Министерство сельского хозяйства и продовольствия РФ

Департамент кадровой политики и образования

Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра растениеводства и кормопроизводства

МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ

к изучению раздела

"Хлеба первой и второй группы"

на лабораторно-практических занятиях

Волгоград

1999

Методические материалы к изучению раздела "Хлеба перовой и второй группы"/ Г.А. Медведев, В.М. Иванов, М.Н. Короленко, Н.А. Наумов. И.И. Столетов, Т.С. Шульга, П.М. Лемякина, Д.В. Шульга.

Содержатся основные положения методики выполнения лабораторных работ.

Для студентов агрономического и экономического факультетов очного и заочного обучения.

Хлебные злаки

Хлебные злаки представляют собой исключительно многообразную группу полевых культурных растений. В состав её входят восемь основных ботанических родов. Многие из этих родов представлены несколькими видами, в свою очередь подразделяющимися на разновидности и сорта.

Хлебные злаки относятся к семейству Мятликовых (Роасеае). По современной ботанической классификации это семейство подразделяется на три подсемейства: бамбуковидные (Bambusoideae), мятликовидные (Poacoideae), просовидные (Panicoideae).

К подсемейству мятликовидные относятся широко распространённые хлеба: пшеница, рожь, ячмень, овёс, тритикале.

Подсемейство просовидные включает кукурузу, просо, сорго, рис.

Все роды этих подсемейств имеют виды, нередко многочисленные. Род пшеницы, например, насчитывает более 20 видов, овёс — 16, сорго — более 30 видов.

Внутри вида различают разновидности, имеющие различные формы, а последние — сорта.

Несмотря на многочисленность и большое разнообразие форм, хлебные злаки имеют много общих черт в строении и развитии.

Общие особенности Определение хлебов по зерну

Первую группу хлебных злаков составляют пшеница, тритикале, рожь, ячмень и овёс, вторую — просо, кукуруза, сорго и рис.

Основные особенности хлебов первой и второй групп представлены в табл. 1.

У всех хлебных злаков зерно представляет собой односемянный плод. Ботаническое название такого плода — зерновка. У многих хлебов, например у ячменя, овса, проса, она бывает покрыта чешуями, или плёнками.

Зёрна, заключённые в чешуи, называются плёнчатыми в отличие от голых зёрен, легко освобождающихся от чешуи при обмолоте.

В нижней части голой зерновки располагается ясно отчерченный снаружи зародыш. Он помещается несколько косо на выпуклой (спинной) её стороне. На противоположной (брюшной) стороне зерновки у хлебов первой группы имеется продольная бороздка.

Таблица 1. — Родовые различия хлебов первой и второй групп

Хлеба первой группы	Хлеба второй группы
1. На брюшной стороне зерна имеется ясная продольная бороздка	1. Продольная бороздка на брюшной стороне зерна отсутствует
2. Зерно прорастает несколькими зародышевыми корешками, число которых у разных родов неодинаково	2. Зерно прорастает одним зародышевым корешком
3. В колоске сильнее развиты нижние цветки	3. В колоске лучше развиты верхние цветки
4. Требовательность к теплу меньшая	4. Требовательность к теплу более высокая
5. Требовательность к влаге более высокая	5. Требовательность к влаге меньшая (за исключением риса)
6. Имеются озимые и яровые формы	6. Имеются только яровые формы
7. Растения «длинного дня»	7. Растения «короткого дня»
8. Развитие в начальных фазах более быстрое	8. Развитие в начальных фазах очень медленное

Часть зерна, на которой расположен зародыш, в соответствии с положением зерна в цветке является нижней. На противоположном зародышу верхнем конце зерновки у пшеницы, ржи, тритикале и овса помещается небольшой хохолок, состоящий из коротких волосков. Хохолок может быть широким, густым, коротким или, наоборот, узким.

При измерении размеров зёрен отличают их длину, ширину и толщину. Длиной является расстояние от основания зерна до верхнего конца. Если зерно положить брюшной стороной книзу, то горизонтальный диаметр будет составлять его ширину, вертикальный — толщину. Обычно ширина зерна больше его толщины.