2.12. Взаимодействие α - аминокислот с солями меди (II)

Ход работы

Поместите в пробирку 10 капель раствора глицина, туда же добавьте несколько кристаллов карбоната меди. Содержимое пробирки перемешайте и выдержите на кипящей водяной бане 3-5 минут. С осадка слейте раствор в другую пробирку, охладите. Какие видимые изменения произошли в пробирке?

2.13. ДИАЗОРЕКЦИЯ

Белки дают оранжево-красное окрашивание с диазореактивом (сульфаниловая кислота, растворенная в концентрованной хлоридной кислоты). Окрашивание зависит от образования азосоединений с остатками аминокислот - тирозина, триптофана, гистидина, которые входят в состав белковой молекулы.

Ход работы

В пробирку наливают 0,5 мл 1% раствора белка, 8 капель 10% раствора натрий карбоната и 16 капель диазосмеси (сульфаниловая кислота, растворенная в концентрованной хлоридной кислоты). Через 10 минут образуется оранжево-красное окрашивание.

РЕКОМЕНДАЦИИ К СОСТАВЛЕНИЮ ПРОТОКОЛА К РАБОТЕ №1

Результаты лабораторной работы оформить в виде таблицы 2.

Таблица 2 – Результаты лабораторной работы №2

№	Название	Реактивы и условия	Окраска	Аминокислоты

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Общая характеристика пептидов, полипептидов, белков и их строения.

2. Как соединяются аминокислоты в молекуле белка и за счет каких групп? Соедините Ала, Цис, Сер.

3. Перечислите цветные реакции на белки и аминокислоты.

4. Какая реакция открывает пептидные связи? Её химизм.

5. Что характеризуют цвет и интенсивность окраски при положительной биуретовой реакции?

6. Что открывает нингидриновая реакция? Её химизм.

7. Назовите аминокислоты имеющие в радикале бензольное кольцо. Какой реакцией можно обнаружить ароматические аминокислоты? Её химизм.

8. Назовите аминокислоты содержащие серу. Какую из них обнаруживает реакция Фоля? Химизм реакции.

9. Какую цветную реакцию используют для количественного определения белков в растворе и почему?

10. Какую цветную реакцию используют для количественного определения α-аминокислот и почему?

11. Классификация аминокислот (примеры).

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 3.

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ БЕЛКОВ И АМИНОКИСЛОТ. КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ И АМИНОКИСЛОТ

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: Изучить некоторые физические свойства аминокислот, научиться определять количество аминокислот методом формольного титрования.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЗАНЯТИЯ

Так как аминокислоты содержат и аминогруппу и карбоксильную группу, то они являются амфотерными соединениями и могут взаимодействовать как с кислотами так и с основаниями.

3.1. РЕАКЦИИ АМИНОКИСЛОТ В ВОДНЫХ РАСТВОРАХ

Одна из классификаций аминокислот основана на природе заряда аминокислоты. Если радикал нейтральный (такие аминокислоты содержат только одну амино- и одну карбоксильную группы), то они называются нейтральными аминокислотами. Если аминокислота содержит избыток амино- или карбоксильных групп, то она называется соответственно основной или кислой аминокислотой. В связи с этим выделяют моноаминомонокарбоновые аминокислоты, моноаминодикарбоновые и диаминомонокарбоновые.