7. Ументашен (Уши Амана) (бездрожжевое тесто) – 3-й вариант

4 стакана муки, 1стакан сахара, 100 г. размягченного сливочного масла, 1/3 стакана растительного масла, 3 яйца, 1/2 стакана апельсинового сока, 2 чайные ложки соды, 1 чайная ложка соли.

Смешайте сахар, масло, растительное масло, яйца, сок, добавьте муку, погашенную соду, соль. Замесите некрутое тесто. Разделите его на 4 части. Каждую часть раскатайте тонко (до 3мм), стаканом вырежьте кружки, положите 1/2 чайной ложки начинки, залепите треугольником. Разложите пирожки на смазанном противне, оставляя между ними небольшое расстояние. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 175 градусов, 20 минут, пока не подрумянятся.

8. Маковый пирог с шоколадным соусом

2/3 стакана мака, стакан молока, 150 г. масла, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 2,5 чайной ложки порошка для выпечки, немного соли и 1 чайную ложку ванильной эссенции, 4 белка.

Начинка: 1/2 стакана сахара. 1/3 стакана муки. 2 стакана молока. 2 яйца или 4 желтка. 1 чайная ложка ванильной эссенции, стакан каленых миндальных орехов, немного соли.

Соус: 1/2 стакана воды. 1/2 стакана сахара. 60 г. шоколада и 1 чайная ложка ванильной эссенции.

Вливаем в мак 3/4 стакана молока, взбиваем масло с сахаром, добавляем муку, порошок, оставшееся молоко, мак и специи. Отдельно взбиваем белки и добавляем в тесто. Выпекаем в двух круглых формах диаметром 26 см при температуре 175 градусов, 20 минут. Охлаждаем коржи и между ними кладем начинку.

Начинка. В кастрюле смешиваем сахар, муку, соль, молоко. Варим, пока не получим однородную жидкую смесь. Добавляем, помешивая, 2 яйца и варим на слабом огне еще 2 минуты. Охлаждаем, добавляем ваниль, можно рубленые орешки.

Соус: Размешиваем сахар в воде, пока не растворится, варим на среднем огне, не мешая, 5 минут. Охлаждаем. Распускаем шоколад, и добавляем в сироп вместе с ванилином. Подаем холодным или горячим.

9. Сладости для мишлоах манот

25 бумажных формочек, 1 стакан рисовых хлопьев, столовая ложка маргарина, 100 г. горького шоколада, чайная ложка воды.

В миску положить маргарин, измельченный шоколад, добавить чайную ложку воды. Поместить миску на водяную баню и медленно размешивать ее содержимое, пока шоколад не растает. Добавить рисовые хлопья и снова перемешать. Бумажные формочки заполнить полученной массой. Поместить в холодильник, чтобы шоколад затвердел. Уложить формы в коробку, завернуть в красивую бумагу и мишлоах манот готовы.

10. Печенье с миндальной начинкой

6 стаканов очищенного измельченного миндаля, 3 стакана сахара, цедра одного лимона, 2 пакетика ванильного сахара, 3-4 яйца. Начинка: 2 белка, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана миндаля.

Положить в миску миндаль, сахар, лимонную цедру, ванильный сахар, яйца и замесить в однородную массу. Раскатать из теста шарики диаметром 2 см. Слегка придавить их ладонью. Печь в духовке, нагретой заранее, при средней температуре, 25-30 минут. Затем охладить. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до получения пышной пены. На плоскую сторону печенья положить ложку взбитой массы и соединить с другим печеньем. Посыпать толченым миндалем пену между печеньями и разложить в бумажные формы.