5. Обмен воды и минеральных солей. Значение микроэлементов

В теле человека содержится около 65% воды, наиболее богата водой кровь, а наименее – ткани зубов. Потребность человека в воде составляет 2 – 2,5 л/сутки. Основной путь поступления воды в организм – питье и поступление воды в составе продуктов питания. В норме выделяется 75% выпитой жидкости, но выделяется не та вода, которая была выпита накануне. Период полужизни воды в организме человека составляет 7 – 7,5 сутки. Выведение воды осуществляется почками, органами дыхания и потовыми железами и зависит от количества поступающей в организм жидкости, температуры и влажности окружающей среды. Минеральные соли содержатся в организме человека в различных пропорциях, границей между условно обозначаемыми макро- и микроэлементами служит порог концентрации в 1 мг %. Минеральные соли поступают в организм с пищей, выводятся преимущественно с мочой, потом, желчью. В организме есть депо для ряда минеральных веществ: хлорида натрия – подкожная клетчатка, солей железа и меди – печень, кальций – костная ткань, калия – мышцы. Наиболее управляемы в организме обмен кальция – фосфора (гормоны паращитовидной, С-клеток щитовидной железы и витамин D) и хлорида натрия (вазопрессин, альдостерон и атриальный натрий-уретический пептид), регуляция всех прочих минеральных веществ осуществляется пассивно-сочетанно с регуляцией вышеназванных солей или путем регуляции синтеза в печени транспортных белков (церулоплазмина, трансферрина и других).

Значение микроэлементов:

1) йод обеспечивает процесс йодирования тирозина с образованием тиреоидных гормонов;

2) кобальт и медь активируют ферменты синтеза гема, регулируют процессы кроветворения;

3) селен обеспечивает функционирование антиоксидантных систем клетки;

4) цинк и селен регулируют процесс синтеза и ресинтеза инсулина;

5) литий обеспечивает регуляцию синтеза инозитол-трифосфата (вторичного мессенджера в клетке);

6) фтор необходим для процесса синтеза эмали зубов.

6. Методы исследования обмена и энергии. Основной обмен. Факторы, определяющие его величину

Основной обмен – минимальный уровень энергозатрат, необходимый для поддержания жизнедеятельности организма в условиях физического и эмоционального покоя. Измеряют в строго стандартных условиях: утром, натощак, после пробуждения, при максимальном расслаблении мышц, в условиях температурного комфорта (около 22^оС), до вставания из постели. Энергия «основного обмена» тратится на осуществление функций нервной системы, синтез веществ, работу ионных насосов, поддержание температуры тела, работу мускулатуры внутренних органов, сердца, дыхательных мышц, деятельность почек. В среднем равен 1 ккал на каждый кг массы тела в каждый час, примерно 1550 – 1700 ккал в сутки. Факторы, определяющие основной обмен, – соотношение процессов ана- и катаболизма. Преобладание анаболизма в детском возрасте обеспечивает более высокий уровень основного обмена (у детей 1,3 – 1,8 ккал/кг/час). Повышен при тиреотоксикозе, выздоровлении. Наряду с возрастом, на основной обмен влияют пол (у женщин менее интенсивен), преобладание мышечной массы повышает основной обмен. У всех теплокровных животных расход энергии на единицу площади поверхности тела примерно одинаков. Из внешних факторов наиболее значительным является акклиматизация к холоду, приводящая к его повышению.