2.3.2. Виды и типы барных стоек

Серийные. Серийные барные стойки могут делиться на большое количество модулей, из которых можно составлять различные комбинации, существенно меняя при этом внешний облик и назначение даже стандартной мебели. Стойки и пристенные модули стандартной барной мебели, как правило, выполнены на основе металлического каркаса. Применение каркасно-модульной конструкции имеет ряд преимуществ по отношению к другим существующим технологиям, поскольку повышает прочность барной стойки, увеличивает срок ее эксплуатации, позволяет легко заменять отдельные элементы бара, упрощает монтаж встраиваемого технологического оборудования, позволяет последовательно увеличивать размеры барной стойки, закупая дополнительные элементы, значительно снижает объем бара при его транспортировке.

Эксклюзивные. Барная стойка, выполненная на заказ, упростит оформление помещения в единой стилевой концепции. Торговое и технологическое оборудование для всех баров одинаково, но барная стойка обязана быть неповторимой. Можно заказать барные стойки и мебель нестандартных размеров и конфигураций (например, для тесных помещений или площадок нестандартной формы), а также модули для минибаров, ресепшн, буфетов и передвижных стоек трансформеров, укомплектованных оборудованием для бара.

Типы барных стоек относительно места нахождения:

• барные стойки для баров, кафе и ресторанов. Такая барная стойка представляет собой высокий элемент на барных консолях. Высота ее от пола до гостевой зоны составляет 110-120 см. Высота от пола до рабочей зоны составляет 90 см. Ширина крышки, используемой посетителями, - 250 - 400 мм, ширина рабочей поверхности 550-900 мм (ГОСТ 17524.5-93). С таким вариантом органично сочетаются высокие стулья или табуреты с удобной перекладиной - подставкой для ног, с подлокотниками или без. Расстояние между стойкой бара и зад­ней стенкой бара должно быть таким, чтобы не затруднять работу. Прохода шириной 36 дюймов, или 90 см, хва­тит одному бармену для обслуживания и второму - для движения за спиной у первого. Основными антропометри­ческими показателями, которые сле­дует учитывать при проектировании, являются максимальная толщина и максимальная ширина тела. Одному бармену для работы достаточно про­хода шириной 30 дюймов, или 75 см (Приложение 2).

• Барные стойки для кафетериев и кофеен. В дан­ном случае барную стойку называют ещё стол-прилавок, который, частично служит кожу­хом для оборудования и аппаратуры. Ширина этого оборудования опреде­ляет взаимодействие покупателя с продавцом поверх стола-прилавка. Ширина оборудования варьируется в зависимости от вида и производите­ля, но обычно составляет 30-32 дюй­ма, или 76,2-81,3 см. Ширина само­го прилавка - около 18 дюймов, или 45,9 см. Если под столом-прилавком находится только часть оборудования, стол будет иметь достаточную ширину для взаимодействия посетителя с про­давцом. Высота от пола до гостевой зоны составляет 106, 7 см (П.

• Барные стойки для дома. Комбинация с обеденным столом. В таком случае ее высота равна высоте рабочей поверхности (90 см), и подбираются соответствующие стулья средней высоты (63-65 см). На такой стул удобно присесть, работая на кухне. Совмещенная композиция имеет обычно два уровня высоты. Тот, что повыше, служит собственно барной стойкой, а второй уровень, пониже, становится столом. Такой вариант часто применяют, когда барная стойка отделяет кухню от гостиной. Зона обеденного стола поворачивается в сторону кухни, а высокая зона оказывается на стороне гостиной. Это иногда весьма удобно, важно только, чтобы такая совмещенная конструкция не потеряла своей эстетичности.

• Барные стойки для кухни. Барная стойка в кухонном блоке в центре помещения очень хорошо смотрится в просторных помещениях. Речь идет о популярной ныне планировке кухни, при которой в помещении появляется "остров". На него вынесены варочная панель, маленькая мойка, а продлевает "остров" конструкция барной стойки, укрепленная на консолях. Иногда в таком симбиозе даже сложно понять, что есть что. Но есть любители и такого варианта. Особую притягательность такая конструкция обретает для хозяев, которые любят принимать гостей и угощать их с пылу, с жару особыми блюдами, приготовленными собственноручно "на глазах у изумленной публики". Как это делается в экзотических, восточных ресторанчиках.

Типы барных стоек относительно планировки:

• Прямая. Барные стойки линейного исполнения (прямые) выстраиваются в прямую линию из готовых модулей и не имеют ограничений по длине. Единственное ограничение – размер помещения. Очевидно, что прямые барные стойки удобно устанавливать в помещениях, вытянутых в длину.Модульность конструкций позволяет выстроить в одну линию любое количество элементов. Часто как элементы передней линии устанавливаются кондитерские и охлаждаемые витрины различного назначения, поэтому такие стойки удобны в детских кафе, в барах и ресторанах, где предлагаются десерты.

• Радиусная. Радиусные стойки выполняются из нескольких сегментов, соединенных между собой. Барные стойки с применением радиусных и скошенных элементов позволяют в точности повторить контур внутреннего пространства заведения. Однако радиусные стойки в то же время предъявляют особые требования к оформлению интерьера в целом: особым образом надо расставлять столы, класть напольные покрытия с рисунком, разграничивать ресторанные зоны. При изготовлении радиусных барных стоек могут возникнуть некоторые сложности с креплениями, если гнутся по радиусу тонкие материалы (например, ДВП), в которых не скрываются болты и саморезы. В этом случае все крепежи можно спрятать под декоративными элементами из металла и пластика, а также с помощью специальных декоративных раскладок и молдингов. Радиусные барные стойки выглядят менее строго и зачастую более изысканно, чем прямые – форма стойки сама по себе привлекает внимание. Однако выбор того или иного типа стойки зависит исключительно от концепции заведения и от настроения, которого хотели добиться дизайнеры.

• Криволинейные. Криволинейные стойки почти никогда не бывают стандартными и не собираются из готовых модулей. Криволинейная стойка должна быть разработана специально для заведения, в соответствии со стилем и концепцией оформления зала. В баре, который хочет привлечь внимание оригинальностью и неповторимостью внутренней отделки, криволинейная стойка должна стать главным акцентом, центром помещения. Криволинейная барная стойка будет уместна на предприятии, работающем по системе самообслуживания: столешницы, тепловые и холодильные витрины могут вмещать закуски, горячие блюда, десерты. Криволинейная стойка дает прекрасную возможность сгладить неустранимые другими способами недостатки помещения, обыграть углы, коммуникации, выгодно показать работу бармена, разграничить зоны в заведении, если в этом есть необходимость (например, отделить барную и столовую зону от танцевальной, входной, от зала с бильярдными столами).

• Комбинированные. Комбинированные барные стойки позволяют воплотить в реальность самые смелые фантазии дизайнера. В комбинированных барных стойках можно сочетать прямые линии и изгибы, классическое дерево, пластики и закаленное стекло, нейтральные и самые яркие цвета. Свои коррективы в дизайн стойки внесет форма помещения: комбинированную барную стойку можно вписать в арочные своды, в непрямые углы.