Семинар 1. Предыстория зарубежного туризма.

1. Познавательный туризм в античности

2. Путешествия в Римской империи. Курорты и командировки

3. Туризм в Средневековье: бродяги и паломники.

4. Традиции путешествий в восточном мире

5. Путешествия гуманистов в эпоху Ренессанса

6. «Образовательный туризм» для аристократии в Новое время.

Семинар 2. Этапы развития российского туризма

1. Предыстория туризма в России: от Петра 1 до эпохи Великих Реформ 1860-70-х годов.

2. Революционные преобразования в России и туристско-экскурсионная деятельность в 1917-1930-х гг.

3. Организационно-централизованный период 1930-1970-х гг

4. Административно-нормативный период и его особенности

5. Положительный и негативный опыт развития туризма в СССР

3. Туризм на постсоветском пространстве

Семинар 3. История развития туризма в Самаре и Самарской области

1. Предыстория туризма в Самаре в дореволюционный период: направления развития и виды

2. Туризм в организационно-централизованный период 1917-1930-х гг.

3. Особенности туризма в Куйбышеве и области в административно-нормативный период

4. Постсоветский этап развития туризма в Самаре: новые тенденции и перспективы

Семинар №4 Виды туризма и его классификация

1. Критерии классификации туризма

- продолжительность

- международный – внутренний

- самодеятельный - организованный

2. Классификация туризма в соответствии с целью:

- деловой

- познавательный и т. д. и характеристика каждого из них

3. Дайте характеристику развития того или иного вида туризма в Самаре и Самарской области с указанием туроператоров и турагенств, а также конкретных маршрутов

Семинар № 5. Эволюция предприятий гостиничного хозяйства

1. Зарождение гостиничного дела в древний период (IV тыс. до н.э. – 476 г. н.э.)

2. Особенности развития гостиничных предприятий в период средневековья (V–XVвв.)

3. Развитие индустрии гостеприимства в новое время (XVI - начало XX вв.)

4. Современные тенденции развития гостиничной индустрии

Семинар № 6. Этикет в сфере международного туризма

1. Международный туризм – глобальное социально-экономическое явление современности

2. Культурный шок и его последствия

3. Профессиональный этикет в международном туристском бизнесе

4. Этикет путешественника и туриста: этнонациональные и социокультурные особенности

Семинар № 7 Предприятия гостиничного хозяйства в современном мире

1. Современные тенденции развития гостиничной индустрии зарубежом

2. Классификация гостиниц, их многообразие, новые формы (н-р, хостелы)

3. Проблемы и перспективы развития гостиничного хозяйства в РФ (положительный и негативный опыт)

4. Самарский гостиничный фонд:

Самостоятельная работа на следующее занятие:

Проект «идеальной» молодежной гостиницы и другие футуристические проекты (ваши предложения): на кого рассчитана, возможная аудитория, каким целям служит, кто заинтересован в реализации и финансировании, какие задачи решает этот проект

Литература

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: проблемы, перспективы, сертификация. - К.: ВИРА - Р, 2001.

2. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно – практическое пособие – Мн., 2001.

3. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. / Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д., 2003.

4. Воронкова Л.П. История туризма и гостеприимства: Учебное пособие. / Л.П. Воронкова. – М., 2004.

5. Грицкевич В.П. История туризма в древности. – СПб., 2005.

6. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А.Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие.- Мн., 2000.

7. Линн Ван дер Ваген. Гостиничный бизнес. Учеб. пособие. - Ростов-н/Д., 2001.

8. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.,2001.

9. Савинкова Р.А.К вопросу истории развития гостиниц и средств размещения в Самаре и Самарской области. // В сб.: Государственное и муниципальное управление в России. История и современность: Сборник научных трудов. - Самара, 2004.

10. Соколова М.В. История туризма: Учебное пособие. – М., 2004.

11. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. - М.,1999.

Филиповский Е.Е., Шмарова В.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.,2003

Семинар № 8

Исторический аспект возникновения и формирования предприятий питания в России и за рубежом

План занятия

1. Эволюция предприятий питания с древнейших времён до ХХ в.

2. Трактирный промысел на Руси.

3. Характеристика некоторых исторических типов предприятий питания в России

4. Современная классификация предприятий питания

Литература

1. Богушева В.И. Искусство кухни. - Ростов на/Д., 2000.

2. Браун Г, Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник.- Ростов н/Д., 2001.

3. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно – практическое пособие – Мн., 2001.

4. Борисова Ю.И. Ганин Н.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М., 1997.

5. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - Ростов н/Д., 2003.

6. Воронкова Л.П. История туризма и гостеприимства: Учебное пособие. – М., 2004.

7. Гостиничный и туристический бизнес. /Под ред. Проф. А.Д. Чудновского.- М., 1999.

8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А.Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие.- Мн., 2000.

9. Линн Ван дер Ваген. Гостиничный бизнес. Учеб. пособие. - Ростов-н/Д., 2001.

10. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.,2001.

11. Митюрин А.А. Обслуживание в ресторане. М., 1994

12. Ресторанный бизнес в России. /Под общ. ред. Ефимова С.Л.- М., 2000

13. Соколова М.В. История туризма: Учебное пособие. – М., 2004.

14. Станкович Л.Н. Особенности питания иностранных туристов.- М.,1977.

15. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. - М.,1999.

16. Филиповский Е.Е., Шмарова В.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.,2003.

На данном семинаре необходимо рассмотреть следующие вопросы. Таверны. Первые кофейни. Появление ресторанов. Ресторан Буланже. Появление меню. Предприятия быстрого питания. Появление ресторанных цепей. История кафе. Кафетерии. Кафешантан. Варьете. Современные тенденции развития предприятий питания в мире. Предприятия общественного питания в России. Вольная корчма как центр общественной жизни XII века. Податная корчма. Тайная корчма. Казенная корчма. Развитие тайного корчемничества. Царев кабак. Первое появление трактиров. Трактирные заведения: трактиры, рестораны, харчевни, духаны, овощные и фруктовые лавки, ренсковые погреба с подачей кушаний или закусок, пивные лавки с подачей горячей пищи и пр. Чайные. Законодательное регулирование трактирного промысла. Общественное питание в советский период. Состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания в России.

Тема 9. Эволюция развлекательной индустрии

1. Организация досуга в Древнем мире. Появление первых развлекательных учреждений.

2. Досуг и досуговые учреждения в средние века.

3. Досуг и досуговые учреждения в новое время.

4. Организация досуга в XIX веке.

5. История развития досуговых учреждений в ХХ веке.

Творческое задание на 19.05:

Характеристику развития того или иного вида туризма в Самаре и Самарской области с указанием туроператоров и турагенств, а также конкретных маршрутов

РАЗРАБОТКА ТУРА

1. аналитическая часть - анализ практического состояния проблемы (исследуемого процесса, явления).

2. характеристика состояния самарского рынка туристских услуг. Необходимо проанализировать предложения 5-6 самарских турфирм: «Самараинтур», «Интурсервис», «Интурист-Самара», «Волга-Флот-Тур», «Экспо-тур», «У-Ра», «Спутник-Гермес» и др. Необходимо показать какие туры преобладают, какие виды туризма в основном предлагают самарским туристам, в чем достоинство этих направлений и какие недостатки самарского рынка туруслуг выявляются.

3. характеристика того вида туризма, по которому идет разработка тура. Для этого может понадобиться следующая литература:

Эта структура тоже может варьироваться:

1. может быть посвящено описанию проблемы

2 анализ международного, рос опыта

3. анализ самарского рынка услуг

4. ресурсный потенциал проектируемого тура

5. проект

6. тур по дням расписанный

необходимо проанализировать ресурсный потенциал проектируемого тура. Это средства размещения, предприятия питания, транспортное обеспечение, организация досуга (предприятия, чья основная деятельность связана с удовлетворением потребностей человека в развлечениях – цирки, зоопарки, аттракционы, игротеки, парки отдыха, кинотеатры, спорт залы, библиотеки, зоны отдыха, исторические достопримечательности и др.). А также специфические ресурсы разрабатываемого тура.

1. Биржаков М. Б., Никифоров В. И. Индустрия туризма: перевозки.- СПб., 2001;

2. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. / Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д., 2003;

3. Гостиничный и туристский бизнес. Учебник / Под ред. проф., д. э. н. Чудновского А. Д. – М., 1999;

4. Гуляев В. Г. Туристские перевозки (документы, правила, формуляры, технология). – М., 1998;

5. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник. - М.: Финансы и статистика, 2000;

6. Менеджмент туризма: Туризм как вид деятельности: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002;

7. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. проф., д. э. н. Чудновского А. Д. – М., 2000;

8. Туризм, гостеприимство, сервис: Словарь-справочник /Г.А. Аванесова, Л.П. Воронкова, В.И. Маслов, А.И.Фролов; Под ред. Л.П. Воронковой. - М.: АспектПресс, 2002;

9. Туристский терминологический словарь: Справочно - методическое пособие / Авт.-сост. И.В. Зорин, В.А. Квартальнов. - М.: Советский спорт, 1999;

10. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. - М.,1999;

Филиповский Е.Е., Шмарова В.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.,2003.