Контрольные вопросы

1. Какая функциональная группа глюкозы проявляет восстанавливающие свойства?

2. Какие свойства глюкозы проявляются в реакции «серебряного зеркала»? На чем основано определение глюкозы в биологических жидкостях?

3. По какому признаку дисахариды делят на восстанавливающие и невосстанавливающие?

4. Напишите реакцию гидролиза мальтозы, являющейся структурной единицей крахмала. В какой среде происходит эта реакция? Какой моносахарид получается в результате полного гидролиза крахмала?

5. Объясните, почему положительная проба Троммера свидетельствует о полном гидролизе крахмала.

Лабораторная работа № 8. Нуклеиновые кислоты и их структурные компоненты.

Цель работы: научиться осуществлять гидролиз биоорганических фракций, содержащих нуклеопротеины, идентифицировать компоненты нуклеопротеинов в гидролизате фракций.

Реактивы: концентрированный раствор аммиака; 1 М раствор гидроксида натрия; 10 %-ный раствор сульфата меди (II); 10 %-ный раствор нитрата серебра; насыщенный раствор молибдата аммония; 1 М растворы серной и азотной кислот.

Опыт 8.1. Гидролиз фракции, содержащей нуклеопротеины

В широкую и длинную пробирку для гидролиза помещают 0,5 г пекарских дрожжей, добавляют 10 мл 1 М раствора серной кислоты. Пробирку закрывают пробкой с обратным холодильником и кипятят в течение 60 мин. Затем содержимое пробирки охлаждают до комнатной температуры и фильтруют через бумажный фильтр.

Опыт 8.2. Качественные реакции на компоненты нуклеопротеинов в гидролизате фракции.

8.2.1. В пробирку помещают 0,5 мл фильтрата гидролизата и проводят биуретовую реакцию (оп. 6.3.), записывают результат.

8.2.2. В пробирку помещают 0,5 мл фильтрата гидролизата, добавляют 2 капли концентрированного раствора аммиака, 0,5 мл 10 %-ного раствора нитрата серебра. Через 5 мин наблюдают образование рыхлого бурого осадка. Эта реакция доказывает наличие в растворе пуриновых оснований.

8.2.3. В пробирку помещают 0,5 мл фильтрата гидролизата, добавляют 10 капель 1 М раствора гидроксида натрия и 6 капель 10 %-ного раствора сульфата меди (II). Наблюдают появление мути. Содержимое пробирки нагревают до кипения.

8.2.4. В пробирку помещают 0,5 мл фильтрата гидролизата, 2 мл насыщенного раствора молибдата аммония и 1 мл раствора азотной кислоты. Смесь перемешивают и кипятят 3 - 5 мин. Наблюдают появление лимонно-желтой окраски. Эта реакция доказывает наличие в растворе фосфорной кислоты.

Контрольные вопросы

1. Напишите формулы азотистых оснований, входящих в состав РНК и ДНК. Каковы их функции в живых организмах?

2. Какие таутомерные формы возможны для урацила и какая из форм участвует в образовании нуклеозида уридина?

3. Какие связи обусловливают первичную и вторичную структуру нуклеиновых кислот?

4. Напишите строение участка РНК с последовательностью оснований: аденинурацил.

Лабораторная работа № 9. Изучение свойств липидов и их структурных компонентов.

Цель работы: научиться экспериментально доказывать наличие в липидах основных структурных компонентов; определять степень насыщенности высших жирных кислот; осуществлять омыление жиров.

Реактивы: растительные масла; бромная вода; 35 %-ный раствор NaOH.

Опыт 9.1. Омыление жиров.

В небольшую фарфоровую чашку поместите 0,5 мл растительного масла и 4 капли 35 %-ного раствора NaOH. Стеклянной палочкой размешайте щелочь с маслом до получения однородной эмульсии. Затем поставьте чашку на электрическую плитку и при незначительном нагревании продолжайте помешивать, пока не получится однородная прозрачная слегка желтоватая жидкость. Затем добавьте 2 мл дистиллированной воды и вновь нагрейте, тщательно перемешивая до полного упаривания воды. Снимите чашку с электрической плитки. Получится кусочек твердого белого мыла.

Уравнение реакции:

Опыт 9.2. Определение степени ненасыщенности высших жирных кислот.

В пробирку поместите 8 - 10 капель бромной воды и 2 - 3 капли подсолнечного масла (содержит большое количество непредельных жирных кислот), перемешайте; происходит обесцвечивание бромной воды:

У равнение реакции:

Степень ненасыщенности жиров количественно определяют по количеству присоединенного галогена (йода, брома) по месту двойных связей.

Опыт 9.3. Изомеризация олеиновой кислоты.

В пробирку помещают 1 мл олеиновой кислоты, немного медных стружек и 1,5 мл концентрированной азотной кислоты. Содержимое пробирки энергично встряхивают и оставляют в штативе под тягой. Наблюдают выделение оксида азота (IV) бурого цвета, образующегося в результате взаимодействия концентрированной азотной кислоты с медью. Оксиды азота являются катализаторами процесса изомеризации олеиновой кислоты в элаидиновую. Вспенившаяся масса олеиновой кислоты (цис-изомер) в течение 1 ч затвердевает вследствие образования твердой элаидиновой кислоты (транс-изомер):

Уравнение реакции: