МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ

И УПРАВЛЕНИЯ имени К.Г.Разумовского

кафедра «Технологии продуктов детского питания»

Рассмотрено на заседании кафедры

протокол № ___ от __________ 2012 г

«УТВЕРЖДАЮ»

Зав. кафедрой __________ А.В. Симоненко

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ по ДИСЦИПЛИНЕ

ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

Направление подготовки бакалавров:

260501 – «Технология продуктов общественного питания»

формы обучения: очная, заочная

курс: 2 (скр.), 3 (полн.)

Москва 2012 год

2.3. Задания и методические рекомендации по организации самостоятельной работы студента

Самостоятельная работа студентов является важным компонентом образовательного процесса, формирующим личность студента, его мировоззрение и культуру профессиональной деятельности, способствует развитию способности к самообучению и постоянного повышения своего профессионального уровня.

Цели самостоятельной работы.

Студент при выполнении самостоятельной работы должен:

- научиться самостоятельному познанию и обучению, поиску литературы, обобщению, оформлению и представлению полученных результатов, их анализу, умению принять решение, аргументированному обсуждению предложений, умений подготовки выступлений и ведения дискуссии;

- научиться осуществлять поиск, выбор и использование информации в области проектирования предприятий питания, составлять техническое задание на проектирование предприятия питания малого бизнеса, проверять правильность подготовки технологического проекта, выполненного проектной организацией, уметь читать чертежи (экспликацию помещений, план расстановки технологического оборудования, план монтажной привязки технологического оборудования, объемное изображение производственных цехов) (ПК-34).

Организация самостоятельной работы.

Самостоятельная работа По дисциплине: «Холодильная техника и технология» включает: самостоя­тельное изучение отдельных тем модулей; самостоятельную подготовку к практическим работам; самостоятельную подго­товку и самостоятельную подготовку к зачёту.

Виды самостоятельной работы по каждому модулю с учётом трудоёмкости представлены в табл. 7

Таблица 8. Учебно-образовательные модули дисциплины

И самостоятельная работа

№ п/п	Учебно-образовательные модули дисциплины		Трудоём-кость		Виды самостоятельной работы студентов		Зач. ед./часы
1	Модуль 1. Основы получения низких температур. Холодильные циклы парокомпрессионных холодильных машин. Подбор холодильного оборудования, виды холодильных машин. Холодильные установки пищевых предприятий		0,6/22		1. Изучение тем лекций		0,1/4
					2. Подготовка к лабораторным занятиям		0,1/4
					3. Изучение тем вынесенных на самостоятельное изучение		0,2/6
					4. Подготовка к тестированию по модулю		0,1/4
					5. Подготовка к промежуточной аттестации-зачёту		0,1/4
2	Модуль 2. Виды холодильной обработки пищевых продуктов и сырья. Теория и расчёты процессов охлаждения, замораживания, подмораживания, отепления. Режимы холодильной обработки. Хранение охлаждённых и замороженных продуктов.		0,7/24		1. Изучение тем лекций		0,1/4
					2. Подготовка к лабораторным занятиям		0,1/4
					3. Изучение тем вынесенных на самостоятельное изучение		0,2/6
					4. Подготовка к тренингу		0,1/4
					5.Подготовка к зачёту		0,2/6
Итого		1,3/46				1,3/46

Для лучшего усвоения изучаемого материала рекомендуется:

- вести конспектирование наиболее важных разделов дисциплины;

- поддерживать регулярную связь с ведущими преподавателями: посещая консультации, присылая письма по электронной почте в университет или на кафедру.

- по согласованию с преподавателем самостоятельно разработать и представить реферат по интересующей студента теме дисциплины холодильная техника и технология.

Распределение часов самостоятельной работы студента:

- 60% - работа над учебной и научно-технической литературой;

- 20% - выполнение рефератов;

- 20% - подготовка к зачёту.