21

Содержание

Введение 3

I. Канцерогены в пищевых продуктах.

1.1.Роль канцерогенных добавок. 5

1.2.Классификация канцерогенов. 5

1.3. ГМО как накопители канцерогенов. 11

II. Практическое исследование.

2.1.Исследование канцерогенов в продуктах питания. 13

2.2. Продукты, содержащие канцерогены. 14

2.3.Анкетирование и социологический опрос. 16

2.4.Практические рекомендации. 17

2.5.Значимость исследования 17

Заключение 18

Литература 19

Приложение

Диаграммы, электронная версия. …………………………………………20

Здоровье, которым мы обладаем, напрямую связано с пищей,

которую мы потребляем. Какую еду я ем, так себя и чувствую.

(народная мудрость).

Введение

Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г.Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым, подчеркивая исключительную роль питания в формировании тела, поведении ребенка.

Три килограмма химических веществ - именно столько съедает человек за один год вместе с рыбой, мясом, фруктами и овощами. Мы с аппетитом потребляем красители, эмульгаторы, уплотнители, загустители и усилители вкуса, ведь искусственная пища на вкус почти не отличается от натуральной, а стоит в несколько раз дешевле. Как же разгадать гастрономический обман? Современную еду зачастую готовят не повара на кухнях, а химики в

лабораториях.  Цель нашей работы - исследовать наиболее распространенные продукты питания на наличие в них опасных пищевых добавок – канцерогенов.

В соответствии с целью мы поставили следующие задачи:

1) на основе анализа специализированной литературы  установить, какие вещества являются канцерогенами, и выявить их опасное воздействие на организм;

2)  собрать материал о  наличии канцерогенных веществ в продуктах питания;

4) сделать выводы о продуктах питания, употребляющих школьниками;

5) изучить медицинские карточки учащихся 7-11 классов, сделать вывод о заболевания, связанных с питанием;

6) проанализировать химический состав распространенных продуктов – чипсов, сухариков, газированных напитков;

7) выявить знания обучающихся школы о пищевых добавках;

8) выработать рекомендации по употреблению продуктов питания, содержащих определенные пищевые добавки.

Объект исследования: процесс влияния пищевых добавок на здоровье человека.

Предмет исследования: канцерогены в продуктах питания.