1. Номенклатура и уровень свойств продуктов питания, определяющих их качество, формируются на основе положений научно-технической политики в области здорового питания населения России.

2. Важнейшими характиристиками современной пищевой технологии становится ее ресурсо- и энергосберегающие составляющие и экологичность с точки зрения обеспечения как безопасности конечного продукта, так и окружающей среды.

3. Приоритетные инженерные задачи на длительную перспективу в деле создания новой техники для прогресивных технологий четко сформулированы и изложены в системе научного и инженерного обеспечения пищевых производств.

Контрольные вопросы

1. Чем вызвана необходимость формирования научно-технической политики в области здорового питания населения России?

2. Какие копцептуальные положения составляют основу научно-технической политики в области здорового питания?

3. Каковы направления научно-технической политики в области здорового питания?

4. Что Вы вкладываете в понятие «Система научного и инженерного обеспечения пищевых производств»?

5. Каковы основные направления фундаментальных и прикладных исследований в отраслях пищевого подкомплекса АПК?

6. В чем заключается проблема качества сельскохозяйственного сырья?

7. В чем заключается проблема хранения и транспортирования сырья и готовых продуктов?

8. В чем заключается проблема разработки тары и новых видов упаковочных материалов для пищевых продуктов?

9. С решением каких научных проблем и инженерных задач связано создание принципиально новых и коренное совершенствование известных технологий пищевых продуктов?

10. Какие перспективные научные направления в совокупности составляют концептуальную основу «Системы научного и инженерного обеспечения пищевых производств»?

11. Какие вам известны приоритеты развития науки и техники в зерноперерабатывающей, хлебопекарной, макаронной и дрожжевой отраслях, как они связаны между собой?

12. Какие вам известны приоритеты развития науки и техники в сахарной, крахмало-паточной и масложировой отраслях, какие проблемы могут решаться объединенными усилиями специалистов этих отраслей?

13. Какие Вам известны приоритеты развития науки и техники в кондитерской и пищеконцентратной промышленности?

14. Что общего в приоритетах развития науки и техники плодоовощной, спиртовой, ликеро-водочной, винодельной и пивобезалкогольной промышленности?

15. Каковы основные приоритеты развития науки и техники в мясной и птицеперерабатывающей промышленности?

16. Что составляет идеологический стержень, ядро приоритетов развития науки и техники молочной промышленности?

17. Какие проблемы должны быть решены в ходе реализации приоритетов развития науки и техники в масло-сыродельной отрасли АПК?

18. Какие группы научных изысканий и инженерных разработок можно выделить среди приоритетов развития науки и техники в холодильной промышленности?

19. В чем состоит общая тенденция создания новых машинных технологий различных отраслей пищевого подкомплекса АПК?

20. Какими приоритетными направлениями, проблемами и проектами могут и должны быть, по Вашему мнению, дополнены приоритеты развития науки и техники пищевых отраслей АПК России?

 Эти задачи являются составной частью Концепции научного обеспечения развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на период до 2010 г., которая утверждена приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации и Российской академии сельскохозяйственных наук от 27 июня 2002 г., № 584/44.

 Приоритеты развития науки и техники в пищевых отраслях АПК разработаны учеными и специалистами научно-исследовательских институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук и согласованы с Министерством сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации и Министерством науки и технологий Российской Федерации в 1996 г.