Ход работы

В 2 пробирки помещают по 1 мл растительного масла. В 1-ю прибавляют 3 мл воды, во 2-ю 3 мл желчи. Затем в обе пробирки прибавляют по 2 мл липазы, перемешивают и ставят в термостат при 37 С на 30 минут.

Затем прибавляют по 3-4 капли раствора фенолфталеина и титруют 0,05 моль/л раствором гидроксида калия.

В присутствии желчи при титровании расходуется больше щелочи, что свидетельствует о способности желчи повышать активность липазы.

14.4. Влияние электролитов на активность амилазы Ход работы

Пронумеровать 5 пробирок. В первую пробирку налить 1 мл дистиллированной воды, во вторую пробирку 1мл 0,05 н раствора соляной кислоты, в третью 1 мл 0,05н раствора уксусной кислоты, в четвертую 1 мл 0,1 н раствора едкого натра и в пятую 1 мл 1% раствора хлористого натрия. Во все пробирки добавить по 5 мл раствора крахмала (стараясь это сделать одновременно) и затем по 5 мл раствора слюны. Все пробирки поместить в термостат, температура воды в котором поддерживается при 37° С.

Через каждые 2 минуты исследуют жидкость из каждой пробы на реакцию с йодом. Для этого на стеклянную пластинку, помещенную на белую поверхность, наносят стеклянной палочкой каплю раствора Люголя и добавляют к ним стеклянной палочкой, отдельной для каждой пробы, каплю жидкости из каждой пробирки.

Повторяют взятие проб до тех пор, пока не обнаруживается прекращение изменения окраски (от синей к фиолетовой и от красной к желтой) в пробах жидкости. Отмечают время, пошедшее на образование декстринов в смесях с разными добавленными электролитами. В выводах по работе необходимо отметить влияние на скорость гидролиза различных электролитов, добавленных к крахмалу. Скорость гидролиза крахмала в каждом случае сравнивают с первой пробой, являющейся контрольной ко всем остальным.

Для наглядности удобно суммировать полученные результаты в таблице 23, отмечая в ней окраску с йодом различных проб.

Таблица 23- Влияние электролитов на активность амилазы

Состав пробы	Время в минутах
	0	2	4	6	8	10	12
Слюна + дистиллированная вода + крахмал
Слюна + раствор соляной кислоты + крахмал
Слюна + раствор уксусной кислоты + крахмал
Слюна + раствор едкого натра + крахмал
Слюна + раствор хлористого натрия + крахмал

14.5. Определение влияния различных веществ на активность каталазы

Специфичность каталазы в отношении к субстрату-восстановителю невелика, поэтому она может катализировать не только разложение H₂O₂, но и окисление низших спиртов. Расщепляя Н₂О₂, каталаза играет защитную роль. Она обезвреживает ядовитое вещество (пероксид водорода), которое непрерывно образуется в клетке в процессе жизнедеятельности. Активность фермента очень высока: при 0 °С – 1 молекула катализатора разлагает за 1 секунду до 40000 молекул Н₂О₂.