолпром) и ВНИИМПом.

Все сырьевые расчеты рекомендуется сводить в таблицы.

Вначале раздела необходимо привести исходные данные для расчета и указать на основании каких материалов ведутся сырьевые расчеты. При выполнении сырьевых расчетов обязательно стремиться к максимально полному и рациональному упаковочных материалов и тары.

Объем раздела 5 страниц.

Технология производства. Технологический процесс описывают по цехам и линиям в той последовательности, в какой осуществляется переработка сырья. При этом указывают выбранные режимы, назначение операций, описывают изменения, протекающие в сырье.

При описании технологического процесса необходимо предложить схему технологического процесса с указанием факторов производства.

Объем раздела до 6 страниц.

Технология упаковывания

Упаковочный процесс описывают максимально подробно. При этом указывают выбранные режимы, назначение операций, описывают каждую стадию прохождения продукта и упаковки в процессе фасования.

При описании упаковочного процесса необходимо предложить схему технологического процесса с указанием факторов упаковывания.

Объем раздела до 20 страниц.

Подбор и расчет упаковочного оборудования оборудования. Выбор оборудования осуществляется в соответствии с принятой технологией упаковывания.

Расчет технологического оборудования сводится к определению числа единиц выбранного оборудования, необходимого для переработки заданного количества сырья.

Расчет упаковочного оборудования сводится к определению числа единиц выбранного оборудования, необходимого для упаковывания заданного количества готовой продукции.

Расчет количества оборудования осуществляется по каждому продукту отдельно отдельно.

Для оборудования, работающего периодически, должен быть построен график работы.

При установке нестандартного оборудования (чанов, столов и т.д.) рассчитывают геометрическую емкость и основные размеры.

Подбирать и рассчитывать оборудование целесообразно по ходу технологического процесса производства и упаковывания. Необходимо указывать техническую характеристику оборудования и приводить рисунки упаковочных машин.

При расчете потребного количества линий в записке указывается принятое число линий и предоставляется техническая характеристика линии и каждой единицы оборудования, входящей в ее состав.

Всё выбранное оборудование необходимо свести в таблицу.

Объем раздела 7-10 страниц.

Описание технологического процесса упаковывания. Включает элементы производственной деятельности по упаковке, но не повторяет другие рекомендации, а только ссылается на них и в необходимых случаях конкретизирует их общие положения. Структура технологического описания упаковки может быть следующей:

1. Основные данные: наименование продукта, упаковочная единица, в необходимых случаях номер и знак идентификации.

2. Общие предписания, которые в описании технологии не повторяются, но требуют соблюдения, иногда даются со ссылкой на пункт данного документа. К таким общим документам относятся инструкция по техническому обслуживанию машины, положение о приемке и качественных параметрах используемых упаковочных материалов, стандарт на упаковываемый продукт, положение о регулировании и контроле качества, инструкция об охране труда и т. д.

3. Описание упаковываемого продукта должно содержать только те сведения, которые требуются для технологии упаковки, а именно: объемную массу продукта и ее крайние показатели (в некоторых случаях масса дается по высоте фасовки в упаковке; качественные свойства продукта, изменение которых в процессе упаковки можно установить визуально: цвет, запах, консистенция и т.д.).

4. Наименование упаковочной машины, ее тип; сведения об упаковочных материалах и конструкциях, их описание (материал, форма, графика, цвет, приложение образца, номер идентификации, знак), размеры и разрешенные допуски; описание вспомогательных материалов, их размеров и т. п.

5. Нормы численности обслуживающего персонала, выработки, расхода фасуемого продукта, упаковочных материалов и вспомогательных средств.

6. Условия труда и использования производственного оборудования.

7. Описание производственной деятельности с разбивкой на начало работы, время и окончание с остановкой производства или ее передачей второй смене.

8. Регулирование и контроль качества. Инструкция о регулировании качества должна содержать детально изложенные важнейшие положения с обоснованиями и мотивировками, поэтому в технологии прежде всего отражаются допустимые параметры такого контроля.

9. Раздел об охране труда технологии представляет собой часть общих положений об охране труда и инструкции об охране труда предприятия с указанием специфических источников повышенной опасности.

10. Изменения. Происшедшие изменения в технологии должны систематически вноситься в описание действующей технологии в письменном виде.

Объем раздела 3-4 страницы.

Расчёт цеха фасовки и упаковки. Для проектируемого цеха фасовки необходимо рассчитать площади всех отделений, включая вспомогательные помещения. Расчет осуществляется по укрупненным нормам, приводимым в справочниках по проектированию. Полученные площади являются ориентировочными и для разрабатываемых цехов или отделений должны быть уточнены при расстановке оборудования.

Зная площади отдельных производств и отделений, входящих в состав проектируемого корпуса, следует обосновать этажность производства, высоту этажей, габариты зданий в плане, сетку колонн.

В ходе выполнения данного раздела, необходимо осуществить расчёт складских помещений при условии тарного хранения сырья, склад упаковочных материалов и тары с указанием условий хранения, а также склады готовой продукции с применением современной погрузочно-разгрузочной техники и оборудования для групповой упаковки, а также с экспедиционной зоной.

В результате выполнения данного раздела необходимо составить сводную таблицу помещений цеха.

Объем раздела 10-20 страниц.

Строительное проектирование и компоновка цеха фасовки и упаковки с расстановкой оборудования.

При проектировании необходимо использовать отраслевые стандарты, учитывать место положение проектируемого предприятия, использование строительных материалов.

Начинается проектирование с принятия сетки колонн, далее в соответствии с выбранными ранее помещениями, производится их взаимная увязка с позиции поточности и технологичности.

Объем раздела 5-7 страниц.

Расчёт и проектирование генерального плана предприятия с зонированием территории. Генеральный план - это масштабная схема проектируемого промышленного комплекса.

На генеральном плане показывают:

• проектируемые и существующие здания и сооружения, входящие в состав предприятия;

• производственные и складские площадки;

• основные проезды (автомобильные дороги, площадки с дорожным покрытием, направление движения);

• железнодорожные пути;

• благоустройство (тротуары, пешеходные дорожки, проходы, площадки для отдыха и спортивные и пр.);

• озеленение (газоны, кустарники, клумбы, деревья, цветники и пр.);

• ограждения (забор, ворота) или условные границы территории предприятия.

При проектировании генеральных планов необходимо руководствоваться указаниями СниП - 89-80 «Генеральные планы промышленных предприятий».

Здания и сооружения на генеральном плане необходимо размещать с учетом:

• требований санитарных норм проектирования промышленных предприятий (СН 245-71);

- указаний по проектированию предприятий пищевой промышленности (СН 124-72);

- противопожарных норм строительного проектирования промышленных предприятий и населенных мест (СН 102-68).

В результате выполнения необходимо составить сводную таблицу зданий и сооружений, а также рассчитать технико-экономические показатели.

Объем раздела 5-7 страниц.