Опыт 11. Кислотный гидролиз крахмала

Поместите в пробирку каплю 0,5% крахмального клейстера, добавьте каплю 2н раствора серной кислоты и поставьте пробирку в кипящую баню, через 20 минут проверьте, что произошло. Нанесите каплю гидролизата на предметное стекло и добавьте каплю раствора йода в йодиде калия. Изменяется ли цвет раствора йода? Почему? Добавьте к продукту гидролиза избыток щёлочи (8 капель 2н раствора едкого натра). Затем добавьте каплю 0,2н раствора сульфата меди. Что при этом происходит? Нагрейте верхнюю часть раствора, будет ли положительной проба Троммера? Напишите уравнение гидролиза крахмала с указанием промежуточных продуктов.

Опыт 12. Ферментативный гидролиз крахмала

Поместите в пробирку 5 капель 0,5% раствора крахмального клейстера, добавьте такой же объем собственной слюны и тщательно размешайте. Через 1-2 минуты возьмите пипеткой каплю раствора и нанесите на предметное стекло. Добавьте каплю раствора йода в йодиде калия, отсутствие синей окраски указывает на то, что крахмал переварен слюной. К продукту гидролиза крахмала добавьте 5 капель 2н раствора едкого натра, каплю 0,2н раствора сульфата меди и взболтайте, нагрейте до кипения верхнюю часть образовавшегося раствора над пламенем спиртовки. Положительна ли проба Троммера? Какие свойства гидролизата подтверждает эта реакция? Сравните скорость кислотного и ферментативного гидролиза крахмала. В отличие от кислотного, при проведении ферментативного гидролиза под действием амилазы слюны происходит образование мальтозы.

9. Нитросоединения. Амины

Семинар

1. Напишите структурные формулы изомерных соединений с шестью атомами углерода. Назовите их по систематической номенклатуре.

2. Приведите структурные формулы нитросоединений, изомерных эфирам азотистой кислоты и: а) изопропилового спирта; б) втор-бутилового спирта. Назовите их.

3. Получите 2-нитропропан всеми известными способами.

4. Составьте схему синтеза 2-нитропропана из 1,2-дихлорэтана.

5. Как отличить друг от друга 1-нитропропан и пропиловый эфир азотистой кислоты.

6. Напишите уравнения взаимодействия 2-нитробутана с: 1) водородом; 2) изомасляным альдегидом; 3) гидроксидом натрия; 4) бромом. Назовите полученные продукты.

7. Напишите структурные формулы восьми изомерных аминов, имеющих состав С₄Н₁₁N. Назовите их.

8. Получите диэтиламин всеми известными способами.

9. Амиды кислот и алкиламиды при восстановлении их литийалюминийгидридом образуют амины. Напишите уравнения реакций синтеза этиламина, диэтиламина, триэтиламина.

10. Напишите шесть уравнений возможных химических реакций для пропиламина.

11. Сколько граммов амина можно получить из двух моль ацетиламида?

12. Сколько граммов 2-нитропропана потребуется для синтеза 10 г изопропиламина?

13. Ацетилхолин является медиатором. Напишите уравнение реакции его синтеза.

9. Аминокислоты. Белки

Семинар

1. Приведите структурные формулы возможных изомеров (в том числе межклассовых) для -аминомасляной кислоты. Назовите их

2. Приведите структурные формулы аминокислот, входящих в состав белков.

3. Получите аланин известными способами.

4. Напишите уравнения возможных химических реакций для изолейцина.

5. Как, исходя из пировиноградной кислоты, получить аланин (двумя способами)? Напишите уравнения реакций.

6. Какие свойства проявляют эфиры аминокислот: нейтральные, кислотные или основные? Напишите уравнения реакций, характеризующие эти свойства для этилового эфира глицина.

7. Как взаимодействуют изомерные кислоты состава С₃N₇NO₂ с азотистой кислотой?

8. На 0,073 г аминокислоты (молярная масса 146 г/моль) подействовали азотистой кислотой. В результате реакции было собрано 224 мл азота (н.у.). Определите, сколько аминогрупп содержится в молекуле исследуемой кислоты.

9. Изобразите структурные формулы и назовите дипепептиды, которые могут быть получены из следующих аминокислот: 1) глицина и лейцина; 2) аланина и валина; 3) аланина и аланина.

10. Рассмотрите схемы получения следующих дипептидов: 1) глицил-глицина; 2) аланил-глицина; 3) глицил-лейцина.

11. Какие вещества образуются при нагревании аминокислот аланина и валина?

12. Исследуемое вещество имеет эмпирическую формулу С₃N₇NO₂. Установите его строение, зная, что оно обладает амфотерными свойствами, с метиловым спиртом даёт вещество состава С₄N₉NO₂, а при нагревании выделяет аммиак и образует вещество состава С₃Н₄О₂, обнаруживающее кислотные свойства.

13. Вещество состава С₃N₇NO₂ при нагревании даёт вещество C₆N₁₀NO₂, растворяется в кислотах и щелочах. Определите его строение.

14. Сравните кислотность уксусной, аминоуксусной, хлоруксусной и диметилуксусной кислот. Ответ поясните.

15. Что такое белок?

16. Опишите строение белка и их функции.

17. Приведите классификацию белков.