1. Николаев а. Я. Биологическая химия, 1989, с. 167–172.

2. Каминская Г. А., Ефетов К. А.. Руководство к лабораторным занятиям, 2005. Работа 19, с. 60-67.

Модуль 3. Молекулярная биология. Биохимия межклеточных коммуникаций. Биохимия тканей и физиологических функций.

Смысловой модуль 10. Витамины, как необходимый компонент питания человека.

Тема занятия №10. Жирорастворимые витамины.

Лабораторная работа: Идентификация жирорастворимых витаминов

Цель занятия: Изучить вопросы, связанные с функцией жирорастворимых витаминов в метаболизме и нарушении отдельных его

звеньев при авитаминозах.

Рекомендации по самоподготовке:

При подготовке к данной теме необходимо выучить структуру жирорастворимых витаминов, их метаболическую роль, симптомы гипо- и авитаминозов. Нужно знать перечень продуктов, в которых содержатся жирорастворимые витамины.

При изучении индивидуальных витаминов обратить внимание на то, что:

1) витамин А участвует в обеспечении сумеречного зрения, роста организма, влияет на состояние кожи и слизистых оболочек, а также на другие процессы в организме;

2) витамины группы Д образуются из холестерина, влияют на синтез кальций-переносящего белка; необходимо знать роль печени и почек в образовании активного 1,25(ОН)₂ - холекальциферола;

3) витамин Е действует в значительной мере на уровне клеточных мембран (подобно витамину А); является антиоксидантом, влияет на процесс репродукции;

4) витамин К участвует в процессе свертывания крови за счет активации ряда факторов путем карбоксилирования остатков глютамата в гамма положении. Этот витамин активирует биосинтез ряда белков: прокоагулянтов, альбуминов, пищеварительных ферментов и др.

Вопросы для самоконтроля:

1. Витамин А, строение, роль в метаболизме. Почему витамин А называют антиксерофтальмическим? Что такое ксерофтальмия и кератомаляция? Роль витамина А в обеспечении сумеречного зрения. Почему витамин А имеет общий эффект действия и влияет на многие процессы в организме? Почему гипервитаминоз А оказывает токсическое действие на клетки?

2. Витамины D₂ и D₃. Строение D₃ и его образование. Роль печени и почек в образовании активного 1,25(ОН)₂ -холекальциферола.

Влияние D₃ на синтез Са-переносящего белка. Роль этого белка в поступлении ионов кальция в организм. Почему 1,25 (ОН)₂ -холекальциферол можно отнести к стероидным гормонам? Авитаминоз по витаминам D. Другие вещества, регулирующие метаболизм ионов кальция в организме – паратгормон и кальцитонин. Вспомнить: холестерол не только источник витамина D₃, но и желчных кислот, стероидных гормонов, компонентов клеточных мембран.

3. Витамин Е. Строение, участие в метаболизме. Обратить внимание на то, что витамин Е действует в значительной мере на уровне клеточных мембран (подобно витамину А). Роль витамина Е как внутриклеточного антиоксиданта. Авитаминоз по витамину Е, клинические проявления.

4. Витамин К. Строение, роль в метаболизме. Обратить внимание на то, что процесс свертывания крови происходит за счет активации ряда факторов путем карбоксилирования в гамма-положении остатков глютаминовой кислоты. Витамин К активирует биосинтез ряда белков: прокоагулянтов, альбуминов крови, пищеварительных ферментов и др.

Литература:

1. Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. Биологическая химия, 1982,

с. 176–188, 1990, с. 183–196; 1998, с. 210–220.