Безопасность питания как составляющая безопасности жизнедеятельности человека

В процессе самостоятельной работы изучите информационный материал данной темы, дайте ответы на вопросы тестовых заданий.

1. Отсутствие в рационе витамина А (ретинол), может привести к заболеванию:

а) анемия (малокровие);

б) паралич (бери-бери);

в) куриная слепота;

г) цинга;

д) рахит.

2. Больным гипертонической болезнью норма поваренной соли в день не должна превышать:

а) 1,5 г;

б) 2,0 г;

в) 3,0 г;

г) 4,0 г;

д) 5,0 г.

3. Какя пища нормализует водно-солевой обмен, улучшает пищеварение, прекрасно сочетается с рыбой, мясом, яйцами?

а) животные жиры, дыня;

б) кислые фрукты;

в) молоко;

г) петрушка, укроп, салаты;

д) сливки, твердые сыры.

4. Из продуктов, реализуемых нашей торговой сетью, больше всего ГМО выявлено в:

а) чае, кофе, какао;

б) колбасных изделиях;

в) лимонах, апельсинах;

г) минеральных водах;

д) спиртных напитках.

5. Пищевые продукты при маркировке имеют буквенный код «Е». Это свидетельствует о том, что:

а) это продукция, содержащая ГМО;

б) это продукция, предназначенная для детского питания;

в) это система кодирования разработана в Европе;

г) данные продукты содержат нитраты;

д) данные продукты содержат нитриты.

6. В Европе узаконена и действует норма содержания ГМО в продуктах питания не более:

а) 0,9%;

б) 2,0%;

в) 3,0%;

г) 4,0%;

д) 5,0%.

7. При отравлении грибами необходимо должна (укажите неверное утверждение):

а) промыть желудок;

б) вызвать рвоту;

в) дать активированный уголь;

г) поставить очистительную клизму;

д) накпоить молоком.

8. По данным ВОЗ количество вредных компонентов, попадающих в организм человека с продуктами питания, составляет:

а) 40%;

б) 70%;

в) 30%;

г) 50%;

д) 20%.

9. Отсутствие в рационе питания какого витамина может привести к нарушению состава крови, вызвать анемию (малокровие):

а) В₁₂ (цианкобаламин);

б) В₁ (тиамин);

в) Д (кальциферол);

г) С (аскорбиновая кислота);

д) А (ретинол).

10. При загрязнении куринных яиц радионуклидами, основная их часть накапливается:

а) в белке;

б) в желтке;

в) в скорлупе;

г) равномерно распределяется в белке и желтке;

д) равномерно распределяется в желтке и скорлупе.

 Практическое занятие Время – 2 часа

В таблицах 1 и 2 укажите пищевые продукты, которые содержат перечисленные макро- и микроэелементы.

Таблица 1

Значение макроелементов для жизни человека

Макроэлементы	Функции макроэлементов в организме	Продукты питания, которые содержат данные макроэлементы
Кальций	Основная составная часть костной ткани, компонент системы крови, активатор ряда ферментов, гормонов
Магний	Нормализует состояние нервной системы, регулирует кальциевый и холестериновый обмен, имеет свойство расширять сосуды, содействует снижению артериального давления
Фосфор	Регулирует функции НС, энергетическое обеспечение процессов жизнедеятельности организма
Калий	Обеспечивает нормальную жизнедеятельность органов кровообращения, процессов нервного возбуждения в мышцах, внутриклеточный обмен
Натрий	Принимает участие в процессах внутриклеточного обмена, в поддержании осмотического давления протоплазмы и биологических жидкостей организма
Хлор	Регулирует осмотическое давление в клетках и тканях, нормализует водный обмен, принимает участие в образовании соляной кислоты в желудке
Сера	Необходимый структурный элемент некоторых аминокислот, входит в состав инсулина, принимает участие в его образовании

Таблица 2