Выполните задания:

Ответьте на вопросы:

1. Как доказать, что сахароза принадлежит к многоатомным спиртам? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Как отличить глюкозу от сахарозы при помощи одного и того же реактива? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Как доказать, что мономером крахмала является глюкоза? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Как отличить крахмал от других органических веществ? __________________________________________________________________________________

5. Составьте цепь превращений, где исходным веществом является крахмал, а конечным продуктом уксусная кислота. ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Выполнил___________________ Проверил________________ Дата__________________

Практическая работа №10

Тема: Цветные реакции на белки. Амины. Распознавание органических веществ.

Цели:1. Изучить действие ядов на белок.

2. Научиться определять органические вещества по их качественным реакциям.

3. Опытным путем доказать основные и ароматические свойства анилина.

Реактивы: водный раствор яичного белка (готовится из расчета 1мл белка на 5 мл насыщенного раствора поваренной соли), раствор сульфата меди, азотная кислота (1:5), раствор фенола, формалин, аммиак, шерстяная нить, раствор NAOH (10-12%), спиртово-водный раствор анилина, слабый раствор соляной кислоты, бромная вода (на 50 мл воды 6 капель брома), лакмус

Оборудование: металлический штатив с лапкой, пробирки, две пробирки с подогнанными к ним пробками, спиртовка, пробиркодержатель, пипетка, спички

Опыт № 1. Свойства белков.

1. В 3 пробирки налейте раствора белка в воде, в первую - прилейте раствор сульфата меди (II), во вторую – фенол, в третью – концентрированную азотную кислоту.

2. В пробирку прилейте 2 мл раствора белка и добавьте 2 мл раствора гидроксида натрия, затем несколько капель раствора сульфата меди (II).

3. В пробирку с 2 мл раствора белка добавьте несколько капель концентрированной азотной кислоты. Нагрейте содержимое пробирки. Охладите смесь и добавьте к ней по каплям 3-4 мл раствора аммиака.

4. Подожгите несколько нитей шерстяной ткани.

Наблюдения:

1). Какие изменения произошли в пробирках №1, №2, №3?

№1_______________________________________________________________________________№2_______________________________________________________________________________№3_______________________________________________________________________________

Вывод: Какие вещества вызвали коагуляцию, а какие денатурацию белка? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Наблюдения:

2),3). Как изменилась окраска? __________________________________________________________________________________

Вывод: 1. По каким реакциям можно распознать белки? __________________________________________________________________________________

. Какая реакция является биуретовой, какая – ксантопротеиновой? __________________________________________________________________________________

Наблюдения:

4). Охарактеризуйте запах горящей шерсти. __________________________________________________________________________________

Вывод:

Как можно отличить натуральный шелк от искусственного, натуральную кожу от искусственного __________________________________________________________________________________

Уравнения реакции:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________

Свойства анилина.

Опыт № 2. Взаимодействие анилина с соляной кислотой.

Внести в пробирку 5-6 капель раствора соляной кислоты и 1 каплю лакмуса (раствор должен иметь слабую красную окраску). К раствору по каплям добавляйте раствор анилина до исчезновения красной окраски лакмуса. После каждой капли анилина взбалтывайте содержимое пробирки. По окончании опыта закройте пробирку пробкой и поставьте её под тягу.

Выводы:

Почему исчезает красная окраска лакмуса? Какое свойство анилина доказали? Напишите уравнение реакции.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Опыт № 3.Взаимодействие анилина с бромной водой.

В пробирку внесите каплю раствора анилина и добавьте по каплям бромной воды до появления белой взвеси. Пробирку закройте пробкой и поставьте её под тягу.

Выводы:

1.Почему появляется белая взвесь? ____________________________________________________________________________

2.Какое свойство анилина доказали?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.В чем сходство и отличие анилина и предельных аминов по строению и свойствам? Ответ запишите в таблицу (приведена ниже):

Вещество Признаки	Амины предельного ряда	Анилин
Сходства
Различия