- •Курсовой проект
- •Разработка организационной структуры ооо «Ванильное небо»
- •1 . Дерево целей
- •2. Цели и мотивация создания предприятия
- •2.1. Целеполагание
- •2.2. Мотивация создания организации
- •2.3. Миссия предприятия.
- •2.4. Сегмент рынка деятельности организации
- •3. Статус организации
- •3.1. Выбор и обоснование организационно-правовой формы предприятия.
- •3.2. Устав организации
- •Устав Общества с ограниченной ответственностью «Ванильное небо»
- •3.3. Учредительный договор
- •1. Предмет Договора
- •2. Правовое положение Общества
- •3. Цели и предмет деятельности Общества
- •4. Порядок совместной деятельности Участников по созданию Общества
- •5. Уставный капитал Общества и порядок внесения вкладов Участниками
- •6. Состав органов Управления Обществом
- •7. Распределение прибыли Общества
- •8. Порядок выхода Участников из Общества
- •9. Заключительные положения
- •4. Анализ факторов, учитываемых при организационном проектировании
- •4.1. Оценка внешнего окружения
- •4.1.1. Внешняя среда прямого воздействия.
- •4.1.2. Внешняя среда косвенного воздействия
- •4.2. План маркетинговой деятельности ооо «Ванильное небо» на год.
- •4.3. Оценка технологии
- •4.4. План рекламной кампании
- •5. Материально-техническая база организации
- •5.1. Техническая база
- •5.1.1 Расчет затрат на производственные площади
- •Интерьер кафе ''Ванильное небо».
- •5.1.2. Расчет затрат на оборудование и инструмент
- •5.2. Материальная база
- •5.2.1. Расчет потребности в материальных ресурсах
- •5.2.2. Расчет норматива оборотных средств
- •6. Выбор структуры управления организацией
- •6.1. Административная структура
- •6.2. Организационная структура
- •6.3. Процесс обслуживания
- •7. Разработка положения о подразделениях
- •7.1. Составление текста положение о подразделении
- •10.03.2009 № 05 I. Общие положения
- •II. Структура
- •III. Задачи
- •IV. Функции
- •V. Права
- •VI. Взаимоотношения
- •VII. Ответственность
- •7.2. Штатное расписание организации
- •1. Общие положения
- •2. Обязанности
- •3. Права.
- •4. Ответственность.
- •5. Форма поощрения
- •6. Мера ответственности и форма наказания
- •Должностная инструкция повара
- •1. Общие положения
- •2. Функциональные обязанности
- •3. Права и обязанности
- •4. Ответственность
- •Должностная инструкция официанта
- •1. Общие положения
- •2. Функциональные обязанности
- •3. Права и обязанности
- •4. Ответственность
- •Должностная инструкция Генерального директора.
- •2. Функциональные обязанности:
- •3. Права:
- •Ответственность:
- •5. Условия работы:
- •Должностная инструкция менеджера отдела снабжения
- •1. Общие положения:
- •2. Функциональные обязанности:
- •3. Права:
- •4. Ответственность:
- •5. Условия работы:
- •Должностная инструкция менеджера по персоналу
- •1. Общие положения
- •2. Функции
- •3. Должностные обязанности
- •4. Права
- •5. Ответственность
- •Должностная инструкция начальника отдела маркетинга
- •1. Общие положения
- •2. Функции
- •3. Должностные обязанности
- •4. Права
- •5. Ответственность
- •7.4. Требования к обслуживающему персоналу
- •8. Расчет сводных технико-экономических показателей
- •8.1. Годовая смета затрат организации
- •8.2. Годовой доход и прибыль
- •8.3. Расчет точки безубыточности
- •Заключение
- •Список литературы
- •Приложение а (протокол)
- •Приложение б (трудовой договор) Трудовой договор с главным бухгалтером
- •30 Апреля 2009 г. № 2
- •Приложение в (приказ по приему на работу)
- •Приложение г (договор аренды)
- •Приложение д (меню)
- •Меню ресторана ''Ванильное небо”
- •Приложение е (свидетельство о постановке на налоговый учет)
- •О постановке на учет в налоговом органе юридического лица, образованного в соответствии с законодательством Российской Федерации, по месту нахождения на территории Российской Федерации
5.2. Материальная база
5.2.1. Расчет потребности в материальных ресурсах
Для определения материальной базы нам необходимо рассчитать потребности в каждом виде продукта в день, а также за месяц. Расчеты представим в таблице.
Таблица 17
№ п/п |
Наименование продукта |
Дневная норма |
Ед. изм. |
Стоимость, руб. |
1. |
Кофе эспрессо |
50 |
г |
38 |
2. |
Капучино |
20 |
г |
27 |
3. |
Чай жасминный |
20 |
г |
25 |
4. |
Кофе латте |
26 |
г |
36 |
5. |
Чай фруктовый (в ассортименте) |
40 |
г |
52 |
6. |
Кофе гляссе |
38 |
г |
68 |
7. |
Горячий шоколад |
24 |
г |
72 |
8. |
Чай «Черная ночь» |
30 |
г |
80 |
9. |
Чай ванильный |
16 |
г |
52 |
10. |
Чай зеленый |
20 |
г |
70 |
11. |
Сахар |
10 |
кг |
200 |
12. |
Тесто |
15 |
кг |
600 |
13. |
Джем, варенье |
2 |
кг |
60 |
14. |
Овощи |
15 |
кг |
750 |
15. |
Мясные изделия |
10 |
кг |
1500 |
16. |
Сыр |
1,5 |
кг |
270 |
17. |
Крупы |
3 |
кг |
35 |
18. |
Молоко |
8 |
л |
160 |
19 |
Яйцо |
20 |
шт |
50 |
20. |
Майонез |
3 |
кг |
300 |
21. |
Растительное масло |
3 |
л |
105 |
22. |
Зелень |
1 |
кг |
120 |
23. |
Очищенная вода |
100 |
л |
220 |
24. |
Кетчуп |
1 |
л |
25 |
25. |
Соль |
1 |
кг |
10 |
26. |
Уксус |
200 |
мл |
10 |
27. |
Сахарная пудра |
300 |
г |
60 |
28. |
Приправа |
300 |
г |
90 |
29. |
Рыба |
2 |
кг |
500 |
30. |
Икра |
300 |
г |
400 |
31. |
Зубочистки |
100 |
шт |
10 |
Итого |
6 102 |
|||
При определении потребности в материальных ресурсах необходимо учесть затраты на коммунальные услуги и электроэнергию. В нашем случае эти затраты в месяц составляют соответственно: 8000 руб. и 3000 руб., следовательно, дневная норма потребления составит: 360 руб.