5 Завдання

Розрахувати годинну, змінну та добову продуктивність вистойно-пічного агрегату ХПА-40 при виробленні заданого асортименту. Дані, яких не вистачає, знайти в літературі.

№ студента за списком Асортимент формового хліба Маса виробу, кг

1,16 Хліб житній простий 0,73

2,17 Хліб степний 1,0

3,18 -”- 0,7

4,19 Хліб уральський 0,7

5,20 -”- 1,0

6,21 Хліб кишенівський 0,85

7,22 Хліб забайкальський 0,7

8,23 -”- 1,0

9,24 Хліб міський 0,5

10,25 -”- 0,8

11,26 Хліб громадянський з борошна 1г 0,65

12,27 -”- 2г 0,7

13,28 Хліб білоруський 0,7

14,29 Хліб молочний 0,4

15,30 Хліб гірчичний 0,5

6 Завдання

Розрахувати годинну, змінну, добову продуктивність вистойно-пічного агрегату П6-ХРМ з 47 колисками при виробленні асортименту вказаного в 5 завданні.

7 Завдання

Розрахувати годинну, змінну, добову продуктивність печі Г4-ХПЛ-25 при виробленні заданого асортименту. Необхідні дані взяти з літератури.

№ за списком Найменування виробу Маса, кг

1,16 Хліб раменський подовий 0,5

2, 13 Хліб гірчичний подовий (круглий) 0,5 (0,8)

3, 14 -”- (овальний) 0,5 (0,8)

4, 15 Хліб красносільський (круглий) 0,8 (0,9)

5,17 Батони красносільські 0,42

6,18 Арнаут київський 0,5

7,19 Паляниця українська з борошна в/г 1,0

8,20 Хліб білий з борошна 1г подовий 0,75

9,21 Хліб білий з борошна 2г подовий 0,8

10,22 Арнаут київський 0,94

11,23 -”- 1,0

12,24 Паляниця українська з борошна 1г 0,94

8 Завдання

Розрахувати годинну, змінну, добову виробничу потужність хлібозаводу з 2 вистойно-пічними агрегатами П6-ХРМ та піччю Г4-ХПЛ-25 (по даним 6 та 7 завдань).

9 Завдання

Розрахувати годинну, змінну, добову продуктивність печі А2-ХПЯ-50 при виробленні заданого асортименту. Необхідні дані знайдіть у довідковій літературі.

№ за списком Асортимент Маса, кг

1,16 Батони підмосковні з борошна в/г 0,4

2,17 Батони з борошна пшеничного 2г 0,5

3,18 Батони прості з борошна 1г 0,2

4,19 Батони прості з борошна 1г 0,5

5,20 Батони нарізні з борошна 1г 0,4

6,21 Батони молочні з борошна 1г 0,4

7,22 Батони студентські 0,3

8,23 Батони міські з борошна в/г 0,4

9,24 -”- 0,2

10,25 Батони столові з борошна в/г 0,3

11,26 Батони столичні з борошна в/г 0,4

12,27 Батони з родзинками з борошна в/г 0,4

13,28 -”- 0,2

14,29 Батони нарізні з борошна в/г 0,5

15,30 Булка міська з борошна 1г 0,2

10 Завдання

Розрахувати годинну, змінну, добову продуктивність печі ПХС-25М при випіканні виробів заданого асортименту. Невистачаючі дані взяти з довідкової літератури.

№ за списком Заданий асортимент Маса, кг

1,11,21 Хала плетена з борошна 1г 0,4

2,12,22 Булочний дріб”язок з борошна 1г 0,2

3,13,23 Булки руські круглі з борошна в/г 0,2

4,14,24 Здоба виборгська з борошна в/г 0,1

5,15,25 Булочка молочна з борошна в/г 0,2

6,16,26 Здоба звичайна з борошна 1г 0,1

7,17,27 Булочка дитяча з борошна 1г 0,1

8,18,28 Любительські вироби з борошна в/г 0,2

9,19,29 Булка фруктова з борошна 1г 0,2

10,20,30 Плюшка новомосковська 0,2