17.4. Проба бенедикта на глюкозу

Глюкоза — самая распространенная из моноз как в растительном, так и в животном мире. Содержится в свободном виде в зеленых частях растений, семенах, различных фруктах и ягодах. В больших количествах содержится в винограде — отсюда происходит ее другое название — виноградный сахар.

Реактив Бенедикта: В колбу на 1 л наливают 700 мл дистиллированной воды, добавляют 173 г лимоннокислого натрия (Na₃C₆H₅0₇-11 H₂O), 100 г безводного (или 200 г кристаллического) углекислого натрия. Нагревают до растворения. Отдельно растворяют 17,3 г сернокислой меди в 100 мл воды. Смешивают оба раствора, непрерывно взбалтывая, и после охлаждения доливают до 1 л дистиллированной водой в мерной колбе.

Ход работы

В пробирку наливают 5 мл реактива Бенедикта и прибавляют 0,5 мл 5% раствора глюкозы. Перемешивают и нагревают 1 мин на пламени или 5 мин на водяной бане. Раствор охлаждают и через 5 минут отмечают результаты. При наличии глюкозы раствор окрашивается в зеленый, желтый или красный цвет, на дне образуется осадок.

17.5. Реакция молиша

Пентозы с -нафтолом в присутствии серной кислоты образуются продукты конденсации, имеющие окраску от красной до синей.

Ход работы

К 1 мл раствора рибозы добавляют 1-2 капли спиртового раствора -нафтола, затем по стенке пробирки к смеси осторожно приливают 1 мл концентрированной серной кислоты так, чтобы кислота не смешивалась с водным слоем. Появление темно-фиолетового кольца на границе двух слоев указывает на присутствие углевода или вещества, содержащего углевод.

17.6. Цветная реакция с ванилином на фруктозу

Эта реакция основана на конденсации продуктов расщепления фруктозы с ванилином, причем, в зависимости от концентрации сахара, получается слабо розовое и красное окрашивание.

Ванилиновый реагент готовят, растворяя 0,2 г ванилина в смеси 25 мл концентрированной соляной кислоты 75 мл 85% фосфорной кислоты. Такой раствор хранят в хорошо, закрытой темной склянке.

Ход работы

1 мл исследуемого раствора (1% фруктозы)- смешать с 5 мл ванилинового реагента и нагреть две минуты на водяной бане, после чего быстро охладить в ледяной воде.

17.7. РЕАКЦИЯ НА КАРБОНИЛЬНЫЕ ГРУППЫ В МОНОСАХАРИДАХ

Ход работы

В одну пробирки наливают 2 мл 10% раствора формальдегида, а во вторую 2 мл 1% раствора глюкозы. Затем в обе пробирки добавляют по 2 мл фуксинсернистой кислоты и перемешивают. Через несколько минут в пробирке с формальдегидом появляется фиолетовое окрашивание, а раствор с глюкозой остается бесцветным. Почему глюкоза не дает реакцию на карбонильную группу?

17.8. РЕАКЦИЯ ПОДОБЕДОВА-МИЛЫША

Рибоза - моносахарид (альдопентоза), входит в состав РНК, динуклеотидов и др. биологически активных веществ.

Ход работы

В 2 пробирки налить по 2 мл раствора рибозы. В 1-ю добавить 1 мл -нафтола, во 2-ю 1 мл тимола. В обе пробирки осторожно по стенке добавить концентрированной серной кислоты. На границе раздела фаз жидкостей образуется красное кольцо.

17.9. РЕАКЦИЯ ПЕНТОЗ С УКСУСНОКИСЛЫМ АНИЛИНОМ

В ходе реакции образуется фурфурол.

фурфурол

Ход работы

В пробирку поместить несколько крупинок любой пентозы и прилить 2 мл раствора соляной кислоты (1:1). На фильтровальную бумагу нанести 2 капли анилина и 2 капли уксусной кислоты. Затем подносят эту бумажку у отверстию пробирки со смесью пентозы с соляной кислотой и кипятят реакционную смесь. Через 1-2 минуты на бумаге появляется розово-красное пятно.