Литература

Основные источники:

1. Лунин, О.Г. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности : учебник для студ. сред. проф. образования [Текст] / О.Г. Лунин, А.Я. Черноиванник; 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Пищевая промышленность, 2007. – 344 с.

2. Драгилев, А. И. Технологическое оборудование кондитерского производства: учеб. пособие для вузов / А. И. Драгилев; Ф. М. Хамидулин. - СПб. : Троицкий мост (ТМ), 2011. - 357 с.

3. Драгилев, А.И. Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства / А.И. Драгилев, М.Д. Руб. – М.: ДеЛи Принт, 2005. – 244 с.

4. Драгилев, А. И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий [Текст]: А. И. Драгилев. - М.: академия. - 2000. – 225 с.

Дополнительные источники:

5. Зубченко, А. В. Технология кондитерского производства [Текст]. – Воронеж. гос. технол. академия, 2009. – 432 с.

6. Кузнецова, Л.С. Технология и организация производства кондитерских изделий [Текст] / Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова; – М.: Издательский центр "Академия", 2009. – 480 с.

7. Дьяченко С.В. Хлебопекарное оборудование малотоннажных пекарен: учебное пособие / С.В. Дьяченко, Н.Н. Малахов – Орел: ОрелГТУ, 2002. – 118 с.

8. Виноградова А.А. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств/А.А. Виноградова, Г.М. Мельникова, Л.А. Фомичева. – М.: Агропромиздат, 2008. – 335 с.

9. Карушева, Н. В. Технохимический контроль кондитерского производства [Текст] / Н. В. Карушева, И. С. Лурье. – М.: Агропромиздат. - 2010. – 160 с.