11. Вологовиділення у торгових приміщеннях підприємств

громадського харчування

Вологовиділення від гарячих страв (с.162 [10])

, г/год (5.21)

де k – поправковий коефіцієнт, який враховує нерівномірність споживання страв відвідувачами, а також наявність жирової плівки на їх поверхні, що сповільнює випаровування води зі страв (приймають k = 0,34); m , c_сер , t_п , t_к ;  - те ж, що і у формулі (6); t_сер – середня температура страв, ^оС (приймають ); - ентальпія, кДж/кг, водяної пари при середній температурі їжі .

Вологісний баланс невентильованого приміщення складає:

, г/год (кг/год) . (5.22)

Підраховують також виділення в зальних або технологічних приміщеннях інших забрудників. У приміщеннях громадських будинків основним газовим забрудником є двоокис вуглецю, що виділяється людьми при диханні.

5.12. Розрахунок виділень від людей двоокису вуглецю

Кількість двоокису вуглецю (СО₂), що виділяється людьми за годину:

, л/год (ппм/год; г/год) (5.23)

де - кількість СО₂, що виділяється протягом години однією людиною (залежить від інтенсивності праці) (табл.5.28 [10]), л/год; n - кількість людей у приміщенні.

Результати розрахунків годинних волого- і газовиділень у приміщенні зводять у табл. 5.5.

Таблиця 5.5

Волого- і газовиділення у невентильоване приміщення

Приміщення	Об’єм приміщення Vприм , м3	Розрахунковий період року	Сумарні виділення за годину
			вологи Mвл , г/год (кг/год)	CO2 , л/год (г/год)
		ТПР
		ХПР

6. Розрахунок повітрообмінів загальної притікально-витікальної вентиляції зального або технологічного приміщення в тпр і хпр. Добір основного устаткування

У разі одночасного виділення в приміщення значних кількостей теплоти і вологи розрахунок повітрообмінів при загальнообмінній вентиляції виконують графоаналітично з побудовою процесів на I-d діаграмі волого повітря. До таких приміщень належать: зали глядачів кінотеатрів [1а] , торгові зали і гарячі приміщення підприємств громадського харчування [1к], аудиторії [1б], спортивні зали [1л], магазини [1ж] , зали зібрань [1а, ж] та ін.

Повітрообмін приміщення є змінним і залежить від виділень в ньому теплоти і вологи та від сезонної зміни параметрів зовнішнього повітря. Тому повітрообмін визначають для двох періодів року (теплого і холодного). За отриманими даними приймаються продуктивність систем механічної притікальної і витікальної вентиляції (розд.7 [10]).

За розрахунковий повітрообмін приймають найбільший з повітрообмінів, отриманих при розв’язанні балансових рівнянь вентильованого приміщення (теплового, вологісного та по виділеннях СО₂).

У залах глядачів, аудиторіях і в ряді інших приміщень громадських будинків допускається застосування рециркуляції повітря в ХПР.

За мінімальну кількість зовнішнього повітря для цих приміщень приймають більшу з величин повітрообміну по виділеннях CO₂ та за нормативним повітрообміном (витратою зовнішнього повітря) на одну особу (гл.3 [8]).