7.6.3.1. Омыление хлорофилла

По своей химической природе хлорофилл – сложный эфир, поэтому его можно омылить щелочью.

Ход работы

В пробирку с разделенными слоями экстракта хлорофилла прибавляют небольшой кристаллик щелочи (КОН или NаОН), закрывают пробкой и энергично взбалтывают до растворения щелочи.

Происходит омыление хлорофилла и разделение слоев. В нижнем, вводно-спиртовом, слое будут ксантофилл и соли хлорофиллиновой кислоты, а в бензиновом, верхнем, останется каротин. Следует обратить внимание на то, что раствор солей хлорофиллиновой кислоты имеет тоже зеленый цвет. Объясняется это тем, что при омылении отщепляются спирты (метиловый и фитол) и не затрагивается ядро молекулы хлорофилла, где находится магний.

7.6.3.2. Омыление спиртовой вытяжки хлорофилла

К 3 или 4 мл спиртовой вытяжки хлорофилла приливают 1 мл 20%-ного спиртового раствора щелочи. Осторожно нагревают до вскипания (2-3 раза). К охлажденному раствору приливают равный объём бензина и 2-3 мл воды. После встряхивания поучается разделение, обратное полученному в опыте (по Краусу), т.е. в верхнем, бензиновом, слое будут неизмененные желтые пигменты (ксантофилл также переходит в бензин вследствие разбавления спирта водой), а в нижнем, вводно-спиртовом, растворе – продукты омыления хлорофилла (той же зеленой окраски, что и хлорофилл).

7.6.3.3. Получение феофитина

Для опыта берут в пробирку 3-5 мл спиртовой вытяжки хлорофилла и прибавляют каплю крепкой соляной кислоты. При взбалтывании цвет раствора меняется из зеленого на бурый. Под влиянием кислоты от хлорофилла отщепляется Мg, на место которого становится водород кислоты. В результате реакции образовался феофитин (бурого цвета) и соль Mg.

7.6.3.4. Восстановление металло-органической связи в хлорофилле

Полученный новый пигмент феофитин может быть вновь превращен в металло-органическое соединение с восстановлением зеленой окраски. Для этого в побуревший раствор бросают небольшой кристаллик ацетата меди или цинка и нагревают раствор на кипящей водяной бане. Бурый цвет раствора меняется на ярко-зеленый вследствие образования металло-органического соединения меди или цинка.

Рекомендации к составлению протокола

Результаты работы оформить в виде таблицы 13.

Таблица 13 - Результаты лабораторной работы №7

Наименование сложного белка	Простети-ческая группа	Химическая структура простетической группы	Реакции, характерные для простетической группы	Что наблюдается ?	Чем обусловлена реакция ?

Контрольные вопросы

1. Понятие о сложных белках, их роль. Классификация протеидов.

2. Какие белки относятся к липопротеидам, где они встречаются, их функции?

3. Какие белки относятся к фосфопротеидам и какова их роль в организме?

4. Какое строение имеет гем в гемоглобине и миоглобине. Функции гемоглобина и миоглобина.

5. Что представляют собой гликопротеиды и какова их роль в организме?

6. Что такое нуклеопротеиды, из каких компонентов они состоят?

7. Металлопротеиды, их роль в организме.

8. АТФ, УДФ, ТМФ, ГТФ, ЦДФ строение и функции.

9. ДНК, биологическая роль, локализация в клетке. Биологическое значение двуспирального строения ДНК. Принцип комплиментарности ДНК и РНК и его биологическая роль. Пуриновые и пиримидиновые основания.

10. РНК, ее виды, биологическая роль, локализация в клетке. Углеводные компоненты нуклеиновых кислот.

11. Хромопротеиды и их роль в организме.

12. Какие растительные пигменты вы знаете?

13. Какие биологические пигменты находятся в крови человека и животных?

14. Какова химическая природа хлорофилла? Какова биологическая роль хлорофилла? Какую роль играет ион магния в молекуле хлорофилла?

15. Какова биологическая роль гемоглобина? Какую роль играет ион железа в молекуле гема?