Испанская кухня

Испанская кухня отличается необычайным богатством и разнообразием и пользуется заслуженной славой. Разнообразные блюда из риса, среди которых особенно известна "паэлья"(Paella). Превосходный холодный овощной суп "гаспачо" ( Gaspacho), великолепная ветчина "хабуго" ( Jabugo). Тапас (tapas)". Tanac - традиционные разнообразные легкие закуски, которые подаются в любое время дня и ночи к пиву, вину и другим напиткам. Существуют разные легенды об изобретении тапас. Одна из них утверждает, что привычка накрывать (tapar) рюмку хереса кусочком ветчины, который одновременно являлся закуской, появилась в одном баре Севильи. Поначалу "тапас" подавали бесплатно, затем, по мере появления все более разнообразных закусок - за отдельную плату. Существует другая версия, в соответствии с которой, сначала рюмки и стаканы с вином и пивом для защиты от назойливых мух накрывали маленькими тарелочками - а затем в них стали еще и накладывать острые закуски, вызывающие жажду - чтобы последовал повторный заказ... Постепенно "тапас" превратились в неотъемлемую часть испанского образа жизни и сегодня невозможно представить себе Испанию без традиционного "пасео и тапео" (прогулка по барам и дегустация тапас). Типичные "тапас" - оливки, маслины, сыры, окорок, копченые колбасы, а также различные салаты.

Хамо́н (исп. jamón — окорок) — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок. Воздушные булочки из слоеного теста "энсаймадас" (Ensallamadas).

Безалкогольные напитки:

- Орчата (Horchata): своеобразный белый, немного сладкий напиток, приготовленный из земляных, миндальных орехов. Можно попробовать в барах, ресторанах, но, как правило, - в Орчатерия ("Horchateria").

- Сумо (Zumo): сок - выбор соков весьма разнообразен. Интересное сочетание - смесь сока апельсина и лимона.

- Гранисадос (Granizados) - замороженный сок.

Минеральная вода (Aguamineral -агуаминераль) - обычно подается со льдом.

- Инфусьон (Infusion) или Тэ (Те) -чай.

- Кофе (Cafe) - подается в Испании в барах, кафе, ресторанах в различных вариантах :"кафе соло" - черный кофе, "кафе кортадо" - кофе с незначительным добавлением молока, "кафе кон лече" - кофе с молоком.

Вино Испании:

Испания входит в число трех крупнейших мировых производителей вина. В Испании существует 46 винодельческих зон так называемых "Деноми-насьон де орихен" ( DenominaciondeOrigen )- с особыми почвами и климатическими условиями, благодаря которым вино производимое в этих зонах отличается исключительным качеством. Знак Denominaciondeorigen (D.O.s/V.Q.P.R.D.), и соответствующие номера, проставленные на этикетке, удостоверяют особый контроль и соответствие стандартам высшего качества вина. Основные разновидности вин: белое (бланко - blanco ), красное (тинто - tinto ), розовое (росадо - rosado ).

- Херес ( Jerez ) - назван по имени города Херес де ла Фронт epa (JerezdelaFrontera ), где он был впервые произведен. Различают несколько видов хереса:

- мансанилья (manzanilla): легкий, сухой херес из SanlucardeBarrameda - морской воздух атлантического побережья, где находятся виноградники, придает напитку особый привкус;

- амонтильядо (amontillado): более сладкий, янтарного цвета и с привкусом ореха;

- олоросо (oloroso): более выдержанный, крепкий, красный ( tinto );обычно подается на десерт;

- пало кортадо (palocortado): более крепкий, чем амонтильядо, но более мягкий, чем олоросо.

- Дульсе (dulse): сладкий.

Кроме вина Херес широкой известностью пользуется Бренди де Херес (BrandydeJeres)- крепкий напиток типа коньяка.

Испанские ликеры настоянные на травах такие, как"пачаран"(Pacharan) , "абсент"( Absent), анисовая настояйка "чинчон" (Chinchon) - не только прекрасные напитки, но и великолепные экологически чистые лекарства.

"Золотое правило" для гостей страны: Вы всегда найдете блюда интернациональной кухни по Вашему вкусу, но если Вас интересует типичная гастрономия региона, - ищите рестораны, бары, или кафе, куда обычно приходят местные жители - здесь достойное качество обслуживания, разнообразное меню и разумные цены. Хотя не стоит забывать, что "нет правил без исключений".

Рестораны:

В Испании рестораны делятся на пять категорий, которые обозначаются соответствующим количеством вилок. Почти все рестораны закрываются раз в неделю: чаще всего в понедельник. У входа в ресторан вывешивается меню, где указана стоимость блюд. В большинстве ресторанов есть так называемое Меню дельДиа - MenudelDia (комплексный завтрак, обед или ужин). Такой комплекс дешевле, чем такое же количество блюд, заказанных по отдельности. В целом цены на еду в Испании относительно невысоки.