Опыт №2. Обнаружение токоферола (витамина е)

Для идентификации токоферолов используют реакции окисления. При окислении токоферолов спиртовым раствором FeCl₃ происходит разрыв пиранового цикла с образованием α-токоферилхинона желтого цвета.

Реактивы: спиртовый раствор α-токоферола, 0,5% спиртовой раствор хлорида железа (III), 0,5% раствор 2,2-дипиридила.

Оборудование: пробирки, штативы, пипетки, дозаторы, стеклянная палочка, вытяжной шкаф.

Методика эксперимента: К 1 мл спиртового раствора α-токоферола добавляют 2-3 капли 0,5% спиртового раствора хлорида железа и 2-3 капли 0,5% раствора 2,2-дипиридила. Образуется комплексное соединение, окрашенное в красный цвет.

Вопросы к защите работы:

1. Напишите уравнение реакции ретинола с йодом.

2. Изобразите зигзагообразные конформации α- и β-каротина. Из какой формы каротина образуется большее количество ретинола? Ответ мотивируйте.

Литература: Руководство к лабораторным работам по биоорганической химии: пособие для вузов / Н.Н. Артемьева, В.Л. Белобородов, С.Э. Зурабян и др.; под ред. Н.А. Тюкавкиной. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Дрофа, 2006. – С. 288-291 и методические указания.