Стандарты сервиса для официантов, ресторана с пивоварней «Солом`янська броварня». Содержание
Стр.
Введение………………………………………………………………………….3
1.1 Миссия и цели ресторана «Соломенская пивоварня» ………………...3
1.2 История ресторана и пивоварни «Соломенская пивоварня»………...4
1.3 Золотые правила……………………………………………………………..5
Профессиональный сотрудник зала и его внешний вид…………………...6
2.1Профессионал. Какой он?...............................................................................6
2.2Стандарты внешнего вида…………………………………………………..7
Работа в зале ресторана…………………………………………………………8
3.1 Подготовка к приему Гостей……………………………………………….8
3.2 Стандарты обслуживания в ресторане с пивоварней «Солом`янська броварня»……………………………………………………………………...9-14
3.3 Решение конфликтных ситуаций……………………………………..15-16
4. Виртуозный сервис……………………………………………………….....17-29
Заключение……………………………………………………………………...30
1. Введение
Прочитав этот раздел, Вы узнаете:
Миссию «Соломенская пивоварня»
Историю ресторана с пивоварней «Соломенская пивоварня».
Правила работы ресторана
МЫ ГЛАВНЫЕ В ТОМ, ЧТО КАСАЕТСЯ ПИВА!
Это означает, что мы предлагаем нашим Гостям продукт лучшего качества, приготовленный с высочайшим мастерством и поданный с исключительным радушием профессионалами своего дела.
Вы, работая в зале ресторана, можете сделать очень многое для того, чтобы миссия «Соломенской пивоварни» стала каждодневной реальностью, источником энергии, которая позволит развиваться ресторану в целом и вам лично.
Наша миссия – предвосхищать ожидания наших Гостей, развивать культуру потребления пива, правильных закусок к пиву и блюд приготовленных с душой.
Что такое ожидание гостей и как они образуются ?
Ожидания – это требования, которые гость предъявляет к товару или услуге. Они обозначают уровень обслуживания, которые гость требует от ресторана.
Гости ожидают от ресторана:
Надежность
Любезность
Компетентность
Обходительность
Доверие
Доступность
Коммуникацию
Понимание
Большинство гостей направлено непосредственно на поведение сотрудников, вступающих в контакт с ними.
Наша цель – довольный гость, который будет приходить к нам постоянно, и рекомендовать нас своим друзьям и коллегам.
Как именно я, работая в ресторане, влияю на реализацию основной миссии Соломенской пивоварни?
Создавая в ресторане уютную атмосферу праздника и гостеприимства
Искренне уделяя внимание Гостям, заботясь о них
Зная все о пиве, которое мы варим, зная на 100 + 1 % меню ресторана и продукты из которых готовятся блюда и напитки
Профессионально обслуживая Гостей, предлагая и продавая им наше пиво, блюда и напитки.
Поддерживая своих коллег, не стесняйтесь просить о помощи
Каждый день, показывая высочайшее мастерство обслуживания гостей
Уважая себя как профессионала своего дела, постоянно развиваясь и совершенствуя свои навыки