І. В. Сирохман, в. М. Завгородня товарознавство пакувальних матеріалів і тари

Підручник

2-ге видання

Затверджено Міністерством освіти і науки України як підручник для студентів вищих навчальних закладів

Київ

«Центр учбової літератури» 2009

Рецензенти:

Рудавська Г. Б. — доктор сільськогосподарських наук, професор; Ощипок І. М. — кандидат технічних наук, доцент.

Сирохман І. В. Товарознавство пакувальних товарів і тари: підручник [для C 40 студ. вищ. навч. закл.] / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 616 с. — ISBN 978-966-364-800-2.

Підручник розрахований на підготовку бакалаврів, спеціалістів спеціальностей «Товаро­знавство і комерційна діяльність», «Експертиза товарів і послуг», «Товарознавство та експертиза в митній справі» з дисципліни «Товарознавство тари і пакувальних матеріалів», вивчення якої передбачено у навчальних закладах III і IV рівнів акредитації.

У підручнику наведено товарознавчу характеристику основних і допоміжних паку­вальних матеріалів. Особливе місце займають полімерні комбіновані та багатошарові матеріали і тара на їх основі. Розглянуто сучасні тенденції пакування відповідних груп продовольчих і деяких непродовольчих товарів.

Підручник включає новітні досягнення науки і техніки пакування, безпеки і якості пакувальних матеріалів і тари.

ББК 30.609

УДК 620.2:621.798 (075)

ISBN 978-966-364-800-2

© Сирохман І. В., Завгородня В. М., 2009 © Центр учбової літератури, 2009

Вступ

Пакувальні матеріали відіграють важливу роль у формуванні асортименту товарів, їх іміджу, забезпеченні зберігаємості в про­цесі товаропросування. Ринок України диктує поступовий розви­ток промисловості й сільського господарства в напрямі створен­ня якісних товарів у надійній упаковці. Сучасна ефективна та приваблива упаковка трансформувалась в активний ринковий ін­струмент.

Споживачі швидко реагують на функції упаковки, зокрема на її зручність у користуванні, привабливий дизайн, форму, колір, наявну інформацію на упаковці. Упаковка сприяє швидкому за­своюванню нових ринків відомими товарами і забезпечує зорове пізнання через дизайн, колір, логотип тощо.

За останні роки спостерігається інтенсивний розвиток ринку пакувальних матеріалів, пакувальних технологій, а також тари та упаковки. З розвитком техніки і технології отримання пакуваль­них матеріалів розширюються функції упаковки. Крім створення інертного бар'єра між продуктами й оточуючим середовищем, упаковка все активніше перетворюється у виробничу операцію. За її допомогою можна регулювати температуру нагрівання хар­чових продуктів у мікрохвильових печах, формувати оптимальне газове середовище всередині упаковки, направлено змінювати склад продукту (біологічно активні матеріали з іммобілізованими ферментами, їстівні плівки тощо).

Тенденції розвитку ринку харчових продуктів змушують ви­робників упаковки розробляти стратегію на перспективу. Гостра конкурентна боротьба формує попит на якісну, відносно недоро­гу і оптимальну за своїми експлуатаційними та функціональними властивостями упаковку. Найбільш перспективною вважається гнучка упаковка. На найближчий період темпи зростання пакуваль­ної індустрії і харчової промисловості будуть високі і взаємо­зв'язані між собою.