Глава 2. Организация производства молока.

2. 1. Структура поголовья, воспроизводство стада животных.

Значение молочного скотоводства в народном хозяйстве определяется, прежде всего, высокими питательными свойствами его продукции.

По пищевым достоинствам молока занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. По научно-обоснованным нормам питания на человека в год в среднем требуется молока и молочных продуктов 380 кг, из них цельного молока120 кг, обезжиренного 16,8 кг, творога 8,0 кг, сыра и брынзы 6,6 кг, сметаны 5,8 кг, сливочного масла 6,0 кг.

Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. От коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5000-8000 кг и более молока в год, при жирности до 4% и выше. В сутки коровы могут давать по 25-40 кг молока и более. В СПК «Байкало-Кударинский» поголовье крупного рогатого скота представлено симментальской породой, которая наиболее распространена в нашей стране (30,4% от всего поголовья в стране).

Рассмотрим состав и структуру поголовья животных за последние 3 года. Таблица 8

Состав и структура стада крупного рогатого скота.

Группы животных	2007 г		2008 г		2009 г
	голов	%	Голов	%	голов	%
КРС, всего голов, в т.ч.	1201	100	1120	100	770	100
Коровы	376	31,3	302	26,9	260	33,8
Быки производители.	10	0,8	10	0,9	5	0,7
Тёлки старше 2-х лет.	146	12,1	222	19,8	184	23,8
Молодняк на откорме.	669	55,7	586	52,4	321	41,7

Данная таблица показывает, что поголовье крупного рогатого скота с каждым годом в хозяйстве сокращалось, и в 2009 году поголовье сократилось на 35,9 % по сравнению с 2007 годом. Это, главным образом, связано с сокращением объемов производства сельскохозяйственной продукции из-за значительного опережения роста себестоимости производимой продукции над прибылью от реализации.

В хозяйствах молочного направления удельный вес коров в стаде должен составлять 40-45%. В СПК этот показатель ниже требуемого норматива

Наивысшая величина удоев у коров отмечается к шестому отёлу. Поэтому большое значение в деле интенсификации воспроизводства стада имеет возраст, пригодность коров, сроки выбраковки и обновления стада. Одним из основных элементов, формирующих материально-техническую основу молочного скотоводства, является содержащиеся на фермах и комплексах животные с необходимыми для данного производства хозяйственно полезными признаками. Поэтому подготовка высококачественного молочного поголовья, в достаточном количестве для комплектования дойного стада является важнейшим фактором, способствующим повышению продуктивности животных, эффективности производства молока.

Таблица 9

Показатели воспроизводства стада.

Показатели	2007г	2008 г	2009 г
Количество коров, голов	376	302	260
Приплод телят, голов	330	275	227
Падеж телят, голов	53	24	27
Деловой выход телят на 100 голов коров	88	81	78
Яловость маток, %	12	9	13

Как видно из данных таблицы, поголовье коров в хозяйстве ежегодно сокращается, в 2004 году по сравнению с 2002 годом оно сократилось на 116 голов. Соответственно сокращается поголовье телят. Деловой выход телят на сто коров ежегодно уменьшается. Эффективность скотоводства зависит от правильного (интенсивного) использования маточного поголовья, профилактики и ликвидации бесплодия и малоплодия животных, увеличения делового выхода телят. Покрытие коров в первую или вторую пору после отела, увеличивает количество лактации за период их использования, а следовательно, можно получить больше молока и телят. Важное значение для увеличения производства молока и снижения его себестоимости имеет ликвидация не только перегулов коров и телок, но и яловости. У яловой коровы резко снижается продуктивность (до 35%).