Ход работы

В пробирки поместить по 5 капель растворов: в 1-ю пробирку – аланина или глицина, во 2-ю - глутаминовой или аспарагиновой кислоты, в 3-ю пробирку – аргинина или лизина. Во всех пробирках универсальным индикатором измерить уровень рН. Сделайте заключение о реакции среды. Напишите уравнения реакций, описывая поведение аминокислот в водных растворах.

Результаты опыта занести в таблицу 1.

Таблица 3 - Реакции аминокислот в водных растворах

№	Название аминокислоты	рН	Формула аминокислоты	К какой группе по классификации относится аминокислота
1
2
3

3.2. Амфотерность аминокислот

Вследствие наличия в молекулах аминокислот функциональных групп кислотного и основного характера альфа-аминокислоты являются амфотерными соединениями, т.е. они образуют соли как с кислотами, так и со щелочами.

Ход работы

Проделайте опыт по схеме приведенной в таблице 4, отметьте результаты.

Таблица 4 - Амфотерность аминокислот

№	Исследуемая жидкость	Индикатор	Раствор для титрования	Количество капель
1	1 мл глицина	фенолфталеин	0,1 н NaOH
2	1 мл воды	фенолфталеин	0,1 н NaOH
3	1 мл глицина	конго-рот	0,1 н HCI
4	1 мл воды	конго-рот	0,1 н HCI

Объясните, почему идет различное количество капель гидроксида натрия и соляной кислоты для получения одинакового рН в воде и глицине?

Напишите уравнения реакций взаимодействия глицина и данными кислотой и щелочью.

3.3. Реакции аминокислот с растворами индикаторов Ход работы

В три пробирки наливают по 1 мл 2% раствора глицина и добавляют по 2-3 капли растворов индикаторов: в 1-ю – метилового красного, во 2-ю – метилового оранжевого, в 3-ю – лакмуса. Что происходит с окраской индикаторов? Сделайте выводы.

3.4. Определение аминного азота медным способом

Реактивы: раствор хлорида меди (II) (27,3 г в 1 л раствора); раствор фосфата натрия (68,5 г Nа₃РО₄·12Н₂О в 1 л раствора); боратный буферный раствор (28,6 г тетрабората натрия растворяют в 750 мл воды, добавляют 50 мл 1 н раствора соляной кислоты и доводят водой до 1 л; рН 8,8); суспензия фосфата меди (смешивают один объем раствора хлорида меди (II) с двумя объемами раствора фосфата натрия и приливают два объема боратного буфера; 0,25 % тимолфталеин в 50 % этиловом спирте; 0,1 н раствор Nа₂S₂О₃·5Н₂О (из этого раствора разбавлением готовится 0,01 н раствор, титр которого устанавливают по точному раствору 0,01 н йодата калия); крахмал 1%; йодид калия 10%; уксусная кислота (конц.); гидроксид натрия 0,5 н; глицин 1 %.