Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Челябинская государственная медицинская академия»

Министерства здравоохранения Российской федерации

(ГБОУ ВПО ЧелГМА Минздрава России )

Кафедра биохимии

Т.В. Соломатова, Л.Ф.Чарная, К.В Маляр

под редакцией профессора кафедры биохимии В.Э. Цейликмана

Рабочая тетрадь по биохимии

(лабораторный практикум часть1)

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ СТУДЕНТОВ, ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ ЛЕЧЕБНОЕ ДЕЛО 060101

ЧЕЛЯБИНСК

2013

Рабочая тетрадь по биохимии (лабораторный практикум, часть 1)

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ СТУДЕНТОВ, ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ ЛЕЧЕБНОЕ ДЕЛО 060101

Рецензенты: - заведующий кафедрой патфизиологии ГБОУ ВПО ЧелГМА Минздрава России, профессор, д.м.н. Кривохижина Л.В. .

Заведующий кафедрой нормальной физиологии ГБОУ ВПО ЧелГМА, проф.

д.м.н. Захаров Ю.М.

.

Авторы: работники кафедры биохимии ГБОУ ВПО ЧелГМА Минздрава России Т.В. Соломатова - доцент, к.б.н.; Л.Ф. Чарная - старший преподаватель, к.м.н.; К.В.Маляр- старший преподаватель, к.м.н.

Под редакцией В.Э.Цейликмана - заведующего кафедрой биохимии ГБОУ ВПО ЧелГМА Минздрава России, профессора, д.м.н.

В пособии отражены алгоритм подготовки к каждому занятию по биохимии на лечебном факультете, отражены цели и задачи занятий, базисные знания, требуемые для усвоения знаний изучаемых вопросов, вопросы для подготовки к занятиям, а также домашние задания для закрепления материала, самостоятельной проверки усвоения материала, для этого в пособии есть ответы на тестовые задания и примерные ответы на ситуационные задачи.

Пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС высшего профессионального образования, утвержденным приказом №1118 «8»ноября 2010 г. Министерством Образования и науки РФ

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 060101- лечебное дело

Учебное пособие одобрено и утверждено на заседании Ученого Совета ЧелГМА от 2013 г. протокол №

Практическое занятие № 1

(Лабораторный практикум)

ТЕМА: Белки. Структура и состав белков. Цветные реакции на белок и аминокислоты.

ЦЕЛИ ЗАНЯТИЯ: Освоить некоторые методы выделения белков из мышечной ткани.

Проанализировать аминокислотный состав выделенных из мышечной ткани белков, используя цветные реакции на белки и аминокислоты.

- Базисные знания

Из курса биоорганической химии студент должен знать:

• строение и свойства аминокислот,

• цветные реакции на белки и аминокислоты

студент должен уметь сделать выводы по проведенным реакциям

Литература

1. Лекции по курсу биологической химии

2. Северин Е.С. Биохимия . М. 2006

3. Николаев А.Я. Биологическая химия. 2004

4. Таганович А.Д. Кухта В.К Биологическая химия. 2005

5. Северин Е.С., Николаев А.Я. Биохимия. Краткий курс с упражнениями и задачами. М. 2001

СПИСОК ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Маршалл В.Дж. Клиническая биохимия, 2002

2. Марри Р. Греннер Д. Биохимия человека, 2000

Учебная карта занятия

содержание темы

1. Белки: элементный и аминокислотный состав. Физиологическая роль белков.

2. Гидролиз белков (кислотный, щелочной, ферментативный, полный и частичный).

3. Анализ аминокислотного состава белков с помощью цветных реакций (биуретовой, нингидриновой). Хроматографические методы изучения аминокислотного состава гидролизатов белков.

Практическая часть занятия

Биуретовая реакция

Принцип метода: реакция основана на том, что в щелочной среде в присутствии солей меди белки дают фиолетовое окрашивание, обусловленное образованием комплекса обнаружения веществ белковой природы.

Ход работы: в пробирку наливают 1-2 мл раствора белка, добавляют 1-2 мл 10% раствора NaОН и 1-2 капли 1% раствора CuSO₄.

Результат:

Вывод:

Нингидриновая рекция

Принцип метода: основан на том, при нагревании с -аминокислотами, а также полипептидами нингидрин образует фиолетово-розоватое окрашивание. При нагревании с нингидрином аминокислоты подвергаются окислительному дезаминированию и декарбоксилированию, при этом выделяется углекислый газ, аммиак, образуется альдегид, восстановленный нингидрин конденсирует с аммиаком и окисленным нингидрином, образуя окрашенное соединение.

Ход работы: к 0,5 мл раствора белка добавить 5 капель 0,2 % водного раствора нингидрина и прокипятить 2-3 минуты.

Результат:

Вывод:

Перечень вопросов для собеседования

• Объяснить происхождение термина «аминокислоты» с химической точки зрения.

• Классификация аминокислот с позиций физико-химических свойств

• Назвать гидрофильные аминокислоты

• Назвать гидрофобные аминокислоты

• Назвать ионогенные аминокислоты

• Какие группировки в составе аминокислот принимают участие в образовании пептидной связи.

• Как происходит образование водородной связи?

В чем разница в образовании водородных связей вторичной структуры -спирали и - складчатой структуры ?

Тестовые задания

1. Выберите правильный ответ.

Полярной незаряженной аминокислотой является:

1- изолейцин

2 - аспартат

3- глутамат

4- метионин

5- серин

2.Выберите правильные ответы.

Неполярные аминокислоты

1- изолейцин

2 - аспартат

3 - глутамат

4 - метионин

5- серин

6- триптофан