Техническая характеристика термокамеры к7-фтв

Мощность электропривода, кВт 8,82

Расход пара, кг/ч 190

Габаритные размеры, мм 430017404010

Масса, кг 4500

Автоматизированная термокамера Р3-ФАТ-12 (рис. 26.6) состоит из трех, работающих независимо, туннелей 1, которые вмещают по три клети 2. Туннели имеют двустворчатые двери с двух сторон. Клети закатываются в туннель по монорельсу, вдоль боковых стенок расположены паровые калориферы 4, закрытые кожухом, который образует регулируемую щель направляющую поток в нижнюю часть туннеля. Туннель имеет ложный потолок с двумя размещенными в нем вентиляторами 3, крыльчатки которых насажены непосредственно на вал двигателей, а двигатели вынесены на крышу камеры. На крыше также размещен распределительный короб с тремя клапанами 5 для подачи в туннель воздуха, дыма и вывода использованной дымовоздушной смеси. Все клапаны имеют дистанционное управление. Скорость движения потока внутри туннеля 1…2 м/с.

Подсушка, копчение и проварка производятся циклично и последовательно. Имеется система контроля регулирования температуры, влажности среды и давления пара. Туннель может работать в автоматическом режиме по заданным времени и температуре.

Техническая характеристика автоматизированной термокамеры р3-фат-12

Мощность электродвигателей, кВт 4,5

Расход пара, кг/ч 450

Габаритные размеры, мм 510053003610

Масса, кг 18000

Рис. 26.6. Автоматизированная термокамера Р3-ФАТ-12

Инженерные расчеты. Число универсальных термокамер z₀ (шт), необходимых для выполнения задания по производительности и ассортименту, можно рассчитать двумя способами:

а) по длительности цикла обработки:

где n – число рам, одновременно загружаемых в камеру, шт.; Т – длительность рабочей смены, ч; П₁, П₂,…, П₅ – соответствующие производительности по вареным сортам колбас, сосискам, сарделькам, полукопченым и варено-копченым колбасам, т в смену; ₁, ₂,…, ₅ – соответствующие длительности цикла обработки изделий, ч; x₁, x₂, …, x₅ – соответствующее число рам, необходимых для навешивания 1 т изделий.

Соответствующие длительности можно принять по техническим условиям или определить по формуле

где _i, _i, _i – длительность, соответственно, обжарки (включая подсушку), варки, охлаждения или копчения (для полукопченых и варено-копченых колбас), ч;

б) по соответствующему количеству подобного пооперационного оборудования:

,

где ₁, ₂,…, ₅ – соответствующие поправочные коэффициенты, учитывающие сокращение длительности обработки в универсальных камерах против пооперационных, за исключением промежуточных перегрузочных операций, причем, по данным фирм,  = 0,65…0,8; z₁, z₂,…, z₅ – соответствующее число пооперационных термокамер, необходимых для выполнения 1 т сменной производительности; z₁, z₂,…, z₅ – то же по варочным камерам; z₁, z₂,…, z₅ – то же по камерам охлаждения.

Немногие умы гибнут от износа, по большей части они ржавеют от неупотребления. Боуви Кристиан Нестел (1820–1904), американский издатель и писатель