Порядок выполнения работы
1. Ознакомиться с краткими теоретическими сведениями.
2. Внимательно ознакомьтесь с примером Политики качества лаборатории.
3. Сформулируйте Миссию и Цель организации.
4. Разработайте политику в области качества для предприятия занимающегося производством продукции или предоставлением услуг. При составлении политики качества необходимо учитывать принципы системы обеспечения качества:
- удовлетворение требований заказчиков;
- постоянное улучшение оказываемой услуги;
- эффективность при предоставлении услуги.
5. По результатам выполненной работы оформите отчет.
Содержание отчета
1. Проект Политики вашей организации.
2. Вывод о работе.
3. Ответы на контрольные вопросы.
Контрольные вопросы
Что такое миссия ? Для чего она предназначена?
Что такое видение ?
Кем разрабатывается политика в области качества? Какие факторы на нее влияют?
Практическая работа № 11 Документирование системы менеджмента качества
Цель работы: Ознакомиться с порядком документирования системы качества предусмотренное стандартом ИСО 9001-2001
Краткие теоретические сведения
Документация системы менеджмента качества должна включать следующие документы представленные на рис.3.
Рис. 3. Иерархия документации системы менеджмента качества
Порядок выполнения работы
1. Выберите в качестве объекта анализа производство продукции пищевой отрасли, или предприятие по предоставлению услуги.
2.Перечислите основные виды документации системы менеджмента качества, применяемые предприятием в соответствии с каждым уровнем иерархии рис.1.
Выпишите элементы стандарта ИСО 9001 требующие обязательного документирования.
Выпишите элементы стандарта ИСО 9001 требующие ведения записей.
Составьте отчет.
Ответьте на контрольные вопросы.
Содержание отчета
1. Выполненное задание.
Ответы на контрольные вопросы.
Вывод по работе
Контрольные вопросы
Перечислите основные требования к документации смк.
Что такое документ? Что понимают под записями?
Цели и преимущества документирования смк?
Практическая работа № 12 Система контроля на предприятиях
Цель работы: закрепление знаний об организации контроля продукции на предприятиях пищевых отраслей.
Краткие теоретические сведения
Контролю подлежат многие процессы, осуществляемые на предприятии, и по различным параметрам. Из контролируемых процессов наиболее важный - производственный процесс. При этом необходимо контролировать как качество сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, так и состояние процесса, а именно состояние и техническое обслуживание оборудования, санитарное состояние помещений, соблюдение технологической дисциплины работниками, соответствие параметров технологического процесса установленным требованиям. Как правило, более эффективным оказывается мониторинг и измерение процесса, который позволяет заранее выявить проблему. По результатам контроля должны предприниматься необходимые корректирующие действия.