III. Зависимость времени желатинирования от концентрации золя

Принадлежности для работы. Четыре пробирки; два стакана на 200 мл; 4%-ный, 6%-ный, 8%-ный и 10%-ный растворы золя желатина.

Описание работы.

Опыт. В три чистые пробирки наливают по 10мл предварительно прогретого до 40 ̊С золя желатина следующих концентраций: в первую – 4%-ный, во вторую – 6%-ный, в третий – 8%-ный и в четвёртую – 10%-ный. Затем погружают все четыре пробирки в стакан холодной водопроводной водой, отмечая время погружения. Вода должна быть очень холодной! Затем внимательно следят за процессом желатинирования, концом которого считают такой момент, когда поверхность желатина при наклоне пробирки не изменяется (желатин застудневает). Полученные результаты изображают графически, откладывая на оси абсцисс концентрацию золей, а на оси ординат – соответствующее время желатинирования. Полученные результаты заносят в табл. 4.

Таблица 4.

Результаты наблюдений и расчетов

Концентрация золя желатина	Время желатинирования
4%-ный
6%-ный
8%-ный
10%-ный

Отчет о работе. Вычертить график: а) зависимости степени набухания от рН среды; б) зависимости времени застудневания от концентрации золя желатина; в) разместить в один ряд анионы по убывающему влиянию их на степень набухания и объяснить эту зависимость.

Контрольные вопросы.

1. Как классифицируют студни в зависимости от способности к набуханию?

2. Какими явлениями сопровождается процесс набухания?

3. Влияет ли рН среды на набухание?

4. Что называется степенью набухания?

5. Какое влияние оказывают анионы на степень набухания?

6. Что называется желатинированием и от каких факторов оно зависит?

Лабораторная работа №7 Пены

Принадлежности для работы. Мерный цилиндр с притертой пробкой на 250–500 мл; стакан на 250 мл; кольцо из медной проволоки диаметром 1,5-2,0 см; жидкое мыло или любой другой пенообразователь.

Описание работы.

Опыт 1. Получение пены. В цилиндр емкостью 250–500 мл наливают 10 мл воды и 1 мл жидкого мыла. Встряхивают эту смесь 15–20 секунд. После прекращения встряхивания включают секундомер, одновременно отмечая объем образовавшейся пены. Наблюдают изменения объема во времени.

Затем повторяют этот опыт при разбавлении раствора в 2, 4, 8 раз. Полученные результаты заносят в таблицу и строят графики: 1) зависимость максимального объема образовавшейся пены от концентрации пенообразователя; 2) зависимость объема пены от времени.

Опыт 2. Время жизни пены. Готовят растворы, как в опыте один. Исследуемый раствор наливают в стаканчик на 250 мл и перемешивают. Затем в него погружают медное проволочное кольцо. Кольцо осторожно вынимают из жидкости и по секундомеру отмечают время с момента образования пленки до ее разрушения. Для каждого из приготовленных растворов проводят 20–30 отсчетов времени жизни элементарной пены и вычисляют среднюю величину.

Результаты опытов наносят на график, где на оси ординат отмечают время, а на оси абсцисс – концентрацию раствора.

Таблица. 1.

Результаты наблюдений

Концентрация пенообразователя
С1		С2= С1/2		С3= С1/4			С4= С1/8
Время, с	Объем пены V, мл	Время, с	Объем пены V, мл		Время, с	Объем пены V, мл		Время, с	Объем пены V, мл

Отчет о работе.

1. Вычертить график зависимости устойчивости пены от концентрации раствора (на основании табличных данных).

2. Построить график зависимости устойчивости пены от концентрации эмульгатора.

Контрольные вопросы

1. Что общего между эмульсиями и пеной?

2. От чего зависит время жизни пены?

3. В какой области промышленного производства применяются пены?