- •1. Сущность управления гостинично-туристским комплексом
- •2. Внутренняя и внешняя среды гостиницы
- •2.1. Анализ конъюнктуры рынка
- •2.2. Организационные формы предприятий гтк
- •Типология гостиниц
- •Туристские
- •2.3. Законодательное регулирование деятельности гтк
- •3. Управленческие функции и их реализация в гостинице
- •3.1. Использование системного подхода в принятии управленческого решения
- •3.2. Стратегическое управление, планирование и контроль
- •3.3.Стратегическая позиция гостиницы
- •3.4. Роль реинжиниринга в управлении гостиницами.
- •3.5. Сущность и закономерности организационного построения гостиниц
- •3.6. Трудовые отношения в гостинице. Корпоративная культура и социальная ответственность
- •3.7. Коммуникация и связующие процессы в управлении гостиницами
- •4. Особенности управления подразделениями гостиницы
- •Управление и организация службы приема и размещения
- •4.2. Управление и организация коммерческой деятельности
- •4.3. Управление человеческими ресурсами
- •Служба питания
- •4.4. Управление финансами гостиницы
- •4.5. Управление материальными ресурсами
- •4.6. Управление инженерно-техническими службами
- •5. Управление качеством обслуживания и эффективностью деятельности гостиницы
- •5.1. Управление качеством и его роль в деятельности подразделений
- •1. Технология обслуживания как инструмент качества в туризме (краткий обзор)
- •2. Пятиступенчатая модель качества обслуживания.
- •2.1 Преимущества качественного обслуживания.
- •2.2. Сокращение издержек качества
- •4. Разработка программы качественного обслуживания.
- •2.1. Соответствие нормативной документации
- •Соответствие качества продукта явным требованиям потребителей
- •5.2. Управление эффективностью деятельности гостиницы
- •Малый бизнес в гтк. Особенности организации работы и управления малыми гостиницами
3.7. Коммуникация и связующие процессы в управлении гостиницами
Информация – совокупность сведений о внутреннем и внешнем состоянии объекта управления, используемых для оценки ситуации и разработке управленческих решений.
Для ИГ своевременность, достоверность и полнота информации чрезвычайно важны по причине многофакторности составляющих оказываемых услуг, используемых для оценки ситуации и разработке управленческих решений.
Управление осуществляется тогда, когда совпадают интересы людей и информация о характере этих интересов и возможности их реализации.
Для информации характерно наличие объекта (источника данных) субъекта (потребителя информации об этом объекте), а также использования данных в целях, решения управленческих и других задач. Информация используется в прочесе управления на различных уровнях называется управленческой. В зависимости от содержания и источников различают информацию экономическую, социальную, научно-техническую.
1.Экономическая информация содержит данные экономически финансового характера, учета, изучения спроса и конъюнктуры рынка. В зависимости от функциональной принадлежности она подразделяется на нормативную, учетно-статистическую, оперативную и справочную:
А) Нормативная информация является основной для формирования многих других видов информации, включает показатели цен, издержек движения финансовых средств, расхода сырья и материалов, выхода ПФ и готовых блюд, которые используются для определения валового дохода, статей издержек, цен на блюда.
Б) Учетно-статистическая информация фиксирует фактические результаты процессов производства, обслуживания, снабжения и другие условия, в которых действует предприятие государства. На этой основе разрабатываются плановые и оперативные решения, осуществляются функции контроля.
В) Оперативная информация отражает решения, принимаемые для воздействия на объект управления. Это документы различных видов, постановления, приказы, письма,
Г) Справочная информация осуществляется в виде прайс-листов, каталогов, прейскурантов, проектов, справочников.
2. Социальная информация содержит социологические, социально-психологические сведения о трудовом коллективе. Она используется при работе с кадрами предприятия, социального планирования, социологических исследованиях.
3. Научно-техническая информация содержит данные о новых научных и научно-технических достижениях, исследованиях и разработках, новых технических средствах, используемых в ИГ (оборудования для приготовления пищи в ресторанах, бронирование билетов, а также программное обеспечение вычислительной техники)
Различают систематизированную и несистематизированную информацию. К систематизированной информации относят информацию, для которой четко определены состав показателей адреса, периодичности и сроки передачи, формы представления. Характерный вид информации – формулы статистической отчетности, регламентируемые ГОСКОМСТАТОМ РФ. Несистематизированная информация не регламентирована по этим характеристикам и отражается в письмах, справках, отчетах, телеграммах.
В управлении предприятиями выделяют документированные и недокументированные информации. Документированная информация оформляется в форме справок, протоколов заседаний, писем, постановлений, распоряжений, приказов. Недокументированная – это информация, передаваемая в основном в устной форме.
По отношению к предприятию информация делится на внешнюю и внутреннюю, а внешняя в свою очередь на входящую и исходящую. К внешней информации относятся все входящие и исходящие документы, отражающие обмен информации предприятия с вышестоящими и нижестоящими органами управления. Внутренняя информация – это документы, составленные и используемые на данном предприятии.