1.3. Гмо как накопители канцерогенов

Продукты с генетически модифицированными организмами (ГМО) присутствуют на нашем столе далеко не первый год. Измененные гены специалисты ДНК-лабораторий находят в кукурузном зерне и соевых бобах, являющихся сырьем для многих пищевых изделий. В результате мы питаемся сосисками, вареной колбасой, пельменями, кашами быстрого приготовления, конфетами, шоколадом, соусами, творогом и даже хлебом с ГМО. Причем, порой вопреки надписям на этикетках, что их там нет. Учеными высказываются опасения, что генетически модифицированные организмы могут представлять большую опасность для здоровья человека по той причине, что они:

повышают риск пищевых аллергий и отравлений;

благоприятствуют возникновению мутаций в клетках;

провоцируют образование опухолей (вследствие перерождения клеток);

снижают восприимчивость к антибиотикам.

II. Практическое исследование

2.1. Исследования продуктов, содержащих канцерогенные вещества

Опыт №1. Определение аспартама в газированной воде «Спрайт».

Качественная реакция - Биуретовая реакция.

Техника выполнения работы: к 100мл раствора «Спрайта» прибавляют 1 мл 10% раствора едкого натра и 2 капли 1% раствора сульфата меди (II) меди. В присутствии белков и пептидов (начиная с трипептидов) появляется розово-фиолетовое окрашивание. Реакция основана на образовании хелатного соединения ионов меди (+2) с двумя пептидными связями. Это доказывает наличие аспартама в газированной воде.

Опыт №2. Определение фенола в кожуре цитрусовых.

Кожуру 5 апельсинов моем 50 мл дистиллированной воды, замачиваем эти апельсиновые корки в воде на 2 часа, затем процеживаем и добавляем 10 мл 20% РАСТВОРА ХЛОРИДА ЖЕЛЕЗА (III). В результате образуется фиолетовое окрашивание – фенолят железа.

3C6H5OH + FeCl3 = (C6H5O)3Fe +3HCl

Опыт №3. Определение формальдегида в просроченном жире.

Реакция с резорцином. Альдегиды реагируют с резорцином в его таутомерной форме (кетоформе) с образованием окрашенного соединения:

Выполнение реакции. В пробирку вносят 1 мл исследуемого жира, предварительно расплавленного и 1 мл 1 %-го раствора резорцина в 10 %-м растворегидроксида натрия. Смесь нагревают в течение 3—5 мин на водяной бане. Появление розовой или малиновой окраски указывает на наличие формальдегида

Опыт №4. Определение нитритов в морковном соке.

Морковь натираем, выдавливаем сок и отбираем пипеткой 10 мл, добавляем по каплям иодид калия до появления бурого цвета, а затем - раствор крахмала, который меняет цвет в темно – фиолетовый, т. к. выделился свободный йод, в результате реакции:

2NaNO2 + 2KI + 2H2O = I2 + 2NO + 2NaOH +2KOH

2.2. Продукты, содержащие канцерогены

2.3. Результаты исследования

Мы провели социологический опрос среди учащихся в котором приняли участие 50 человек. Он показал, что более 80% опрошенных не обращают внимание на состав продуктов и не знают о том, как расшифровываются добавки, около 60% не знают об их влиянии на организм (см.диаграмма 1).

Анализ анкетирования показал, что все опрошенные нами ученики – 50 детей употребляют те или иные продукты в своем пищевом рационе, 91% ответили, что очень любят газированные напитки, чипсы, сухарики. Из них 67% употребляют газированную воду и 56% сухарики и чипсы очень часто, 87% отметили, что в приготовлении домашней пищи они и родители используют полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления. (см. диаграмма 2)

Был проведен опрос среди учащихся 7, 8-ых классов (64 ученика). Участникам опроса небходимо было выбрать из списка те продукты, которые они охотно употребляют в пищу. Результат представлен на диаграмме 3.

По результатам анализа медицинских карт обучающихся нашей школы, мы выявили, что в нашей школе 57 человек из 439 болеют хроническими заболеваниями, такими как: сердечнососудистые заболевания, аллергия, заболевания мочевыводящих путей, ЖКТ. Это составляет 13% обучающихся (см.диаграмма 4).

В результате исследования результатов анкетирования учащихся, мы предполагаем, что в продуктах питания школьников, содержатся вредные канцерогенные добавки.