2.3.Аулиекольская мясная порода коров.

Аулиекольская порода КРС - порода мясного назначения. Была выведена в Республике Казахстан в Костанайской области, в 1992 году в результате скрещивания шаролезской породы, абердин-ангусской и казахской белоголовой породы. В течение тридцати лет ученые занимались селекцией, добиваясь полного соответствия качества мяса международным стандартам.

Сегодня аулиекольская порода наиболее широко распространена на юго-востоке Республики Казахстан. Коровы аулиекольской породы имеют светло-серую масть. Большая часть (70 %) поголовья комолые. Животные с крепкой конституцией, легко переносят периоды, когда уменьшается количество кормов и понижается их качество. Зимой обрастают густым волосяным покровом и хорошо приспособлены к суровым природно-климатическим условиям.

Аулиекольская порода характеризуется хорошей скороспелостью, высокой энергией роста, приспособленностью к местным условиям, выходом и качеством мяса. Живая масса быков аулиекольской породы 950 – 1100 кг (зафиксированы случаи 1500 кг), коров – 540 – 560 кг. Ежесуточный привес телят при определенных условиях достигает 1095 граммов в день. Убойный выход туши – 60 – 63 %. Молочность взрослых коров 228 – 236 кг. Шкуры животных расслаиваются на 4 - 5 слоев, а не на 3.¹¹

2.4. Бельгийская голубая мясная порода коров.

Бельгийская голубая порода коров - относится к породам мясного направления продуктивности. Масть коров этой породы может быть белая, бело-голубая, голубовато-пегая и черная, иногда, в генотипе отдельных линий, присутствует красный цвет.

Основное отличие коров бельгийской голубой породы – очень большая мышечная масса. Дело в том, что ДНК бельгийской голубой содержит ген, который подавляет выработку миостатина, белка, который отвечает за угнетение роста мышц по достижения какой-то точки. Поэтому рост мышц у бельгийской голубой практически не прекращается. Чистопородные линии содержат две копии этого гена и при кросбредном разведении один передается потомству, что добавляет телятам еще 5-7% выхода мяса с туши.

Интересно, что телята бельгийской голубой не рождаются с «удвоенными» мускулами. Мышцы начинаются проявляться с 4 по 6 неделю жизни. Благодаря малой склонности к образованию жира, животные могут использоваться в интенсивном откорме. Вес таких бычков в возрасте 16-18 месяцев достигает 700-750 кг. Высота в холке взрослой особи 1,45 - 1,50 м. Живой вес быков 1100 – 1250 кг. Нередко встречаются особи с весом более 1300 кг. Коровы обычно достигают веса от 850 до 900 кг. Убойный выход 70 - 80%. Мясо нежное, сочное с низким содержанием жира.

Бельгийская голубая порода коров обладает спокойным, ровным характером. К достоинствам также можно прибавить легкие отелы (средний возраст первого отела - 32 месяца), раннее развитие.¹²

2.5. Галловейская мясная порода коров.

Галловейская порода коров – одна из старейших специализированных мясных пород, хорошо приспособленная к пастбищному содержанию на скудных полях.

Галловейская порода считается старейшей в Великобритании, там ее мясная продуктивность котируется на 10% дороже в сравнении с другими породами. Такое признание объясняется отменными вкусовыми качествами мяса и содержанием в нем равномерной прослойки жира. Галловейский скот имеет шотландское происхождение, его вывели на основе местного скота в графстве Галловей в XVIII в. На протяжении XIX в. селекционеры вели экстерьерный отбор и работали над повышением скороспелости и мясных качеств породы. Первый том племенной книги был опубликован 1878 г. на родине галловеев, а последующие тома (начиная с 1882 г.) издавали в США, потому как Союз заводчиков галловейской породы возник в г. Чикаго. Коровы галловей отлично приспособлены к круглогодичному пастбищному существованию на полях с мизерным кормом, к тому же у них есть генетическая адаптационная устойчивость к различным климатическим условиям и способность к переходам любых расстояний. Эти качества дополнены отличными показателями в промышленном скрещивании с другими породами, и потому галловейская порода является востребованной почти на всех континентах, ее активно закупают Голландия, США, Канада, Бразилия, Аргентина, Кения и др. страны.¹³

Телосложение пропорциональное, шея широкая, грудь глубокая, поясница короткая, спина ровная, широкая, ноги короткие с крепким копытным рогом. Мускулатура богатая. Костяк у коров этой породы хорошо развит, конечности и копыта крепкие, благодаря чему животные могут делать большие переходы в поисках корма.

Скот Галловейской породы комолый, преимущественно черной масти, допустим темно-бурый или серо-желтый окрас, с широким белым поясом от задних углов лопаток до поясницы. Волос грубый, длинный, волнистый с тонким пушистым подшерстком. Благодаря этому скот без проблем содержится вне помещений круглый год в самых худших климатических условиях (дождь, снег, холод). Если снега мало — пасутся зимой.

Продуктивность галловейского скота высокая: в среднем, бычки этой породы имеют 850–1200 г прироста живой массы в сутки. Живая масса быков – 700-800 кг, коров - 450-500 кг. Телята рождаются мелкие, в первые месяцы растут медленно, затем интенсивность роста возрастает. Животные этой породы долгожители, позднеспелые и плодовитые с лёгкими отёлами. Убойный выход – 60-65%.

Мясо мраморное, отличного качества, сочное и мягкое, без избыточного жира, отличается уникальным ароматом, мягкими волокнами, содержит высокую долю мясных ненасыщенных кислот. Молочная продуктивность Галловейской породы коров низкая, составляет 1500 кг с содержанием жира=4,0%.

Помимо прочего, галловейский скот довольно широко используют для промышленного скрещивания.¹⁴